In januari 2012 opende Mixologist / Partner Richie Moe Citizen R + D boven in de Citizen Public House-bar in Scottsdale, Arizona. De meeste mensen zouden geloven dat zijn naamkeuze zou staan ​​voor 'Onderzoek en ontwikkeling', maar als je het hem vraagt, betekent dit 'Onderzoek en drinken'.

Dus wat gebeurt er daarboven? Het is niet zomaar een reep. Het is eerder een reeks experimenten: kan een industriële shaker met verfblik worden gebruikt om cocktails te shaken? Kan een dubbele boiler worden gebruikt om gin snel aan tafel te laten trekken?

In beide gevallen is het antwoord 'Ja'.

Maar misschien wel de grootste sensatie in het laboratorium is de op bestelling gemaakte Three-Hour Cold-Drip Margarita. Met behulp van een aangepast koffieapparaat met koud druppelen heeft Moe aparte compartimenten opgezet die geleidelijk Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnier's Cuvée du Cent Cinquantenaire - een speciale editie sinaasappellikeur - en Oost-Indische kaffir limoenen.

Het eindproduct verzacht de limoen tot een etherische, zuivere smaak terwijl het zachtjes combineert met de premium likeuren via een infuus in infuus. De afgewerkte margarita kan vervolgens verder worden aangepast met een keuze uit vijf verschillende zouten voor de rand, drie verschillende soorten limoenen en vijf verschillende soorten ijs.

De ultieme op bestelling gemaakte gemeenschappelijke cocktail is niet goedkoop. Het moet van tevoren worden besteld (het duurt tenslotte drie uur om het voor te bereiden), dient voor zes tot acht mensen en kost $ 1.000.

'Ik heb een achtergrond in traditionele mixologie', zegt Moe. 'Maar ik vond het leuk om out of the box te denken en mijn eigen draai aan cocktails te geven. Ik gebruik graag verschillende vaten, apparaten [en] - bij gebrek aan een betere term, speelgoed. '

Dat gezegd hebbende, trekt hij de grens met pure gimmickry. 'Hoe leuk het ook is, we zorgen ervoor dat het functioneel is en we maken geweldige cocktails.'

---

Probeer deze vertolking van de Cold-Drip Margarita:

Koud druppelende Margarita

Recept met dank aan Richie Moe, mixoloog / partner bij Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Een woord van waarschuwing: probeer niet om de koude koffie-gizmo na te bootsen. 'Ik moedig thuisbarmannen aan om te rommelen en hun eigen R & D-laboratorium te hebben, maar ik zou niemand aanraden om Tequila in hun koffiezetapparaat te doen', zegt Moe. Hier is een alternatief dat u gemakkelijk thuis kunt proberen.

6 limoenen
1 flesje 750 ml zilver Tequila
8 ons Grand Marnier sinaasappellikeur

Gebruik een zester om de schil van de limoenen te verwijderen, vang zo min mogelijk wit merg en zet de schil apart in een kom of Margarita-kan. Snijd het witte merg van de limoen weg en gooi het weg. Hak het resterende vruchtvlees grof en voeg het toe aan de kom of kan. Roer de Tequila en sinaasappellikeur erdoor. Dek af en zet 6 tot 10 uur in de koelkast.

Giet het mengsel voor het serveren door een fijne zeef om eventueel vruchtvlees te verwijderen. Om te serveren, te schudden of te roeren over vers ijs. Serveer 6–8.