Ander

Hoe maak je pittig-zoete Tteokbokki?

Tteokbokki – rijstwafels in een pittig-zoete saus – is verrassend eenvoudig thuis te maken als je eenmaal naar een Koreaanse supermarkt gaat voor de ingrediënten. De rijstwafels kunnen vers, gekoeld of bevroren zijn, en dat is allemaal prima voor dit recept. U kunt ook Koreaanse soepbouillon gebruiken in plaats van water. Als u de viskoekvellen niet gebruikt, vervangt u gewoon een gelijke hoeveelheid extra viskoekjes.

Tteokbokki (Koreaanse rijstwafels)

Ingrediënten

1 pond tteokbokki (Koreaanse rijstwafels)
3 eetlepels gochujang
1 theelepel gochugaru, meer indien gewenst
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 ½ kopjes water
4 ons Koreaanse viskoekvellen, gespoeld en in hapklare stukjes gesneden, optioneel
3 lente-uitjes, gehakt, voor garnering
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, voor garnering

Instructies

Tenzij uw tteokbokki vers gemaakt en zeer zacht is, weekt u deze gedurende 15 minuten in warm water en laat u ze goed uitlekken voordat u ze gebruikt.

Terwijl tteokbokki doorweekt, roer je de gochujang, gochugaru, sojasaus, suiker en knoflook in een kleine kom en zet opzij.

Breng 2 ½ kopjes water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg het sausmengsel toe, en eventueel de tteokbokki en viskoekjes. Zet het vuur middelhoog en kook ongeveer 10 minuten, tot de saus dikker wordt tot een justextuur en de tteokbokki overal zacht en heet zijn (voeg indien nodig een beetje water toe om de saus te verdunnen, of kook iets langer om in te dikken). Voeg vlak voor het serveren de lente-uitjes en sesamzaadjes toe. Serveert 4.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de Mei 2024 van het tijdschrift Wine Enthusiast. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!