Kabinett, een term die wordt geassocieerd met licht Duitse riesling , viert dit jaar zijn 300-jarig jubileum en de herdenking ervan biedt een fascinerende blik in de Duitse wijngeschiedenis.

De plaats? Vollrads kasteel in de regio Rheingau, waar al meer dan 1000 jaar wijnstokken worden verbouwd. Het jaar? 1716, toen graaf Johann Erwein van Greiffenclau opdracht gaf voor een kleine 'kabinetskelder' voor de allerbeste wijnen van zijn landgoed.

De grootboeken van het landgoed documenteren dat een lokale metselaar werd betaald om een ​​kleine kelder in de grond te houwen, luchtkanalen en een gewelfd plafond aan te leggen en een kleine oven, schoorsteen en trap te installeren. Hiervoor kreeg de metselaar een vergoeding van 150 florijnen, 10 maatschepjes graan en twee maatschepjes bier.

De 'kast' was inderdaad klein - een aparte kamer van de grotere kelders waar de beste, kostbaarste wijnen opzij konden worden gezet. Destijds, en tot ver in de 20e eeuw, verwees de term 'kabinet' naar deze kleine schatkamers en hun wijnen.

Dit was geen tegenstrijdigheid. Pas in 1971, met de introductie van de controversiële wijnwet in Duitsland, werd deze oude term voor kwaliteit toegeëigend als een predikaat ​

De beroemdste 'Cabinet-Keller' (kelder) was in Kloster Eberbach, op korte afstand van Schloss Vollrads in het cisterciënzer klooster, dat beroemd diende als decor voor de verfilming van Umberto Eco's De naam van de roos ​De eerste gedocumenteerde vermelding in 1716 behoort echter toe aan het oude Schloss Vollrads.

'De kast werd gebruikt als aanduiding voor de beste wijnen van de vintage', zegt Dr. Rowald Hepp, algemeen directeur van Schloss Vollrads. “Het werd gegeven als een extra attribuut voor geweldige wijnen. Vóór 1971 zou je een wijn een Spätlese kabinet of een Auslese kabinet noemen om waardering te tonen voor wat de wijnmakers van zeer bijzondere kwaliteit vonden. '

Dit was geen tegenstrijdigheid. Pas in 1971, met de introductie van de controversiële wijnwet in Duitsland, werd deze oude term voor kwaliteit toegeëigend als een predikaat ​Het staat voor de lichtste, vroegst geplukte Riesling, gemaakt in een droge, niet-droge of zoete stijl. Tot dan. Cabinet, of kabinet in het Duits vertegenwoordigde langgerijpte wijnen uit die speciale kelders.

Tegenwoordig maakt Vollrads nog steeds Kabinett, volgens de wet van 1971.

'Tegenwoordig weerspiegelt Kabinett een delicate wijnstijl met een matig alcoholgehalte', zegt Hepp.

Om het jubileum te vieren, raden we deze levendige flessen Kabinett aan.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 punten. Groene bloemige noten en citroenschil parfumeren deze ongerepte, mooie kabinett. Zestige citroen-limoen zuurgraad geeft een ademloze elegantie, opgefleurd door zoetzure strepen van mango en mandarijn die tuiten en verrukken. Drinkt nu prachtig, maar zal tot zeker 2020 blijven verbeteren.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 punten. Hints van stoffige minerale en gekarameliseerde suiker geven complexiteit aan diepe, doordringende lagen honing, perzik en gele pruim in deze lichtvoetige, maar toch galmende kabinett. Delicaat zoet en rimpelen met een zuurgraad van limoen en limoen, het is een behendig evenwichtige wijn die lang resoneert in de afdronk. Drink nu tot en met 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22,90 punten. Het parfum van kamperfoelie en jasmijn is overal in dit leerboek Mosel Kabinett aanwezig. Zonovergoten abrikozen en perziken barsten in de mond, maar behouden toch een grafietrand van mineraliteit en zuurgraad. Het is een kristallijne fruitige wijn die nu onweerstaanbaar is vanwege zijn jeugdige uitbundigheid.