Genesteld in de centrale regio Piemonte van North Carolina, vindt u de typische studentenstad Chapel Hill, de thuisbasis van de Universiteit van North Carolina ​In de meest westelijke hoek van de beroemde Research Triangle van het gebied, is Chapel Hill de afgelopen twee decennia gestaag gegroeid in zowel de bevolking als de reputatie op de nationale eetcultuur.

Er zijn vlaggenschiprestaurants zoals de veelgeprezen Lantern en de geliefde Acme, en tal van wijnbars, flessenwinkels en wijnmakerijen. Het 'zuidelijke deel van de hemel', zoals de lokale bevolking het noemt, is snel een van de meest besproken culinaire bestemmingen in het zuiden geworden.

Of u nu door de belangrijkste strook Franklin Street van de stad wandelt of naar de weelderige heuvels net ten westen van het centrum gaat, u bent nooit ver verwijderd van goede maaltijden, ontspannende hangplekken en geweldige wijnen.

Caffé Driade in Chapel Hill / Foto door Anna Norwood

Wijnbars

Driade koffie

Hoewel het zich aan de idyllische hoofdweg van Chapel Hill bevindt, is het een paar uur onderweg Driade koffie kan u vervoeren naar een Europese wijnhut in de bergen. Deze kleine wijnbar, espressobar en theehuis, verscholen op een rustige heuvel die uitkijkt over het beboste natuurreservaat Bolin Creek, is perfect voor stille reflectie overdag. De avonden worden meer gemeenschappelijk, terwijl het kaarslicht van de tafels van de bomen fonkelt en livemuziek door de lucht klinkt.

Het is ook een plek om te genieten van wijnen met beperkte oplage waarvan de echtgenoot van mede-eigenaar Elizabeth Meunier, Thomas Meunier van Authentieke wijn , importeert nadat ze relaties hebben onderhouden met enkele van de meest opwindende duurzame wijnmakers van Frankrijk.

'Door deze relaties zijn we vaak in staat om wijnen te ontvangen die speciaal zijn geïmporteerd om in ons café verkrijgbaar te zijn', zegt Michelle Temple, retailmanager van Caffé Driade. 'Je vindt er biologische, biodynamische wijnen van kleine boerderijen met meerdere generaties waar de identiteit van een bodem, een druif en een klimaat aanwezig is.' Zo zal de herfst 2019 wijnkaart exclusief de Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay bevatten, een duurzame wijn gemaakt met koolzuurgisting en zonder toevoegingen.

West End Wine Bar

De regio Piemonte in het oosten van de VS, bestaande uit de uitlopers van de Appalachen, snijdt door Noord-Carolina en creëert een van Amerika's meest gematigde klimaten. Afgezien van een paar hete weken in de zomer en een handvol ijzige ochtenden, zijn de meeste dagen bijna perfect. Dat betekent de West End Wine Bar kan de enorme ramen aan de voorkant openen en livemuziek naar Franklin Street laten stromen.

Met een lijst die 'getrouwe weergaven van rassen en regionaal terroir' biedt, zoals algemeen directeur Olivia Gray het stelt, ligt de focus van West End op variëteit en internationale aantrekkingskracht. Met recente selecties, waaronder een Oostenrijkse Grüner Veltliner uit Pratsch en Spaanse rode wijnen uit de Oude Wereld zoals een Mencía uit Descendientes de J. Palacios, biedt West End een kijkje in de breedste uithoeken van de wijnbereiding over de hele wereld.

Diner bij Acme / Foto door Zoë Dehmer

Restaurants met geweldige wijnlijsten

Acme

Al meer dan 20 jaar Acme is een steunpilaar geweest van de hippe kleine enclave Carrboro, een onafhankelijke stad naast Chapel Hill. Kevin Callaghan, de eigenaar / chef-kok, maakt seizoensgerechten met smaken uit zijn jeugd in het zuiden. Hij gelooft dat wijn het verhaal van een restaurant moet versterken.

'Waarom deze wijn?' vraagt ​​Callaghan. 'Waarom dit eten?'

Hij benadrukt dat de wijnkaart van Acme die filosofie weerspiegelt. Callaghan vergelijkt zijn lijst met een 'goed onderhouden tuin', in tegenstelling tot een 'enge jungle'. Het doel is om een ​​omgeving van gemak te creëren, waarin zijn klanten zich concentreren op de wijn die voorhanden is, de gevoeligheden en hoe deze de keuken aanvult.

Acme biedt flessen zoals Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel uit Oostenrijk, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon uit Yorkville Highlands. Er is zelfs Monastero Suore Cistercensi’s Benedic, een rood van kleine productie uit Lazio, Italië, dat door nonnen wordt verbouwd en gebotteld. Het is een bewijs waarom dit een van de beste plekken in de stad is voor wijn.

Elements Restaurant en wijnbar

Een van de duurdere restaurants van Chapel Hill, Elementen combineert elegantie en verfijning met een opwindend en vooruitstrevend fusionmenu en een robuuste wereldwijde wijnkaart.

Elements behoudt een verreikende focus voor zijn steeds evoluerende selectie. Natuurlijk heeft het veel van de vaandeldragers uit de glooiende heuvels van Italië, Californië en Frankrijk in voorraad. Maar je kunt ook een beetje avontuur beleven met een Riesling uit het Fingers Lakes-gebied van New York, Zuid-Afrikaanse rosé en tal van opties uit de Pacific Northwest.

Lantaarn

Lantaarn is een van de meest geprezen restaurants van Chapel Hill. Geholpen door James Beard Award-winnende chef-kok Andrea Reusing, biedt de Franklin Street-basis een urbane en klassieke ervaring. Het heeft een progressief menu dat een verscheidenheid aan Oost-Aziatische smaken combineert met hyperlokale ingrediënten.

Lantern biedt twee heel verschillende eetervaringen: een dichtgeknoopte, witlinnen eethoek vooraan en een humeurige, rood-zwarte bar achterin. Beiden hebben uitgebreide wijnlijsten die vakkundig passen bij een menu van wereldklasse. De lijst is ingedeeld op gevoel, smaak en sfeer, in plaats van op herkomstregio of druivensoort. Het is gericht op wijnen die worden geproduceerd door biologisch-dynamische en duurzaam praktiserende telers.

Waar te eten en drinken in Durham, North Carolina

Wijnwinkels

Fles Rev Chapel Hill

Meer bekend als een oase van ambachtelijk bier, Fles Rev is een diamant in de wijnverkoop die is weggestopt in een glanzend complex voor gemengd gebruik bij NC 54. Als onderdeel van een kleine, onafhankelijke regionale keten, combineert Bottle Rev de relaxte houding van een bierbar met een buitengewoon goed personeel. opgeleid in wijn. De schappen zijn gevuld met tonnen geweldige lokale en regionale flessen naast import zoals een Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, een semi-mousserende sinaasappelwijn van Domaine Glinavos en Alejandro Fernandez's Tinto Pesquera Crianza uit Ribera del Duero.

Bottle Rev organiseert regelmatig proeverijen en het beschikt over een zelfbedieningswijnstation met variëteiten die wekelijks wisselen.

'De wijnen die ik selecteer voor Bottle Rev Chapel Hill zijn voornamelijk afkomstig van familiebedrijven over de hele wereld', zegt Julie Paddison, de mede-eigenaar van Bottle Rev en belangrijkste wijnliefhebber die toezicht houdt op de selectie. 'Deze wijnen en families hebben geschiedenis en geweldige verhalen, en Chapel Hillers houdt van geweldige wijnverhalen.'

Chapel Hill Wine Company

Een van de beste flessenwinkels van de stad, de Chapel Hill Wine Company is trots op zijn personeel dat even goed geïnformeerd is als de schappen gevuld zijn. De selectie vertegenwoordigt bijna elke wijnregio ter wereld.

Recente vondsten waren onder meer de Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, een Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé en een verbluffende Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón van Vino de la Tierra de Castilla y León. Met proeverijen op donderdagavond en flessen die van minder dan $ 10 tot enkele honderden dollars kosten, is dit een must voor zowel de lokale bevolking als bezoekers.

'We zoeken waarden van over de hele wereld', zegt Todd Wielar, eigenaar van Chapel Hill Wine Company. 'Maar we begrijpen dat‘ waarde ’geen specifieke prijs is. Een wijn heeft een grote waarde als hij een hogere kwaliteit levert dan andere die vergelijkbaar geprijsd zijn. '

Zuidelijk seizoen

Een flessenwinkel, cadeauwinkel en high-end kookwinkel in één, Zuidelijk seizoen is een gastronomische marktplaats met van alles. Bijna een kwart van de enorme winkelruimte is gevuld met meer dan 5.000 wijnen, en het deskundige personeel is goed thuis in de voorraad.

U kunt rondkijken in de Rare Wine Room met moeilijk te vinden edelstenen zoals een Domaine Dujac Burgundy, een Bordeaux van Château Pavie Decesse en zeldzame Champagnes van Ruinart, Jacquesson en Roederer. Het heeft zelfs een goede selectie van kwekerschampagnes die op dit moment helemaal in de smaak vallen.

'Het is belangrijk om de vloeiende demografie van Chapel Hill en de omliggende gebieden te begrijpen', zegt Chetan Reddy, directeur dranken van Southern Season. “Ik denk aan de groeiende populatie van goed bereisde studenten en universiteitsmedewerkers, samen met de gewone dagelijkse drinker. Het is belangrijk dat we een uitdagend en divers aanbod houden. ”

Foto met dank aan Cloer Family Vineyards

Regionale wijnmakerijen

Chatham Hill Winery

Open sinds 1999, dit wijnhuis in Cary, North Carolina, was niet alleen de eerste stedelijke wijnmakerij van de Old North State, het was ook de eerste in de Research Triangle-regio. Met druiven afkomstig uit de Yadkin Valley American Viticultural Area (AVA) in North Carolina, aan de voet van de Blue Ridge Mountains, hanteert Chatham Hill een minimalistische benadering van wijnmaken. Het wijnhuis richt zich op Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Viognier. Het is van woensdag tot en met zondag geopend voor bezoekers.

Cloer Family Vineyards

Gelegen in het nabijgelegen Apex, North Carolina, Cloer Family Vineyards ligt nabij het geografische centrum van de Triangle Region, maar voelt toch werelden weg van de drukte in de voorsteden. Groene heuvels en een plechtig dennenbos omringen de grote rode schuur waarin de wijnmakerij, de winkel en het proeflokaal zijn gevestigd. En dan hebben we het nog niet gehad over de rijen en rijen muscadinedruiven die de basis vormen voor zijn zoete wijnen. Andere variëteiten zijn gemaakt van druiven die zijn geïmporteerd uit wijngebieden in West-Noord-Carolina, wat betekent dat zelfs de meest verre druiven die hier worden gebruikt, maar een paar hebben afgelegd