Seizoensgebonden

Overwogen wijn nadenken

Voor veel Amerikanen lijkt het opwarmen van wijn misschien heiligschennis. Het overpeinzen - suiker, kruiden en fruit toevoegen aan een verwarmde drank - is echter een van de oudste cocktailtechnieken ter wereld.

Records van glühwein dateren uit 300 voor Christus. en de Egyptenaren, die hun creatie het 'elixer van het hiernamaals' noemden. De Griekse filosoof Hippocrates zou gekruide wijn voorschrijven als een medicinaal tonicum, net als Plinius de Oudere veel later in de Romeinse tijd. Terwijl de Romeinen naar het noorden trokken, nam ook hun voorliefde voor glühwein toe.

Een van de landen met diepe culturele banden met glühwein is Groot-Brittannië, met vermeldingen van de drank in middeleeuwse kookboeken. De hitte en kruiden hielpen de adstringentie van slecht gemaakte, geoxideerde wijn te verdoezelen, en werd een tijdlang als gezonder beschouwd dan het drinkwater.

De Bordeauxrode Bordeaux was de basiswijn bij uitstek, volgens 16e-eeuwse referentieboeken. Een versie van glühwein, genaamd 'Smoking Bishop', wordt genoemd in de roman van Charles Dickens, Een kerstlied

Tegenwoordig staan er gigantische crock-potten bovenop de bars van een groot aantal pubs in Groot-Brittannië, en maar weinig gezinnen laten kerstdag voorbijgaan zonder een pan met wijn die op het fornuis peutert.

De wereldwijde smaken van glühwein

Er zijn evenveel verschillende namen voor glühwein als recepten, maar de meest voorkomende ingrediënten zijn suiker, citrus (sinaasappels, citroenen en / of limoenen), kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, steranijs en kardemom. Dit is wat je zou kunnen vinden in variaties op de hete gekruide wijndrank over de hele wereld:

Glü hwein , Duitsland / Oostenrijk: cognac of rum

Glühwein, Frankrijk: Cognac

Glühwein, Portugal / Brazilië: Haven en Madeira

Glühwein, Spanje: Vanilleboon en Brandy de Jerez

GI eiland gg, Noorwegen: Aquavit, rozijnen en amandelschijfjes

Greyano Vino, Bulgarije: Honing en peperkorrels

Caribou, Quebec: Whisky en ahornsiroop

Overwogen herinneringen

In de VS heeft glühwein niet dezelfde populariteit genoten als elders. Glühwein is echter steeds vaker te vinden in bars en restaurants in koude staten en op feesttafels.

Jason Zuliani, mede-eigenaar van Dedalus Wijnen in Burlington, Vermont, legt zijn relatie met glühwein uit, en besteltips voor de beste wijnen om als basis voor de drank te gebruiken.

'Ik had nooit gedacht dat ik van glühwein zou houden', zegt Zuliani. 'Laten we eerlijk zijn, in de meeste gevallen wil ik gewoon drinken wat de wijnmaker in de fles heeft gedaan. Mijn buurman, Iris, maakt een geweldige Glühwein. De afgelopen jaren merkte ik dat ik er echt naar uitkeek. '

Een nieuwe generatie wijncocktails

'Het blijkt dat een volle rode wijn met weinig tot geen eikenhout zorgt voor een geweldige, tintelende, buikverwarmende glühwein,' vervolgt Zuliani. “Dit jaar hebben we een paar flessen Clos la Coutale Cahors gebruikt, een Malbec uit Zuid-Frankrijk. De wijn is heerlijk en geeft een beetje kreupelhout op de kruidenmix die Iris gebruikt in haar Glühwein. '

Voor Natasha David, eigenaar van de cocktailbar in New York City Nitecap Glühwein verwarmt zowel haar hart als haar buik.

'Ik hou van glühwein', zegt David. “Ik ben opgegroeid in Duitsland, dus glühwein is erg nostalgisch voor mij. Duitsland heeft absoluut geweldige kerstmarkten, en ik herinner me dat ik er als kind doorheen liep, terwijl de kruiden de lucht vulden. Op eerste kerstdag maak ik altijd een pan met glühwein. Niets is zo feestelijk en geruststellend, vind ik. '

Nightingale's Glühwein Recept

Foto met dank aan Carrie McCabe-Johnston / Nightingale

Carrie McCabe-Johnston, mede-eigenaar van eet- en cocktaillounge Nachtegaal in Minneapolis, staat sinds 2013 glühwein op haar wintermenu en heeft haar populariteit zien groeien.

'Ik heb in oktober een vrouw gebeld om te zien of het al op het menu stond. Het wordt zo koud in Minneapolis in de wintermaanden dat [glühwein] een perfect verwarmend drankje is ”, zei McCabe-Johnston onlangs op een dag dat de temperatuur -13 ° F was.

Ingredienten