Bier,

Met bier doordrenkte tippels

Dit is net binnen: Stout is eruit. Barmannen omarmen lichtere brouwsels als belangrijkste cocktailingrediënten, waarbij ze hun subtiele smaken en bruisen optimaal gebruiken.

'We zien bier als een extra ingrediënt dat cocktails verbetert - en er is beter bier dat er is', zegt Christian Siglin, hoofdbarman bij Craft & Commerce in San Diego. Hij zegt dat zuur en lambiek hem veel inspiratie bieden voor cocktailbrouwsels, maar hij houdt ook van lichtere IPA's. Te weten: hij rolde voor de lente een bierpunchkom in tiki-stijl uit, Carne Voodoo genaamd, met drie soorten rum, vruchtensappen en orgeatsiropen, in evenwicht gehouden door een bitterzwarte IPA.

Als je van een hoppige India Pale Ale houdt, probeer dan >>>

Een bier onbekend
Met dank aan Brendan Dorr, hoofdbarman, B&O American Brasserie, Baltimore

Bij deze brasserie in Baltimore kiest Dorr voor Ranger IPA, gemaakt door Colorado's New Belgium Brewery, maar elke IPA kan worden gebruikt om deze veelzijdige drank te mixen - vandaar het 'onbekende' deel van de dranknaam.

1½ ons Bluecoat Gin
½ ounce Domaine de Canton gemberlikeur
½ ounce citroensap
¼ ounce honingsiroop (gelijke delen honing en heet water)
IPA, naar boven

Meng alle ingrediënten behalve de IPA in een cocktailshaker gevuld met ijs en schud goed. Zeef het in een longdrinkglas, bedek met de IPA en roer voorzichtig om te mengen.

Als je van een licht pilsener houdt, probeer dan >>>

Citroen Shandy
Recept met dank aan David Welch, mede-eigenaar en barmanager, Sunshine Tavern, Portland, OR

Een klassieke shandy mixt bier met limonade of ginger ale. Voor een verfijnde versie garneer je de cocktail met een takje rozemarijn.

1 ounce versgeperst citroensap
1 ounce eenvoudige siroop
Weihenstephaner Pilsner, naar boven

Voeg een bolletje ijs toe aan een pintglas, voeg het citroensap en de eenvoudige siroop toe. Vul het glas voor de rest met de pilsener. Roer voorzichtig en serveer gegarneerd met een partje citroen en een rietje.