Ander

De Godfather met twee ingrediënten is een cocktail die we niet kunnen weigeren

Het lijkt gemakkelijk genoeg om de Godfather te verbannen – een zoete, krachtige cocktail bestaande uit Scotch whisky en amandel-forward amaretto – naar de stoffige annalen van het discodranktijdperk. En hoewel dit op gangsterfilms geïnspireerde drankje sinds zijn hoogtijdagen in de jaren zeventig en tachtig enigszins van de barmenu's is verdwenen, blijft het bestaan als een op whisky gebaseerd drankje. langzame sipper en een geweldig voorbeeld van het assortiment dat je uit slechts twee ingrediënten kunt halen.

“The Godfather, net als zijn naaste neef de roestige spijker , is een overblijfsel uit de ‘donkere middeleeuwen’ van de mixologie uit het midden van de 20e eeuw”, beaamt T. Cole Newton, eigenaar en eigenaar van cocktailbars in New Orleans Twaalf mijllimiet En De Domino en vice-president van de US Bartenders Guild (USBG). “Maar hoewel het enkele kenmerken van die tijd vertoont, is het een waar genot. Het is ook een veelzijdigere cocktail dan de eenvoudige formule doet vermoeden.”

Dit vind je misschien ook leuk: Een korte handleiding voor alles Whisk(e)y

In tegenstelling tot de twee-op-één Rusty Nail (gemaakt met Scotch en de whiskylikeur Drambuie ), is de Godfather klassiek samengesteld uit gelijke delen gemengd Scotch en amaretto. Je zou de Godfather-cocktail ook terecht kunnen beschouwen als een Ouderwets met een attitude . Waarom zou je tenslotte whisky zoeten met met bitters besmeurde suiker als je in plaats daarvan een inherent zoete en smaakvolle likeur kunt gebruiken?

“De combinatie van dit drankje grijpt mij aan”, zegt Anu Apte, eigenaar van Rob Roy cocktail bar, Marine sterkte tropische reep En Vinnie's wijnwinkel in Seattle en lid van de raad van bestuur van USBG. “Dit drankje is zoet; Dit drankje is gangster. Het is de bedoeling dat je er langzaam van drinkt tijdens een gesprek en misschien zelfs met een sigaar als je daar zin in hebt.’

Waarom wordt het een Godfather-cocktail genoemd (en waar komt het vandaan)?

Het wordt algemeen erkend dat het drankje vernoemd is naar de film The Godfather uit 1972, gebaseerd op de Italiaans-Amerikaanse gangsterroman van Mario Puzo uit 1969. Maar ondanks dat het vrij recentelijk in de drinkgeschiedenis is opgedoken, heeft niemand expliciet de eer voor de Godfather-cocktail opgeëist. Italiaanse amarettoproducent Disaronno Internationaal herhaalt graag de bewering dat het drankje een favoriet was van acteur Marlon Brando, die de beroemde rol van Vito Corleone in de film speelde. De cocktail verscheen in het boek van Stanley M. Jones uit 1977, Jones’ Complete Bar Guide, en in talloze cocktailgidsen in de jaren tachtig, waarmee de oorsprong ervan in de jaren zeventig of net daarvoor werd versterkt.

Dit vind je misschien ook leuk: 8 beroemde filmcocktails en hoe je ze maakt

'Ik denk dat dit drankje al lang vóór de film uitkwam, maar de associatie met de film en die levensstijl maakt me blij', zegt Apte. “Achter elke knorrige oude mens schuilt zoetigheid.”

Het is inderdaad gemakkelijk om je het soort throwback-setting voor te stellen waarin dit gespierde drankje en Brando zouden gedijen: grote, oude eetzalen met witte tafelkleden, met geschikt bedienend personeel dat dikke stukken rundvlees uitdeelt, gebaggerd in cognacsaus, allemaal bedekt met een dikke waas van sigarenrook. Bovendien opent de dubbele toegankelijkheid van het drankje en de associatie met de nog steeds geliefde franchise waarschijnlijk een nieuwe deur, door “mensen die misschien nooit Scotch aanraken een reden te geven om het te proberen”, voegt Apte eraan toe.

Welke whisky is het beste voor de peetvader?

Hoewel Scotch de standaard keuze is, zullen barkeeps je vertellen dat de whisky die in een Godfather-cocktail wordt gebruikt, neerkomt op persoonlijke voorkeur. En elke pro heeft zijn eigen favoriet, of het nu zoete bourbon is (om zoete baktonen te benadrukken) of single-malt Scotch (die meer naar honing en zachte rook riekt).

“Het ruilen van de soepele, bescheiden blended Scotch voor een turfachtige single malt levert interessante resultaten op, en de verhouding is zeer flexibel”, zegt Newton. Hij geeft de voorkeur aan een twee-op-een-build voor een drogere, pittigere Godfather, hoewel sommige moderne interpretaties teruggaan tot 0,25 ounce amaretto. “Kies je eigen avontuur!” hij zegt.

Dit vind je misschien ook leuk: De top 5 voorwaarden die alle whiskyliefhebbers moeten kennen

Apte wisselt zijn Godfathers graag per seizoen. In de lente en zomer geeft hij de voorkeur aan een ‘gevederde mix’ van Schotse whisky Kompas doos , of de benaderbare publiekstrekker, Johnnie Walker blauw label . In de herfst en winter krijgt hij een turfachtige en rokerige uitdrukking, zoals Ardbeg of Laphroaig voor een zwoel Oubollig -achtige sipper. Hij houdt de verhouding constant, op 1,5 tot 0,5, verdund met 0,25 ounces koud water in plaats van het op ijs te serveren.

Chad Hauge, president en mede-eigenaar van Gemeenschappelijk Goed Cocktailhuis in Glen Ellyn, Illinois, behoort tot de eerder genoemde ‘moderne tolken’ van Newton die amaretto grotendeels gebruiken om op smaak te brengen.

'Ik behandel het liever als een ouderwets drankje dan als een drankje na het eten, maar ik ben er vrij zeker van dat Brando het zo niet dronk', zegt Hauge. Hij kiest voor een verhouding van 2 op 0,25 whisky tot amaretto. Bij het kiezen van de prominente Scotch houdt hij ervan ‘met zowel een vleugje Sherry als turf erin’ – zoals de betaalbare Glasgow-blend van Compass Box – ‘omdat de smaken beter complementeren tussen ingedroogde tonen en de rook die vaak voorkomt in geturfde Scotch en de zoete amandelen.”

De echte reden dat hij ze op deze manier maakt? ‘Het is meer gangster.’

Hoe maak je een Godfather-cocktail?

Aangepast naar T. Cole Newton, Twelve Mile Limit and the Domino, New Orleans

Ingrediënten

1,5 oz gemengde Schotse whisky (Johnny Walker Red Label of vergelijkbaar)
0,75 oz amaretto (Lazzarroni of iets dergelijks)
Citroenschil om te garneren (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1 Plaats een groot stuk ijs in een ouderwets glas.
Stap 2 Giet de ingrediënten over ijs en roer lichtjes.
Stap 3 Garneer eventueel met een citroenschil.