Kleine Bourgognes van Big Negociants
Koopjes in Bourgondië? De négociants hebben de kwaliteit opgevoerd en het resultaat is een groter aantal goed gemaakte, betaalbare wijnen.
Bourgondië en een goede prijs: de twee lijken een tegenstrijdigheid in termen. Met zijn lappendeken wijngaarden die kleine hoeveelheden zeldzame en dure wijnen produceren, kan zeker niet worden verwacht dat de beste regio van Frankrijk voor Chardonnay en Pinot Noir wijnen zal bedenken die in het dagelijkse budget passen.
Het is zeker niet gemakkelijk om goede Bourgognes te vinden die voor minder dan $ 20 - of zelfs minder dan $ 25 - per fles worden verkocht. Elke wijnliefhebber weet dat het kopen van Bourgondië is als wandelen door een mijnenveld. Maar het is mogelijk om de reis te maken en er ook van te genieten. Het geheim is om de juiste combinatie van sterke appellaties en gerenommeerde producenten te vinden.
Alleen de naam van een wijn is immers geen garantie. Met maar liefst 80 producenten die in staat zijn om wijnen met dezelfde naam uit hetzelfde land te produceren - de beroemde Clos Vougeot is het bekendste voorbeeld - wordt de kwaliteit van de wijnbereiding net zo belangrijk als het land zelf. Het profiel van de Bourgondische producenten varieert van grootschalige, moderne négociants tot kleine boeren met slechts tien hectare wijnstokken, verspreid over een aantal verschillende wijngaarden. Het is onvermijdelijk dat normen variëren en enorm variëren.
Het hart van Bourgondië, de klassieke dorpjes van de Côte de Nuits en Côte de Beaune, beslaat eigenlijk maar een klein deel van de totale Bourgondische wijngaarden (zo'n 17 procent). Weg van dit centrale gebied dat bekend staat als de Côte d’Or, zijn er minder bekende dorpen en gebieden die wijnen van goede waarde en goede kwaliteit kunnen opleveren.
Afgelegen regio's, zoals de Côte Chalonnaise en de Mâconnais, hebben geprofiteerd van het succes van de beste Côte d’Or-wijnen. Investeringen en knowhow zijn aangekomen in wat eens rustieke, afgelegen appellations waren. En hoewel de prijzen zijn gestegen, zijn ze zeker relatief bescheiden gebleven in vergelijking met de grote namen langs de Côte d’Or.
Buiten deze gebieden zijn er wijngaarden die wijnen van goede waarde produceren die vallen onder de eenvoudige generieke benamingen Bourgogne rouge en Bourgogne blanc - rode en witte Bourgogne.
Het probleem bij deze buitenbenamingen - inderdaad in heel Bourgondië - is de variatie in kwaliteit. Hoewel er een herkenbare stijl van wijn is die afkomstig is van elk van de verschillende appellations, wordt de manier waarop die stijl wordt geïnterpreteerd van vitaal belang. Er zijn tal van producenten, waaronder enkele bekende namen, die nog steeds wijnen maken met traditionele boerenerfsmaken en -aroma's. Anthony Hanson, een Britse expert in Bourgondië, vergeleek ooit de geur van de rode wijnen uit de regio met rottende bladeren of mest, en het is een geur die, eenmaal geregistreerd, nooit meer wordt vergeten. Het is afkomstig van vuile wijn, maar jarenlang werd gedacht dat het de ware smaak van Bourgondië was, en er is nog steeds een zekere sentimentaliteit aan verbonden. Ook de blanken waren ooit meer op smaak gebracht met zwavel dan met fruit.
Tegenwoordig produceren hygiënische wijnbereidingen, ongeacht hun grootte, de beste wijnen, met de nadruk op fruit. Het karakter van Bourgondië, voor welke prijs dan ook, moet de sappigheid van het fruit en de natuurlijke zuurgraad van de druiven benadrukken. De beste voorbeelden verweven aardse of minerale tonen die de regio uitdrukken waaruit ze afkomstig zijn. Vanwege hun financiële middelen hebben veel van de grote négociants hun daden kunnen opschonen en nu indrukwekkende reeksen goedkope wijnen produceren. Zeker, op dit prijsniveau zijn hun wijnen het meest verkrijgbaar in de Verenigde Staten.
Négociants in Bourgondië kopen druiven, most en bulkwijn in van een breed scala aan telers en wijnboeren, maar velen hebben ook eigen wijngaarden. Eeuwenoude mondelinge afspraken met particuliere telers worden steeds vaker vervangen door langlopende huurcontracten die de négociants meer controle geven over het beheer van de wijngaard en het oogstmoment. Met meer aandacht voor kelderhygiëne en meer controle over het hele wijnbereidingsproces, zijn négociant rode bourgognewijnen overgestapt van de boerenhoge, overgechaptaliseerde wijnen uit de vroege jaren 80 naar in wezen zuivere, frisse, geparfumeerde wijnen in de tweede helft van de jaren 90.
Sommige négociants hebben deze overgang beter gemaakt dan andere. Ik denk aan Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin en vooral Faiveley, wiens wijnen op alle niveaus tot de allerbeste van Bourgondië behoren. Sommigen zijn er al langer: Georges Duboeuf (die zijn specialiteit van Beaujolais heeft uitgebreid met blanken uit Zuid-Bourgondië) en Chartron et Trébuchet (ook specialist in witte wijnen). Anderen, even beroemd, lijken aan het ene uiteinde van het spectrum achterop te zijn geraakt, terwijl ze nog steeds stellaire wijnen maken aan de bovenkant. Louis Latour is hiervan de meest prominente.
Voor minder dan $ 25 per fles steken deze Bourgognes gunstig af bij veel Pinot Noirs en Chardonnays uit Californië en Oregon, hoewel ze heel anders smaken. De rode wijnen van Bourgondië zijn meer gestructureerd en tanninerijker dan het aanbod van de Nieuwe Wereld, maar onder die tannines liggen dezelfde zijdezachte, fluweelzachte fruitsmaken die Pinot Noir tot zo'n verleidelijke wijn maken. De blanken, vooral die welke zijn gefermenteerd en op hout gerijpt, zijn qua stijl dichter bij de Nieuwe Wereld, hoewel ze nooit de overweldigende boterigheid en vetheid hebben, noch het hoge alcoholgehalte van sommige Californische Chardonnays.
Hier is een overzicht van de wijnen en hun stijlen van enkele van de beste appellaties van Bourgondië, waaronder een paar producenten - négociants en domaines - in elke appellatie waarvan de wijnen het overwegen waard zijn, ook al zijn sommige van de domaine-wijnen iets duurder. Dit zijn wijnen voor consumenten die houden van de smaak van de goede Bourgogne, maar die de prijskaartjes niet altijd kunnen betalen.
Auxey-Duresses
Fruitig, soms elegant, rood en biscuitwit dat zich snel ontwikkelt, zijn de kenmerken van dit dorp net ten zuiden en ten westen van Volnay in de Côte de Beaune.
Goede producenten: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Bourgogne
Als alternatief voor de hier vermelde dorpsbenamingen kunt u eenvoudige Bourgogne rouge en Bourgogne blanc overwegen. Op dit niveau, met hun vermogen om druiven en wijn uit heel Bourgondië te selecteren om te blenden, produceren de négociants een aantal aantrekkelijke wijnen tegen nog betere prijzen.
Goede producenten van Bourgogne rouge: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Goede producenten van Bourgogne blanc: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Lichtgewicht wijnen afkomstig van zandgrond in de vlakte ten oosten van Savigny-lès-Beaune. Een paar producenten maken enkele aantrekkelijke wijnen.
Goede producenten: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Helemaal aan de noordkant van de Côte de Nuits. De rode wijnen (bijna alle productie is rood) zijn enigszins tannine als ze jong zijn en kunnen
rustiek zijn.
Goede producenten: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Geurige, zachte rode wijnen en kleinere hoeveelheden rijke, nootachtige witte wijnen uit het dorp waarvan de wijnen ooit bekend stonden als de favorieten van de Franse Henri IV.
Goede producenten: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard en Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
De zuidelijke uitbreiding van de Hautes-Côtes-de-Nuits, die wijnen produceert in een vergelijkbare lichte en fruitige stijl, maar tegen goede prijzen.
Goede producenten: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Rode en witte wijnen komen uit de heuvels en afgelegen valleien ten westen van de Côte de Nuits. Zacht en fruitig, deze wijnen rijpen eerder dan hun bekendere tegenhangers.
Goede producenten: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Krachtige rode wijnen zijn afkomstig van de grootste appellatie in de Côte Chalonnaise (die vroeger bekend stond als de Région de Mercurey). De beste producers zijn in staat om de macht het ergst te temmen, laat het gewoon onhandig worden.
Goede producenten: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
Een volledig witte wijn-benaming, die enkele van de best geprijsde blancs van Bourgondië produceert. Vet en rijk van stijl, ze rijpen snel.
Goede producenten: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Een naaste buur van Volnay, die bijna volledig rode wijnen produceert, met iets van dezelfde geur en parfum, maar een kortere levensduur. Als ze volwassen zijn, zijn ze glad en fluweelzacht.
Goede producenten: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
De arme man is Pouilly-Fuissé, met wat fruit en vet van de meer bekende wijn, maar zonder het prijskaartje.
Goede producenten: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Rully
Het meest noordelijke dorp van de Côte Chalonnaise. Voornamelijk witte wijnen, bloemig en kruidig van karakter, met zacht fruit. De rode wijnen zijn pure, sappige Pinot.
Goede producenten: Chartron en Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Frisse rode en subtiel uitgebalanceerde witte wijnen met aardbeiensmaak komen uit dit kleine dorp ten westen van Puligny-Montrachet en Meursault. De wijnen hebben iets van het karakter van elk van deze meer bekende dorpen.
Goede producenten: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
Dit is de meest zuidelijke appellatie in Bourgondië, en de rode wijnen zijn geclassificeerd als Beaujolais en gemaakt van Gamay. Het wit is zacht, fris en fruitig en rijpt snel.
Goede producenten: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Enkele van de beste waarden in de Côte de Beaune. Wijnen die stevig en tanninerijk kunnen zijn als ze jong zijn, maar die naarmate ze ouder worden een vierkant, stevig karakter krijgen. Voornamelijk rood, maar er worden ook kleine hoeveelheden nootachtig wit gemaakt.
Goede producers: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny is het dorp met na Beaune en Santenay het grootste gebied van Pinot Noir in de Côte d'Or. De geparfumeerde wijnen zitten vol frambozen en ander rood fruit, met een frisse lichtheid. Deze wijnen kunnen de verleidelijkheid van Pinot Noir belichamen.
Goede producenten: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
Een gloednieuwe appellatie die twee dorpen combineert die voorheen onder de paraplu van Mâcon-Villages stonden en voorheen werden verkocht als Mâcon-Viré en Mâcon-Clessé. De wijnen zijn rokerig, muskusachtig en over het algemeen vrij fris en licht van gewicht.
Goede producers: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
WAT TE KOOP, WAT TE DRINKEN, WAT TE BEWAREN
1999 Het is zeldzaam dat zowel witte als rode wijnen uit Bourgondië een hoge kwaliteit bereiken in dezelfde vintage, maar 1999 was zo'n jaar. Veel blanken uit de Côte d'Or zijn rijk en weelderig. Later geplukte blanken uit Chablis zijn koeler en frisser. De rijpe Pinots werden niet bedorven door de septemberregens en worden gezien als beter dan 1998 of 1997, en meer als de langetermijnwijnen uit 1996. De ’99 zullen de moeite waard zijn om te kopen als ze volgend jaar op de markt komen.
1998 Een succesverhaal voor Chardonnay, vooral in Chablis, waar de zuren hetzelfde zijn als in 1997, maar de wijnen zwaarder wegen. Aan de Côte d’Or werden enkele wellustige blanken gemaakt, maar de wijnen zijn over het algemeen minder succesvol in de Mâconnais. Tussen de rode wijnen zorgde de regen ervoor dat dit een moeilijke oogst was, maar de wijnen vertonen al meer structuur en tannine dan in de jaren 1997. Dit zouden wijnen moeten zijn om te bewaren.
1997 Een ongelijke vintage, waarbij Pinot Noir soms rijpt voor Chardonnay. Aan de Côte d'Or maakten de producenten die wachtten de beste wijnen. De geringe productie van rode wijnen betekent dat de prijzen hoog zijn, ondanks gemengde resultaten. Voor de blanken is ’97 een mooi jaar, vooral in Chablis, waar producenten rijke, volle wijnen met een goede zuurgraad maakten. Bewaar deze wijnen het komende decennium. De wijnen van de Mâconnais zijn lichter en moeten nu gedronken worden.
1996 Een vintage gered door een warme september. Uitstekende kleur en veelbelovende fruitsmaken maken dit een vintage met potentieel voor veroudering op lange termijn onder de rode wijnen, waarvan sommige pas in 2005 of daarna zullen pieken. De blanken zijn wat mager geworden, maar zouden over een jaar of twee beter moeten laten zien.
|
