Als een van de slechts 180 meestersommeliers ter wereld moet George Miliotes trendy zijn. In zijn rol als drankenregisseur bij Seasons 52 (met 18 locaties in 11 staten) houdt Miliotes toezicht op alle aspecten van het wijn- en drankenprogramma van de restaurantketen. Hier is zijn wijnprognose, met negen populaire stijlen om naar te kijken in de komende maanden.

GROENE WIJN

Geen wijn is zo perfect voor de zomer als Vinho Verde uit Portugal. Het is licht, knapperig, licht bruisend, fruitig (maar niet echt zoet) en meestal minder dan $ 10. Het is geweldig om te drinken bij de meeste hapjes en pittig eten, en vanwege het lagere alcoholgehalte is het heerlijk buiten bij het zwembad.

CRASTO ROOD

De perfecte partner voor Vinho Verde is de Crasto Red van Quinta do Crasto in de Douro-regio van Portugal. Door gebruik te maken van variëteiten die meestal gereserveerd zijn voor Port (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca en Tourga Nacional), is dit medium-bodied rood zijdezacht. Hoewel je een sterk alcoholisch en zwaar rood zou verwachten uit het portproducerende gebied van Portugal, ben ik altijd onder de indruk van de terughoudendheid van deze wijn. Het is mijn geheime wapen bij het combineren van rode wijn met een breed scala aan voedingsmiddelen.

ORANJE WIJN

Nee, we hebben het niet over sinaasappels. Dit is een wijncategorie waarin witte druiven worden gevinifieerd als rode wijn. Het langdurige huidcontact voor en / of tijdens de gisting geeft deze meestal witte wijnen een oranje kleur en een smaak die noch wit noch rood is. Wat ze nog ongelooflijker maakt, is dat dit geen nieuw proces is, maar een terugkeer naar het aantal witte wijnen dat eeuwen geleden werd gemaakt.

SLOVENIË

De meesten van ons weten dat Slovenië in Oost-Europa ligt, maar weinigen realiseren zich dat het grenst aan Noordoost-Italië en een van de meest gezegende gebieden ter wereld is voor het maken van wijn. Het is misschien geen begrip als wijnregio, maar Slovenië heeft een merlot geproduceerd die geweldig is. Anna's Merlot is gemaakt voor seizoen 52 door Edi en Aleks Simcic, enkele van de meest geavanceerde wijnmakers in Slovenië. Zoek naar de Sloveense specialiteit van Rebolla (in Italië bekend als Ribolla Gialla), mijn volgende hete variëteit.

MAURITSON

Ik heb altijd geloofd dat wijnen de persoonlijkheid van hun makers weerspiegelen. Clay Mauritson is een zesde generatie wijnbouwer in Sonoma, speelde linebacker voor de Oregon Ducks en is een van de meest persoonlijke jonge wijnmakers in Californië. Net als hij zijn zijn wijnen groot en vooruitstrevend, maar toch warm en gastvrij en spreken ze over Sonoma. Zoek naar zijn Sonoma Cabernet of Rockpile (wat een geweldige naam) Zinfandels.

REGIONALE WIJNEN

Omdat voedsel 'lokaal' wordt, geldt dat ook voor wijnen, gemaakt door kleine, maar gepassioneerde producenten in het hele land. Zo bieden wij wijnen uit Arizona Stronghold aan in ons restaurant Phoenix. (Coole kanttekening: Maynard James Keenan, zanger van de band Tool, is eigenaar van de wijnmakerij.) Wie wist dat je in Arizona aromatische en evenwichtige wijnen zou kunnen maken? Zoek naar wijn gemaakt van bosbessen uit Florida, geproduceerd door Keel & Curley-wijnmakerij in Plant City (nabij Tampa) en Viognier uit Virginia's Rappahannock Cellars.

ONGEËVEN WIT

Terwijl de nieuwsgierigheid van Amerika naar wijn blijft groeien, blijven de gasten vertakken vanuit Chardonnay, en ongeëvenaarde blanken domineren de dag, inclusief wijnen als de aromatische Torrontés uit Argentinië en de knapperige Verdejo uit Spanje. Je vindt beide tegen eerlijke prijzen, en ze zijn heerlijk bij zeevruchten en wit vlees.

GARNACHA VAN SPANJE

Spanje is een vruchtbare bodem voor geweldige rode wijnen tegen spotprijzen. Hoewel Tempranillo nog steeds de koning van de Spaanse rode wijnen is, ben ik momenteel verliefd op Garnacha. De rijke smaken van rood fruit en zachte tannines maken het perfect voor Amerikaanse gasten. Ik vind het vooral lekker met rood vlees van de grill.

MOSCATO

Als sinaasappelsap wijn zou kunnen zijn, zou het Moscato zijn. Deze wijn is witgloeiend, en als we afstappen van eenvoudige witte Zinfandel, is Moscato de perfecte wijn om ons te helpen overbruggen naar andere nieuwe variëteiten. Zinfandel-koning Joel Peterson maakt Ravenswood Moscato exclusief voor Seasons 52, maar er zijn veel andere goede voorbeelden in alle prijsklassen.