'Zondagsbrunch' was vroeger precies dat - een middagmaal met een Mimosa of Bloody Mary. Maar tegenwoordig hebben champagnebrunches een vuistslag, waarbij Studio 54-achtige overmaat wordt gemengd met goede wijn en eten in clubstijl. Als deze brunches een indicatie zijn, lijken de pre-recessie, flessendagen een comeback te maken.

Manhattanites zouden beweren dat ze het concept 'clubbrunch' hebben uitgevonden, waar brunches van alle soorten een diner- en drinkinstituut in het weekend zijn. De broers Derek en Daniel Koch organiseren sinds 2008 'dagfeesten' in Manhattan en de Hamptons. Hun dag- en nachtbrunches , zoals ze worden genoemd, staan ​​bekend om het maken van vuurwerk (letterlijk, zoals sterretjes verschijnen in champagnemagnums), het aantrekken van beroemdheden zoals Kevin Spacey en Chase Thornhill, en het aanmoedigen van algemene losbandigheid vóór 15.00 uur. De feesten zijn opgedoken in beroemde restaurants in New York, waaronder de Oak Room van het Plaza Hotel, samen met nieuwkomers MPD en Revel, die een intrekbaar dak hebben. Eten komt op de tweede plaats op deze bijeenkomsten, socialites en high rollers hebben geen probleem met het uitgeven van champagne of rosé stille wijnen, zoals Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

'We waren de eersten die de Methusalem van rosé in de VS introduceerden en het hielp ons bij het creëren van ons merk', zegt Koch. De volgende stap voor de broers is om het feest naar St.-Tropez te brengen. 'We zijn blij om onze brunch in New York-stijl terug te brengen naar St.-Tropez en hulde te brengen aan de plek waar het allemaal begon.'

Om niet achter te blijven, ‘Le Grand Brunch’ bij het chique Franse eetcafe Beaumarchais Brouwerij (voorheen bekend als Bagatelle) in het vleesverpakkingsdistrict van New York kan ook worden gecrediteerd voor het plaatsen van 'clubbrunch' op de eetkaart van Manhattan. 'Onze brunch is niet alleen synoniem geworden met een geweldig feest, maar ook met fantastisch eten', zegt Philip Iordanou, algemeen directeur. Le Grand Brunch heeft een dj-booth, dansend op de tafels en natuurlijk tonnen champagne. Rosé Champagne is een populaire keuze, en veel klanten doen geen moeite om $ 450 uit te geven aan magnums van Moët Rosé Imperial of $ 550 aan Ruinart Rosé.

'We denken dat we geluk hebben dat we al die tijd als leiders in de categorie‘ brunch ’worden beschouwd. Bovendien hebben we elk weekend plezier dat we hier zijn, en daar kun je niet tegenop ”, zegt Iordanou.

Clubbrunches vinden niet alleen plaats in Manhattan. De trend heeft zich verspreid naar Chicago, waar 'Brunch Bottle Service' een hotspot is Kleine markt geeft gasten de wodka of champagne van hun keuze om 'El Bloody Marys' en 'Mas Mimosas' te maken. Flessen worden geserveerd met drie zelfgemaakte mixers en een verscheidenheid aan kleurrijke garnituren, waardoor gasten aan hun tafel amateur-mixologen worden. “Brunch is de plek om te zien en gezien te worden in New York. We willen die vrolijke, feestelijke sfeer naar Chicago brengen ”, zegt Alfredo Sandoval, Managing Partner van Mercadito. Een dj op zaterdag en gerechten als Huevos Ahogados (een variant op Eggs Benedict) met gepocheerde eieren, maïsbrood en chipotle-Hollandaise saus ronden de attracties af.

Ga voor een meer tropische kijk naar Miami, waar de brunch opwarmt Nikki Beach ​Het wekelijkse 'Amazing Sundays'-brunchfeest biedt vaste dj's Felipe Kaval en Bruno, die een opgewekte stemming creëren terwijl de lokale bevolking en toeristen, sommigen in badkleding, zich tegoed doen aan een lunch in buffetstijl, op zeevruchten gericht op een privéstrand. Het wit-op-wit decor, privécabana's, loungebedden en VIP-behandeling buiten de champagnedienst (massages kunnen worden geregeld) creëren een over-the-top ervaring die rechtstreeks uit een videoclip lijkt geplukt.

Zondagsschool in Monarch , gelegen in het trendy Hotel ZaZa, is de versie van de clubbrunch in Houston, en in Texas is het blijkbaar groot of naar huis. Het 20-jarige publiek wordt bediend door serveersters die gedurende de dag in meerdere kostuums veranderen en champagne en kleurrijke shots in gelijke verhouding serveren. Bodemloze Bellini's en Mimosa's worden aangeboden, samen met acht wijnen per glas, geserveerd met Zuiderse gerechten zoals mini-wentelteefjes en kip en wafels. Monarch is ook geschikt voor millennials die meer willen weten over wijn met hun Summer Wine Series ($ 45 voor een proeverij van vijf wijnen), georganiseerd door wijnmakers zoals Andy Erickson, voormalig wijnmaker van Screaming Eagle, en Robert Foley van Switchback Ridge.

Hoewel deze lijst onze top vijf compleet maakt, staan ​​The Den in Hollywood, Californië en The Biltmore in Coral Gables, Florida ook bekend om hun clubby brunches. Houd je ogen open voor nieuwkomer Rosé in Los Angeles. Het op cocktails gerichte brunchfeest met St.-Tropez-thema maakt zich op om eind juli te openen - en zou Dag en Nacht misschien wel een kans geven voor hun geld.