Voor velen is brunch geen brunch zonder bodemloze mimosa's en Bloody Mary's. Maar voor sommige onverschrokken weekendstrijders die niet bang zijn om met traditie te breken, kan een brunch ook het perfecte excuus zijn om voor de middag een biertje te drinken. Als u niet het type bent dat de conventie het drinken van wat u wilt, in de weg laat staan, zijn we hier om u te helpen de saaie brunchroutine te doorbreken door de beste schuimende redders te verzamelen voor een beetje dag-drinken, en u te laten zien de beste klassieke ontbijtgerechten om erbij te combineren.

Foto door Noah Fecks / Styling door Nadine Bauchamp

Het gerecht: Wentelteefje

Het bier: Oprichters Breakfast Stout

Beschouw deze combinatie als een serieuze upgrade van een standaard kopje koffie - de gewaagde, geroosterde smaken van de stout, inclusief espresso, pure chocolade en vanilleboon, gaan naadloos samen met het compacte, eggy brood van het gerecht, zoete bakkruiden en stroop. De overvloedige carbonatatie van de stout houdt het gehemelte fris, ondanks de zwaarte van het gerecht en de romige textuur van het brouwsel.

Foto door Noah Fecks / Styling door Nadine Bauchamp

Het gerecht: Belgische wafel met verse bessen

Het bier: Dogfish Head Black & Blue

Een golden ale in Belgische stijl met braambessen en bosbes, het is de ideale begeleider van een Belgische wafel met daarop verse bessen. Gepureerde bramen en bosbessen worden tijdens de fermentatie aan het bier toegevoegd, wat resulteert in complexe fruitige aroma's en smaken die harmoniëren met de fruittopping. De met kruidnagel verrijkte sinaasappelschil, de bitterzoete cacao en gistdeegtonen van het bier vullen de zoete beslagsmaak en korst van de wafel aan.

Brunchvriendelijke hopcocktail

Foto door Noah Fecks / Styling door Nadine Bauchamp

Het gerecht: Eieren Benedict

Het bier: Allagash-seizoen

Fluweelzachte Hollandaisesaus en vloeibaar eigeel zijn de sterren van dit klassieke brunchgerecht, dus je hebt een drankje nodig dat bestand is tegen die rijke smaken en het gehemelte reinigt. De lichte, bruisende body en droge, minerale afdronk van de saison doorsnijdt de vetrijke rijkdom van het gerecht, terwijl de nuances van witte peper, hele nootmuskaat, kruidnagel, gember en sinaasappelschil een pittige tegenhanger zijn.

Foto door Noah Fecks / Styling door Nadine Bauchamp

Het gerecht: Plantaardige omelet

Het bier: Zwarte Beierse speaker

Een knapperige, schone pils is de beste keuze voor deze gebakken eiergerecht. Maar niet zomaar een pils zal het doen - ga naar de donkere kant voor complexiteit toegevoegd aan graankorrelnoten en subtiele karamelrijkdom. Deze zwarte pils, of zwart bier , brengt alles wat je nodig hebt naar de tafel. De robuuste tonen van gebrande koffieboon, cacaonib en zoethout worden omlijst met een schoon, direct en precies mondgevoel. De overvloedige koolzuurhoudende en droge afdronk van het pils doorsnijdt de rijkdom van de eieren, terwijl de houtskool en het aardse kruid mooi samengaan met de groenten.

Foto door Noah Fecks / Styling door Nadine Bauchamp

Het gerecht: Bagel met Lox en begeleidingen

Het bier: Westbrook Gose

Een traditioneel zuur tarwebier in Duitse stijl dat wordt gebrouwen met koriander en zout, deze gose is de perfecte partner voor een meesterlijk opgebouwde brunchbagel. Het is licht genoeg om de smaken van de lox en zijn bijgerechten niet te overheersen, terwijl de tarwekern harmonieert met de bagel. Het knapperige, subtiele zoutgehalte van het bier en het aardse, peperige kruid passen bij de zalm (en kappertjes, als dat jouw ding is), terwijl de citroenachtige zuurgraad de vettigheid van vis en roomkaas opheft en je voorbereidt op de volgende hap.