In de jaren zeventig en tachtig was Soave de grootste witte wijn van Italië. Gemaakt van Garganega en Trebbiano di Soave-druiven die werden geteeld in mineraalrijke vulkanische grond op de hoge heuvels bij Veneto, de wijnen die ze produceerden waren knapperig, complex en veel goedkoper dan de meeste Italiaanse exportproducten.

Toen de vraag eind jaren zeventig groter werd dan het aanbod, gingen de producenten door elkaar en plantten ze wijnstokken op de ondermaatse vlakke vlaktes, waardoor het druivenlandbouwland snel werd uitgebreid van 3700 hectare tot meer dan 16.000 hectare. Veel boeren stopten ook met het planten van Trebbiano di Soave en verving het door Trebbiano Toscano, een saaie, saaie druif die veel gemakkelijker te kweken is.

Al snel overstroomde de verwaterde, niet-inspirerende wijn - samen met enkele zeer oubollige reclamespots - Amerika. Helaas blijft dit imago van de onderste plank nog steeds bij velen hangen, ondanks de renaissance die momenteel woedt in Soave.

Tegenwoordig zijn de topproducenten van de regio teruggegaan naar de oude manieren: ze gebruiken alleen de twee originele druiven en zijn gefocust op kwaliteit, niet op kwantiteit - dezelfde principes die ongeveer 40 jaar geleden de drinkers hielpen verleiden.

De beste flessen zijn afkomstig van Soave Classico, de oorspronkelijke wijngaarden op een heuvel. Hier spannen de vulkanische grond, de grote hoogte en de oude wijnstokken samen om rijke, diepe wijnen te creëren met bloemige aroma's, romige smaken van wit fruit en minerale tonen.

Het beste deel: deze wijnen van de bovenste plank zijn ronduit een koopje, althans voorlopig.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(afgebeeld van links naar rechts)

95 Pieropan 2011 La Rocca, $ 30
Deze prachtige botteling van één wijngaard levert geperste gele bloemen, gouden appels, citrus, meloen en mango naast minerale en geroosterde amandelnoten. Het is al heerlijk en goed uitgebalanceerd en zal prachtig verouderen. Drinken tot 2021.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Gemaakt van 55 jaar oude wijnstokken, opent het met verleidelijke bloemige en minerale aroma's samen met een vleugje peer. De elegante, lineaire smaak levert gouden appels, citrus en witte perzik naast amandel en mineraal. Deze wijn is knapperig en al heerlijk, maar zal goed verouderen. Borrel 2015 t / m 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
Intense aroma's suggereren geurige gele bloemen, exotisch fruit, appel, witte perzik en meloen. De sappige, fruitige smaak wordt geaccentueerd met minerale, aromatische kruiden en amandel naast een knapperige zuurgraad. De wijn heeft een aanhoudende afdronk. Drink nu tot en met 2017.

89 Monte Tondo 2012 $ 15
Dit brengt aroma's van tropisch fruit, appel en citroenschil over, die allemaal worden overgedragen naar het heldere gehemelte, samen met amandel- en gembertonen. Staalachtige mineralen signaleren de finish. Drink nu tot en met 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco $ 18
Intense aroma's van perzik, honingdauwmeloen en amandel gaan over in het ronde gehemelte, samen met sappige groene appel. Het ruime gewicht en de persoonlijkheid van de wijn worden in evenwicht gehouden door een heldere zuurgraad, die zorgt voor een knapperige afdronk. Drink nu tot en met 2015.