Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.
Chili op 7 manieren dikker maken (en dunne chili voorkomen)
Of het nu gaat om een klassiek chili-recept dat een blauw lint waard is, een pittige witte chili voor je achterklepmenu, of een slowcooker-chili op winderige winterdagen, jij en je tafelgenoten verwachten waarschijnlijk een stevig gerecht. Traditioneel verwachten we een robuuste, kruidige basis, vlees en/of bonen, misschien wat extra groenten, en een dikke, rijke consistentie. In tegenstelling tot soepen, die bouillonachtig zijn, of zelfs bisques, die romig maar toch dunner zijn, is het de bedoeling dat chili meer op een stoofpot lijkt; het is een duidelijke creatie die je vasthoudt.
Als je chili er dunner uitziet dan je zou willen, zijn er gelukkig een paar trucjes die je kunt proberen om je bowls te versterken. Daarom vragen we onze Test Kitchen-professionals om verschillende ideeën om chili dikker te maken (ook wel stevig genoeg om bestand te zijn tegen onderdompelen en overvloedige toppings). Terwijl we toch bezig zijn, zullen we wat nuttige kennis opdoen over hoe we deze culinaire uitdaging kunnen voorkomen voordat deze zich voordoet.
Waarom is mijn chili dun?
Als uw chili bouillonachtig wordt, heeft dit waarschijnlijk te maken met een van de drie problemen, die allemaal neerkomen op een gebrek aan vloeistofverdamping. Dit kan het gevolg zijn van:
Te veel bouillon, bouillon of water toevoegen.
Een basis van runderbouillon, kippenbouillon of bouillon (en af en toe water, melk of room) zet de toon voor de meeste chili-recepten. Als uw chili er waterig uitziet, heeft u mogelijk meer dan nodig ingeschonken. Voeg de volgende keer slechts een klein beetje tegelijk toe en verhoog de vloeistof indien nodig.
Kook het voor een korte tijd.
Idealiter zou chili laag en langzaam moeten sudderen. Hierdoor kan een deel van de vloeistof verdampen, wat resulteert in een dikkere consistentie en een diepere, complexere smaak, omdat de aromaten en kruiden hun superkrachten vrijgeven.
Te veel verse of ingeblikte tomaten erdoor mengen.
Tomatenpuree en zongedroogde tomaten geven een meer geconcentreerde smaak en weinig tot geen vocht. Verse tomaten of tomaten uit blik, die in bijna elk recept voor rode chili nodig zijn, geven een behoorlijke hoeveelheid water af aan de stoofpot. 11 recepten voor zelfgemaakte rundvleesstoofpot die u deze winter wilt serveren
Zoals je zult zien, hebben verschillende methoden voor het verdikken van chili betrekking op het verwijderen of verdampen van overtollige vloeistof. Andere trucs uit onze Test Kitchen vragen om voorraadartikelen die de taak snel aankunnen zonder de smaak te verminderen.
Ongeacht de kookmethode van uw voorkeur voor chili (instantpot, slowcooker, koekenpan of braadpan), dit zijn de best beproefde oplossingen om chili dikker te maken.
Laat sudderen.
De eenvoudigste optie om chili dikker te maken is door het probleem zichzelf langzaam te laten oplossen. Zet het vuur laag, haal het deksel eraf (als je er een gebruikt) en laat je chili nog eens 15 minuten zachtjes borrelen, of totdat de vloeistof uit de chili voldoende verdampt is om de gewenste consistentie te bereiken.
Roer er wat fijngemalen maïsmeel of masa harina door.
Gemalen maïsmeel is zeer effectief in het absorberen van overtollig vocht en voegt een subtiele maïsachtige smaak toe. Vermijd gewoon grofgemalen maïsmeel of polenta, omdat deze een korrelige textuur aan je chili kunnen geven. Begin door 1 tot 2 eetlepels door de chili te roeren, laat de stoofpot nog 5 tot 10 minuten sudderen en hij moet wat dikker worden. Masa harina (een direct bindend maïsmeel) werkt ook prachtig om vloeistof te absorberen. Probeer masa harina in onze Texas Chuck Roast Chili (foto hierboven).
Meng een schep maizena, bloem voor alle doeleinden of haver.
Als je geen maïsmeel of masa harina hebt, heb je waarschijnlijk een van deze bakproducten. In plaats van het rechtstreeks aan de chili toe te voegen (waardoor klonten kunnen ontstaan), maak je een brij. Meng in een kleine kom 1 eetlepel maïzena met 1 eetlepel water en roer dit door de pot met chili. Gebruik voor 1 eetlepel bloem 2 eetlepels water. Voor de absorberende haver is geen slurry nodig; roer eenvoudig 1 tot 2 eetlepels erdoor. Laat de chili in alle gevallen nog 5 tot 10 minuten sudderen, en je zult merken dat hij dikker wordt.
Stapel de groenten erop.
In tegenstelling tot natte tomaten kunnen zetmeelrijke groenten zoals wortelen, zoete aardappelen en aardappelen een zegen zijn voor dikkere chili. Snijd ½ tot 1 kopje extra wortelgroenten in blokjes om aan de mix toe te voegen. Het goede nieuws is dat deze stevige groenten extra kooktijd nodig hebben om hun zetmeel vrij te geven en zacht genoeg te worden om te lepelen. Die extra tijd op het vuur zal ook helpen om de hoeveelheid vloeistoffen in je chili te verminderen en de smaken van je chili naar een hoger niveau te tillen.
Probeer meer tomatenpuree.
Veel chili-recepten vragen al om dit ingeblikte basisproduct, dus je hebt waarschijnlijk al blikjes of tubes bij de hand. Voeg, afhankelijk van de concentratie van je tomatenpuree, 2 eetlepels toe aan ¼ kopje extra, roer en kook nog 30 minuten op medium. De resulterende chili moet rijker en pittiger smaken, En dikker.
Pureer wat bonen.
Sorry, Texaanse chili puristen, maar bonen kunnen helemaal je beste vriend zijn als je probeert chili dikker te maken. Gebruik een vork om in een kom een half kopje tot 1 kopje bruine bonen, pintobonen of zwarte bonen tot een pasta te malen. Roer deze bonenpuree door de chili en laat het nog 5 tot 10 minuten sudderen.
Verkruimel wat maïschips.
Normaal gesproken zijn de kruimels tortillachips of maischips op de bodem van de zak een teleurstelling. Maar dat is precies wat je hier zoekt. Pak een handvol van die toch al kruimelige stukjes, of doe een paar chips in een zak met ritssluiting en verpletter ze met een deegroller. Roer de oubollige kruimels door de chili en laat het nog 5 tot 10 minuten sudderen, zodat ze in de stoofpot kunnen smelten. Je zult misschien een wat meer taaie consistentie opmerken, maar serveer het met extra hele chips om te scheppen, en het zal lijken alsof dit allemaal deel uitmaakte van het grote dinerplan! Wat is een Dutch Oven en hoe gebruik je deze?
Nadat je een van deze oplossingen hebt geprobeerd om chili dikker te maken, doe je een smaaktest voordat je hem opdient om te delen. Omdat we aan het sleutelen zijn aan het recept en de vochtbalans, moet je er zeker van zijn dat de kruiden nog steeds aanwezig zijn. Strooi er indien nodig meer zout, chilipoeder, uienpoeder, komijn, paprika of cayennepeper over en schep het op. omhoog en duik erin.
Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen
