Heeft het opgroeien in Noord-Californië uw liefde voor eten beïnvloed?

Ik ben geboren en getogen in Vallejo, ging naar UC-Berkeley en woon nu in Lafayette. Mijn moeder kan heel goed koken. Ik hoefde nooit te koken totdat ik naar de universiteit ging, maar ik werd blootgesteld aan veel verschillende culturen - haar kant is Filipijns. En omdat mijn beide ouders werkten, werden mijn zus en ik verzorgd door een buurvrouwpaar. Ze was Duits en hij was Italiaans, dus ik werd ook aan dat voedsel blootgesteld. Als kind was ik een kieskeurige eter, maar ik ben eruit gegroeid. Bij [UC-Berkeley] wordt er zoveel etnisch gegeten, en na een jaar slaapzalen was ik klaar om te leren koken.

Wanneer ben je met wijn begonnen?

We gingen elke zondag naar de kerk en gingen uit voor het ontbijt, en gingen dan vaak naar de wijnstreek. Ik herinner me dat ik met mijn zus rondliep in de velden en moestuinen van de wijnmakerijen toen mijn ouders binnen waren. Bij elk diner dronken ze een glas wijn. Het was normaal voor mij om erin te komen. Maar ik werd pas 21 toen ik in het laatste jaar van de universiteit zat, dus ik heb op dat moment niet veel wijnreizen gemaakt. Toen ik dat eenmaal deed, met mijn vriend, die nu mijn man is, vonden we het zo intimiderend. Als je zo jong bent, gaan de mensen die schenken er soms van uit dat je dronken wilt worden of gratis drank wilt krijgen. Maar we waren echt geïnteresseerd in leren. We voelden ons op sommige plaatsen niet welkom - het is iets leeftijdsgebonden. Ik snap het. Ik heb de feestbussen gezien.

Hoe is de zwemcultuur als het om eten gaat?

Meer mensen in het nationale team beginnen met eten. Vroeger waren er niet al te veel mensen die plezier hadden in koken en eten - eten was gewoon brandstof. Nu zie ik meer echt in koken en eten. Het verandert langzaam. Maar om eerlijk te zijn, zwemmers moeten veel en heel vaak eten. Het is veel werk.

Hoe zit het met wijn?

Er zijn enkele zwemmers die het op prijs stellen, maar niet zo veel als ik. We hebben echter strikte wedstrijdregels voor trainingen: geen alcohol. Ik haat dat zo erg. Wijn mis ik. Thuis drink ik bij elk diner een glas wijn. En praat met elke dokter, ze zeggen dat dat prima is. We trainen weken voor de Olympische Spelen, en het is gewoon moeilijk. Ik kijk zo uit naar dat glas wijn.

'Ik deed deze show genaamd Celebrity Bucket List, en ik vertelde hen dat ik gewoon in een keuken of een wijnmakerij wilde werken.'

Je hebt een foto van een Campagnolo-kurkentrekker op je Instagram-account. Is Italië een van je favoriete eetculturen?

Ik ga graag naar Italië en verzamel wijn en gigantische kurkentrekkers. Het is 100 procent mijn favoriete eetcultuur. Ik probeer er elke herfst heen te gaan, naar Alto Adige. Ik ging aanvankelijk zes jaar geleden [voor een zwemwedstrijd] in november, maar vooral [alleen om] Italië te bezoeken.

Je hebt kippen en een robuuste tuin. Heb je altijd je eigen eten verbouwd?

Nadat ik mijn eerste appartement in Berkeley had gehad, realiseerde ik me hoeveel kruiden kosten, dus begon ik mijn eigen te kweken. Het groeide uit tot een Meyer-citroenboom. Toen ik naar Lafayette verhuisde, wilde ik een echte tuin. Als u een tuin gaat hebben, waarom zou u deze dan niet productief maken? We zijn gezegend in Californië. We kunnen alles laten groeien.

Wat zijn enkele van uw meest memorabele bezoeken aan een wijnmakerij?

Onlangs ging ik in Alto Adige naar Girlan om een ​​hele proeverij te doen. Ik heb alle soorten wijn geprobeerd, maar ik had het mooiste, bloemige wit. Ik ben over het algemeen een rode wijnmens, maar deze, de Riserva Bianca 2010 - wauw. Ik heb er een paar mee naar huis genomen. En Antica in de Napa-vallei. Ik deed deze show genaamd Celebrity Bucket List, en ik vertelde ze dat ik gewoon in een keuken of een wijnmakerij wilde werken. Ze zeiden: gedaan en gedaan. Ik ging naar Bistro Don Giovanni in Napa met [mede-oprichter] Donna Scala, vlak voordat ze ziek werd [ze overleed in 2014]. Ze nam me mee door de hele stad.

Wat zijn enkele van uw favoriete wijnmakerijen in de Napa Valley?

Ik ben een grote fan van Pine Ridge, Domaine Carneros en Hall. Mijn getrouwde naam is Hall. We kregen een methuselah van Kathryn Hall uit 2006 voor ons gastenboek op onze bruiloft. We lieten iedereen dat ondertekenen. En een van mijn beste vrienden is de geassocieerde wijnmaker bij Hunnicutt. Ze is een geweldige hulpbron. Ik ben meer een Napa-meisje. Ik ben dol op het Stags Leap-gebied en onze vrienden wonen in Napa.

Overweeg je om na het zwemmen meer betrokken te raken bij de voedselwereld?

Ik zou het absoluut geweldig vinden. Het is wat ik wil doen. Ik wil een kookboek schrijven over hoe een Olympische atleet eet: gezond, maar geniet van je eten.