De vakanties zijn de ideale tijd om vrienden en familie bij elkaar te brengen en de liefde voor gedenkwaardige wijn en eten te delen op een manier die aansluit bij uw eigen unieke smaak. Door je te concentreren op een thema, blijf je op het goede spoor bij het selecteren van recepten, drankjes, decor, serviesgoed en muziek - allemaal componenten die van een gewoon diner een buitengewone avond maken.

Houd rekening met je persoonlijke gevoel voor stijl en items die je al hebt bij het kiezen van een feestthema. Ben je hypermodern en eigentijds, kunstzinnig en eclectisch, of koesterend en nostalgisch?

Als je gerechten eruit zien alsof ze thuishoren in het Museum of Modern Art en je staat altijd als eerste in de rij bij de Apple Store Vrolijk modern is het thema voor jou.

Als de luchtige stijl van San Francisco rond de jaren zestig en de moderne biologische voedselbeweging jouw ding is, ben je meer van de Boho vakantie type.

Als je denkt dat stressvermindering het beste te vinden is in een warme braadpan of een borrelende pot stoofpot, dan zul je genieten van de Rammelaar die potten en pannen thema.

Wat de keuze ook is, elk van deze feesten zal uw feest apart zetten.

---

Vrolijk modern

Het is moeilijk om het gesprek gaande te houden als iedereen wordt geabsorbeerd door zijn of haar smartphone, dus vul de tafel vol met eigen gadgets voor een hightech vakantie.

Op strategisch geplaatste tablets (d.w.z. iPad, Kindle Fire HD, enz.) Kunnen een diavoorstelling van een wijngebied of video's van u terwijl u het diner bereidt hosten. Gedeconstrueerde of moleculaire gerechten schitteren op borden met strakke, moderne lijnen.

Een gerecht aan tafel afwerken op een inductiebrander is het toppunt van ultramodern thuis koken. Elektrische kurkentrekkers, pepermolens en kaasraspen houden inactieve handen bezig totdat het tijd is om een ​​foto van de taart op Pinterest te plaatsen.

Menu

Moleculaire gastronomie voor de thuiskok kan gemakkelijker zijn dan u misschien denkt. Tyler Florence Fresh * (Clarkson Potter, 2012) verdeelt gerechten op hoofdingrediënt en biedt instructietechnieken voor het maken van 'parels' en sous vide koken. Modernistische keuken thuis ** (The Cooking Lab, 2012), door Nathan Myhrvold en Maxime Bilet, biedt misschien de definitieve tekst over technisch koken thuis. Het staat vol met praktisch advies en modieuze recepten die je in je eigen keuken kunt maken.

Witte Cheddar Gougère *
Gegooide Groene Salade
Geschoren babywortelen, rozenyoghurt, fenegriek, granaatappel en munt *
Biologische kip, Israëlische couscous en basilicum bouillon *
Snelgekookte Paella del Bosco **
Pistache-ijs **
Citroen Curd Sous-Vide **

Uit het menu

Geschoren babywortelen, rozenyoghurt, fenegriek, granaatappel en munt

Recept aangepast van Tyler Florence Fresh door Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

1 kopje gewone 2% Griekse yoghurt
1 eetlepel oranjebloesemhoning
1 eetlepel rozenwater
1 theelepel vers citroensap
½ theelepel gemalen fenegriek, plus meer naar smaak
Kosjer zout, naar smaak
6 rode, gele en / of oranje wortelen, geschild en met een mandoline in lange dunne reepjes gesneden
2 eetlepels pistachenoten, geplet en licht geroosterd
2 eetlepels verse muntblaadjes
¼ kopje biologische rozenblaadjes, voor garnering
¼ kopje micro koriander, voor garnering
Granaatappel-gelparels (recept volgt)

Maak de rozenyoghurt door de yoghurt, honing, rozenwater, citroensap, ½ theelepel fenegriek en zout in een blender te mengen. Mix tot een laag schuim naar boven komt.

Leg tot slot de reepjes wortelen in een grote kom met ijswater, zodat ze knapperig en opkrullen.

Giet de wortels af en serveer op een bord met de pistachenoten, muntblaadjes en een scheutje fenegriek. Gebruik een lepel om te besprenkelen met rozenyoghurtschuim. Garneer met de rozenblaadjes, koriander en granaatappel-gelparels. Voor 4 personen ​

Granaatappel Gel Parels

2 kopjes olijfolie
½ kopje ongezoet 100% granaatappelsap
1¾ theelepels agarpoeder

Giet de olijfolie in een klein glas en zet het ongeveer 30 minuten in de vriezer om af te koelen tot 38 ° F.

Breng in een kleine steelpan op middelhoog vuur het granaatappelsap en de agar-agar aan de kook. Klop goed om de agar-agar volledig op te lossen. Haal van het vuur en zet 5 minuten in de koelkast.

Vul een grote plastic spuit of een plastic knijpfles met een netjes bijgesneden punt met het granaatappelsapmengsel en giet voorzichtig grote druppels in de gekoelde olijfolie. Als het sapmengsel in de olie wordt gekoeld, vormt het gelparels. Laat de parels een paar minuten in de olie stijven. Giet de parels af als ze klaar zijn voor gebruik.

Biologische kip, Israëlische couscous, pestobouillon en basilicum

Recept aangepast van Tyler Florence Fresh door Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

Deze snede, met borstbeen en ribben verwijderd maar huid en vleugelgewricht bevestigd, wordt de 'airline' -snit genoemd.

2 kippenborsthelften zonder been met vel en vleugelgewricht bevestigd
2 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
1 citroen, de ene helft in 5 plakjes gesneden, de andere helft uitgeperst
Kosjer zout en versgebarsten zwarte peper, naar smaak
½ kopje extra vierge olijfolie, plus 2 eetlepels, verdeeld
1 pond Israëlische couscous
1 eetlepel extra vierge olijfolie
4 kopjes licht verpakte verse basilicumblaadjes, plus toppen voor garnering
1 kopje licht verpakte verse bladpeterselie
1½ kopje fijngemalen Parmigiano-Reggiano, verdeeld
1 teentje knoflook, geraspt
3 eetlepels ongezouten boter

Leg de borsthelften in aparte vacuümzakjes en voeg een takje tijm, een takje rozemarijn en 2 schijfjes citroen toe aan elke zak. Breng op smaak met peper en zout en voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan elke zak. Sluit de zakken en plaats ze in een waterbad dat gedurende 1 uur op een constante temperatuur van 149 ° F wordt gehouden om sous vide te koken (zie opmerking). Haal de zakken uit het water.

Breng 3 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan. Breng op smaak met zout en een scheutje citroen. Voeg vervolgens de couscous toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 6-7 minuten. De vloeistof wordt niet volledig opgenomen, laat het niet weglopen.

Meng de basilicum, peterselie, 1 kopje Parmigiano-Reggiano, knoflook, het sap van de halve citroen en ½ kopje olijfolie in een blender en pureer tot een gladde massa. Haal de kip uit de vacuümzakken en dep ze droog. Breng op smaak met peper en zout. Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe met de velzijde naar beneden en schroei tot het vel knapperig en goudbruin is, 3 minuten.

Vouw de pesto door de warme couscous en deze wordt heldergroen. Breng op smaak met zout en 1 eetlepel boter. Serveer de kip met de couscous en garneer met verse basilicumknoppen en ½ kopje Parmigiano-Reggiano. 2 porties ​

Notitie: Voor sous vide-koken gebruiken professionele keukens een dompelcirculatiepomp om water te verwarmen en op een constante temperatuur te houden, hoewel deze vrij prijzig zijn. Er zijn redelijk geprijsde, temperatuurgeregelde sous vide-units (ook wel waterovens genoemd) beschikbaar voor thuisgebruik, of je kunt hetzelfde improviseren met een grote pan met water en een nauwkeurige thermometer. Zorg ervoor dat de pan met water groot genoeg is om een ​​constante temperatuur te behouden en controleer de thermometer vaak als deze te heet wordt, voeg ijsblokjes toe om de temperatuur te verlagen.

Decor

Houd uw kleuren simpel en gestroomlijnd: wit, zwart en zilver is alles wat u nodig heeft. Zoek voor borden, glazen en bestek naar vierkante randen en eigentijdse vormen met minimale versiering. Ga voor een grijs of zilverkleurig tafelkleed, of metalen placemats en roestvrijstalen laders. Gebruik kleine glazen of chromen voorwerpen als versiering. Als bloemen op tafel een must zijn, overweeg dan een orchidee in een glanzende pot of een enkele stengel in een reageerbuis of beker. Maak aan het begin van elke cursus tijd vrij om foto's te maken van uw hypermoderne keuken voor Facebook en Twitter. Gebruik voor moderne lijnen en technische accenten de Fusion Infinity wijnglas set (16 glazen voor $ 199) en de Wijnliefhebber elektrische kurkentrekker met drukknop ($ 29,95), beide op wineenthusiast.com ​

Wijnkaart

Concentreer u op de nieuwe wereld voor uw moderne vakantie. Zoek naar magere, schone Sauvignon Blanc of Chardonnay van de Chileense producent Cono Sur, wiens motto is: 'Geen stambomen, geen stoffige flessen, alleen kwaliteitswijn.' Of kijk nog verder naar het zuiden in de Argentijnse regio Patagonië voor Pinot Noirs uit Bodega Chacra - de wijnstokken zijn misschien oud, maar de Rio Negro-vallei in Patagonië is een van de nieuwste wijnproducerende gebieden in het land. Ga voor Shiraz of Cabernet Sauvignon naar de Barossa Valley in Australië voor bottelingen van First Drop, een virtuele wijnmakerij tot het produceren van zijn eerste eigen vintage in 2011.

Bier en cocktails

Je kunt de cocktails moleculair gaan gebruiken door agar en stikstof te gebruiken, of gewoon schone, drievoudig gedistilleerde dranken serveren in heldere glazen met architecturale lijnen. Kijk voor bier naar Italië, waar brouwerijen als Birra del Borgo en Birrificio Le Baladin stevige slokjes aanbieden.

afspeellijst

Zoek naar compilaties die de glamoureuze, eigentijdse toon van de avond benadrukken, zoals Hôtel Costes of City Lounge. Je kunt nog een stapje verder gaan met levendige muziek van LCD Soundsystem's This Is Happening.

---

Boho vakantie

Retro is een ware rage - net als biologische en lokaal geproduceerde gerechten - dus vier het seizoen in Boheemse stijl uit de jaren 60. Je kunt de gemeenschapszin verspreiden door elke gast te vragen een gerecht mee te brengen, of je kunt allemaal bij elkaar komen om de tafel te dekken of op te ruimen.

Dit grillige feest moedigt interactie, gezond eten en het delen van eten en drinken aan buiten de gebaande paden van typische vakantietarieven.

Menu

Wees lief voor je dierenvrienden en organiseer een feest op plantenbasis voor de feestdagen. Nava Atlas's Wild over Groenen * (Sterling, 2012) serveert een bijna oneindige verscheidenheid aan voorgerechten en hoofdgerechten met een ware overvloed aan bladgroenten. Gefoerageerde smaak: fantastische ingrediënten vinden in uw achtertuin of boerenmarkt ** (Clarkson Potter, 2012), door Tama Matsuoka Wong met Eddy Leroux, is een seizoensgids voor het gebruik van wilde planten aan tafel.

Ovengebakken boerenkoolfrites *
Met wijn en mosterd gestoofde Aziatische groenten *
Gekarameliseerde gestoofde andijvie met jeneverbessen **
Hoisin-geglazuurde paksoi met tofu en soba-noedels *
Wilde Rozijnen Crème Brûlée **

Uit het menu

Gekarameliseerde gestoofde andijvie met jeneverbessen

Aangepast van Gefoerageerde smaak: fantastische ingrediënten vinden in uw achtertuin of boerenmarkt (Clarkson Potter, 2012) door Tama Matsuoka Wong met Eddy Leroux

4 middelgrote witloof
4 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel gemalen gedroogde jeneverbessen uit de oostelijke rode ceder, plus meer voor serveren
1 eetlepel kristalsuiker
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Verwarm een ​​oven voor op 325 ° F.

Bereid de andijvie voor door de buitenste bladeren te verwijderen en de taaie bodems weg te snijden.

Smelt de boter in een kleine zware ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur, voeg de andijvie toe en bestrooi met de jeneverbes en suiker. Breng op smaak met peper en zout.

Kook, draai de andijvie voorzichtig rond nadat de kleur aan één kant is veranderd, ongeveer 25 minuten, of tot de buitenranden medium karamelbruin worden.

Dek de pan af en zet ongeveer 45 minuten in de oven. De andijvie moet een diepe chocoladekleur krijgen maar toch zacht en melig zijn. Bestrooi met een snufje gemalen jeneverbes voor het serveren. Voor 4 personen.

Hoisin-geglazuurde paksoi met tofu en soba-noedels

Recept aangepast van Wild About Greens: 125 verrukkelijke veganistische recepten voor boerenkool, boerenkool, rucola, paksoi en andere bladgroenten waar iedereen van houdt door Nava Atlas (Sterling, 2012)

Dit snelle, heerlijke gerecht van tofu en groenten met een vleugje citrus is lekker, zelfs zonder de soba-noedels - of serveer het als alternatief over hete gekookte granen zoals rijst, gierst of quinoa.

1 (8-ounce) pakket soba-noedels
⅓ kopje gesneden of geschaafde amandelen
1 bakje (14–16 ounce) extra stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie of andere gezonde plantaardige olie
6 stengels paksoi of 2 baby paksoi, diagonaal gesneden, bladeren gehakt
12 baby wortelen, in de lengte in vieren gedeeld, of 3 middelgrote wortelen, geschild en diagonaal in plakjes gesneden
2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
2 theelepels geraspte verse of in potjes gember
¼ kopje hoisinsaus
¼ kopje vers sinaasappelsap
1 eetlepel sojasaus of tamari, of naar smaak
Versgemalen peper, naar smaak

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet ze af.

Verhit een wokpan of grote koekenpan. Voeg de amandelen toe en rooster ze in de droge koekenpan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot ze heel lichtbruin zijn. Leg op een bord en zet apart.

Verhit de olie in dezelfde pan. Voeg de tofu toe en bak op middelhoog vuur tot hij aan de meeste kanten goudbruin is, onder regelmatig roeren.

Voeg de paksoi, wortelen, lente-uitjes en gember toe. Fruit een minuut of twee, tot de paksoi-bladeren een beetje slinken, voeg dan de hoisinsaus en sinaasappelsap toe. Zet het vuur hoog en bak al roerend 1 à 2 minuten. Haal van het vuur.

Voeg de noedels toe en meng met de andere ingrediënten in de pan. Breng op smaak met sojasaus en peper en serveer direct. Voor 4–6 personen ​

Decor

Het leven was eenvoudiger in de jaren '60, en uw materiaalkeuze zou dat ook moeten zijn. Natuurlijke vezels zoals raffia of hennep zijn perfect op uw vakantietafel. Leg een basis van aardetinten met rustieke placemats en linnengoed en blaas het vervolgens op met een overvloed aan kleurrijke servetten, borden en glaswerk. Levende planten - geen snijbloemen - horen thuis op de hippie-vakantietafel en breng meerkleurige druppelkaarsen mee in met stro verpakte Chianti-flessen voor een leuke en funky toets. Kleine kruiderijschaaltjes gesneden uit kwarts of jade voegen '60-energie toe aan de vakantietafel. Creëer een intieme, aardse sfeer met Wijnkurk kaarsen ($ 19,95 voor een set van vier), en de doe-het-zelf-knutsel-rage van het tijdperk met de Wijnkurk Dienblad Kit ($ 39,95), beide op wineenthusiast.com ​

Wijnkaart

Biologisch, biodynamisch en milieuvriendelijk zijn de kernwoorden voor dit feest, en Californische wijnen passen goed bij het thema. Kijk naar Sonoma voor de biodynamisch en biologisch gekweekte Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc of Chardonnay van Benziger Family Winery. Napa's Robert Sinskey Vineyards produceert uitstekende Pinot Noir, Pinot Blanc en Pinot Gris van biologische wijnstokken. Als u verpakkingsafval en koolstofemissies wilt verminderen - en u kookt voor een menigte - kunt u 3 liter dozen Big House Red of Bota Box Zinfandel kopen.

Bier en cocktails

Zoek naar biologische of kleine lokale sterke dranken zoals Crop Organic Vodka of Brooklyn Gin. Gebruik artisanale mixers zoals Q Tonic, of bied fruit- en groentesappen aan. Nu de Amerikaanse beweging van ambachtelijk bier in volle gang is, kijk dan naar wat lokaal verkrijgbaar is en overweeg biologische bieren van Deschutes Brewery uit Oregon en Uinta Brewing uit Utah om bij het thema te passen.

afspeellijst

Roep het tijdperk op met liedjes van Peter, Paul en Mary Bob Dylan Judy Collins The Byrds Crosby, Stills, Nash & Young The Doors en The Mamas and The Papas. Rond de soundtrack af met Indiase geïnspireerde wereldmuziek van Ravi Shankar.

---

Rammelaar die potten en pannen

Vakanties roepen jeugdherinneringen op aan familiediners in huiselijke stijl. Er is geen betere tijd om lekker ouderwets comfortvoedsel te bereiden, en er is geen betere manier om het te serveren dan rechtstreeks uit je mooie kookgerei. Laat oven-tot-tafel uw mantra zijn dit seizoen, en onthoud dat de beste manier om uw gezin te voeden de gezinsstijl is! Ellebogen horen niet op tafel, maar je kleurrijke braadpan, emaillewerk, ovenschalen en koekenpannen verdienen dit jaar een ereplaats.

Menu

Kies gerechten die direct in de pan kunnen worden geserveerd. Rachael Ray's Mijn jaar in maaltijden * (Atria Books, 2012) is een dagelijks dagboek met alles wat de gevierde Food Network-persoonlijkheid in de loop van een jaar kookte en at, inclusief recepten en serveersuggesties. De keuken loopt voor een publiek richting troostmaaltijd en zal er geweldig uitzien op tafel in kleurrijk kookgerei. Lisa Caponigri's Wat is er gebeurd met het zondagse diner? ** (Sterling Epicure, 2012) biedt 52 ​​menu's in Italiaanse stijl. Zorg ervoor dat je twee prachtige broodpannen bij de hand hebt voor het Siciliaanse gehaktbrood (polpettone alla Siciliana) en de pijnboompittenbroodcake (torta di pinoli).

Champignons en Bourgondische Stoofpot *
Chicken Pot Pie *
Macaroni & Kaas met Venkel *
Siciliaans gehaktbrood **
Pijnboompittencake **

Uit het menu

Siciliaans Gehaktbrood (Siciliaans Gehaktbrood)

Aangepast van Wat is er gebeurd met het zondagse diner? (Sterling Epicure, 2012) door Lisa Caponigri

1 pond gemalen varkensvlees
1 pond gemalen kalfsvlees
1 pond rundergehakt
2 grote eieren
1 kopje gewoon paneermeel
¼ kopje gouden rozijnen
¼ kopje pijnboompitten
2 teentjes knoflook, gehakt
Zeezout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Verwarm een ​​oven voor op 350˚F.

Meng alle ingrediënten in een grote kom. Breng het mengsel over in een broodvorm van 8 bij 4 inch.

Bak het gehaktbrood 1 uur, of tot het bovenop bruin en knapperig is. Serveert 8-10.

Macaroni & Kaas met Venkel

Recept aangepast van Mijn jaar in maaltijden door Rachael Ray (Atria Books, 2012)

1 eetlepel extra vierge olijfolie
3 eetlepels boter
1 bolvenkel, bijgesneden en in vieren gedeeld, in dunne plakjes gesneden, met een handvol bladeren gereserveerd en gehakt
1 grote ui, in vieren gedeeld en in dunne plakjes gesneden
4 teentjes knoflook, in plakjes
Zout en peper naar smaak
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
½ kopje droge witte wijn
1 kopje groente- of kippenbouillon
2 kopjes volle melk
Vers geraspte nootmuskaat, naar smaak
1 pond Italiaanse macaroni of ziti
1½ – 2 kopjes gesneden fontina Val d’Aosta of Gruyère-kaas
1 kopje vers geraspte Grana Padano of Parmigiano-Reggiano kaas, verdeeld, plus wat voor topping
Venkelpollen (optioneel)
Krokant gebakken uitjes, zelfgemaakt of in de winkel gekocht, voor garnering

Verwarm een ​​oven voor op 375 ° F.

Breng een grote pan water aan de kook voor de macaroni.

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe. Voeg als de boter begint te schuimen de venkel, ui, knoflook en peper en zout naar smaak toe. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de venkel en ui licht karamel van kleur worden, ongeveer 20 minuten. Als de venkel en ui te snel bruin worden aan de randen, zet dan het vuur lager.

Zodra de venkel en uien erg zacht en zoet zijn geworden, strooi dan de bloem erdoor en roer gedurende 1 minuut. Blus de pan af met de wijn. Roer de bouillon en melk erdoor en kook tot het dik wordt, ongeveer 5-7 minuten. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Zout het pastawater en kook de macaroni beetgaar in ongeveer 7 minuten. Giet af.

Voeg de fontina en ½ kopje Grana Padano toe aan de venkelsaus en roer tot het gesmolten is. Meng de pasta door de saus.

Schraap het macaroni-mengsel in een bakvorm van 9 × 13 inch. Bestrooi met de overgebleven geraspte kaas en bestrooi met venkelbladeren en venkelpollen (indien gebruikt). Bak tot ze bruin en bubbelend zijn, ongeveer 10-12 minuten. Werk af met de knapperige uien. Voor 6 personen ​

Decor

Laat uw kookgerei uw gids zijn bij het kiezen van een kleurenpalet. Is uw kookgerei koper, glanzend email, roestvrij staal, gietijzer of een blend? De gezinsstijl kan rommelig worden, dus sla het tafelkleed over en kies voor stoffen of leren placemats en onderzetters van hout, email of kurk voor je hete potten en pannen. Onhandige keramische gerechten zien er het beste uit met een selectie van serveerschalen op tafel, en Mason-potten of -bekers zijn ideaal voor bier, cocktails of zelfs wijn. Haal je meest fotogenieke opscheplepels en spatels tevoorschijn en zorg ervoor dat je pannenlappen even representatief zijn. Riedel Stemless 'O' -bril ($ 24,95 voor een set van vier) en Mason Jar-bril ($ 19,95 voor een set van vier), beide verkrijgbaar bij wineenthusiast.com , weerspiegelen de ontspannen en speelse stijl van de avond.

Wijnkaart

Het is comfort-foodseizoen, dus blijf in je comfortzone en ga met wat je weet. Ga naar het gangpad van de Oude Wereld van uw wijnwinkel. Koop Chardonnay en Pinot Noir van eerbiedwaardige Bourgondische huizen zoals Louis Jadot en Louis Latour. Als je viert met een beetje bubbels, neem dan wat champagne van Moët et Chandon. Italië is de plek voor Soave Bolla, of Chianti Classico gebotteld door Antinori of Rocca delle Macìe. Uit Spanje kun je niet klassieker krijgen dan Tempranillo uit Muga of R. López de Heredia in Rioja.

Bier en cocktails

Mix het ouderwets: bied uw gasten een keuze uit klassieke cocktails, zoals een ouderwetse, martini of Manhattan, of zoek oma's punchkom en vul deze met advocaat. De zuurgraad van een Belgische lambiek past mooi bij intense stoofschotels en snijdt door het gewicht van het gerecht.

afspeellijst

Je werkt de klassiekers in de keuken bij, dus waarom zou je niet hetzelfde doen met de muziek? Tony Bennett's Duets II, Trav'lin ’Light van Queen Latifah en Diana Ross's The Blue Album zullen mooi mixen en vermengen naast originelen van Frank Sinatra, Ella Fitzgerald en Mel Tormé.