Gesponsord

Knal de Crème de la Crème of Sparklers

Wilt u verfijnde pop in vakantiefeesten brengen? Verras uw gasten met Franse mousserende wijn. Niet mogelijk? In tegendeel! Crémant de Bourgogne - sprankelende Chardonnay en Pinot Noir - raakt het doel zonder de bank te verslaan.

De frisse en levendige smaak is een geweldige match met allerlei soorten voorgerechten, van oesters, sint-jakobsschelpen en licht vlees tot frites en popcorn. En, verbazingwekkend genoeg, kan het je goed van pas komen tijdens een heel vakantiediner. Om dit te bevestigen, vroegen we sommeliers Marie-Louise Friedland van State Bird Provisions in San Francisco en Randall Restiano, directeur van Eli’s Table in New York, om advies.

Friedland houdt van Non-Vintage Brut met aangebraden sint-jakobsschelpen met dashi-bouillon. 'Bij dit gerecht draait alles om delicaat en assertief zijn en ik gebruik graag een Brut Crémant de Bourgogne om de delicate textuur van bubbels en de geweldige robuuste smaak toe te voegen die goed met de bouillon mengt', zei Friedland, een bekende bubbelnerd.

'Met kruiden geroosterde kip, kalkoen, gans zou geweldig zijn en alle soorten paddenstoelen zullen de textuur van de wijn alleen maar versterken en zorgen voor pure harmonie', zegt Restiano, die Eli's kelder van 17.000 flessen beheert. Hij kiest voor een Vintage Crémant de Bourgogne.

Beiden gaan voor een vloeibare, bloeirijke, romige kaas zoals Brillat-Savarin of Epoisses de Bourgogne. Restiano grijpt naar Blanc de Blancs en Friedland houdt van de nootachtige smaak van Vintage.

De druiven zijn de geheime ingrediënten. Elke maaltijd die goed samengaat met een high-end Bourgogne is een uitstekende kandidaat om heerlijk te dineren met deze mousserende wijn. De wijnmakers van Crémant de Bourgogne maken ook enkele van de beste levendige en elegante Chardonnay- en Pinot Noir-wijnen ter wereld. De vaardigheid, het terroir en de druiven gaan niet verloren aan de wijn, alleen omdat hij bubbels heeft.

Friedland en Restiano zijn echte gelovigen in Crémant de Bourgogne Rosé aan het einde van de maaltijd. 'Het heeft dat typische, lichte bijna gefluister van aardbeien, frambozen en kersen dat heel goed past bij fruitdesserts,' zei Restiano.

Een snelle blik op de verkoopprijzen plaatst de meeste Crémant de Bourgogne-wijnen in het geweldige bereik van $ 15 tot $ 25. Hoewel de merkopties per staat verschillen, kun je brut non-vintage, vintage, speciale cuvées, blanc de blancs, blanc de noirs en rosé varianten vinden.

Sommeliers richten zich van nature op wijnen waarvan gasten misschien niets weten. Doe hetzelfde met Crémant de Bourgogne bij het kiezen van een wijngeschenk voor een vakantiegastheer of voor uw feest.

Gids voor knowhow van Crémant de Bourgogne

NIEUWJAAR: Oesters en zeevruchten, voorgerechten zoals echt harde kaas of Bourgogne vloeibare kaas en charcuterie.
VAKANTIE MAALTIJDEN: Geroosterde wintergroenten, foie gras, kalkoen, ham en eend.
GEBRUIK CRÉMANT DE BOURGOGNE (indrukwekkend en goedkoop) voor je ijsjes, shooters en sorbet. Waarom niet?
FOCUS OP SMAAK het bruisen zit in het glas. Serveer op 43 ° F tot 48 ° F. Te koud en je dempt de smaak.
VOOR HET DINER, houd mousserende wijnkurken bij de hand en zet de resterende Crémant de Bourgogne na elke gang weer in de koelkast. Drie tot vijf dagen later zijn er genoeg bubbels (echt waar!). Verwacht maximaal drie dagen zonder een sprankelende kurk.
OPHALEN TIPS en recepten. Voeg je # BourgogneWines-feest toe aan de buzz.

SMAAK! Bekijk de recensies van expert Roger Voss online in Wine Enthusiast ( www.winemag.com/taster/roger-voss Wilt u meer Bourgognewijnen, meer smaken? Ga naar Bourgogne-wijnen.com

ZOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, State Bird Provisions, San Francisco Holiday film: De nachtmerrie voor Kerstmis