Als je een liefhebber bent van op likeur gebaseerde plengoffers, weet je waarschijnlijk dat vorige week de World Cocktail Week was, een reeks vieringen - vaak met meester-mixologen - die in de VS werden gehouden (met een paar ook in Australië en Polen) om geld in te zamelen voor de Museum van de Amerikaanse cocktail in New Orleans. Deelnemende steden waren onder meer Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York City, Washington, D.C., en internationaal Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth en Warszawa, Polen. Hieronder rapporteert Kelly Magyarics van een DC-evenement in het nogal toepasselijk genaamde restaurant, Proof.

Door Kelly Magyarics

De cocktail is hier misschien niet uitgevonden, maar de Rickey wel. De diepgewortelde en legendarische rol van de stad in het verbod en de intrekking valt niet te ontkennen. En het geroezemoes rond de bloeiende drankscène suggereert dat Washington, D.C. tegenwoordig meer belangrijk is dan de thuisbasis van de nieuwe bewoners op 1600 Pennsylvania Avenue.

Om World Cocktail Week te vieren, hebben elf mixers en shakers van de D.C. Craft Bartenders Guild onlangs hun krachten gebundeld Bewijs restaurant voor een diner dat hun brouwsels combineert met de innovatieve gerechten van chef-kok Haidar Karoum, waarvan de opbrengst ten goede komt aan het Museum of the American Cocktail in New Orleans. 'In tegenstelling tot veel barmannen die van flash en flair houden, maken ze dranken met culinaire integriteit, die gebaseerd zijn op historische en klassieke benaderingen van het ambacht', zegt Phil Greene, oprichter van het museum, een inwoner van DC, over de sterren van het District achter de bar.

Neem bijvoorbeeld milk punch. Slimme kolonialisten hebben opzettelijk melk gestremd door deze te verhitten en te mengen met sterke drank en citrus. De gespannen vloeistof was dun maar toch romig en vooral wekenlang zonder koeling bewaard. De verfrissende moderne versie van Mixologist Justin Guthrie maakte gebruik van aromatische Hendrick's Gin, melk en limoen- en komkommersappen, wat een complementaire vergelijking oproept met een spa-behandelingsproduct.

Gasten werden evenzeer overweldigd door de bloemige en citrustonen die zich vermengen in Rose's Bitter Punch. Berichten inwoner cocktailian Rico Wisner bracht de Italiaanse bittere aperitivo Amaro en grapefruitsap in evenwicht met een lichtzoete rozenthee voor een verleidelijk lekker drankje bij warm weer.

Proof's eigen combinatie sommelier / cocktailtovenaar Sebastian Zutant staat erom bekend de soeppan te pakken om zelfgemaakte vermout of bitters op te kloppen. Voor zijn SebastGIN voegde Zutant wodka toe met plantaardige ingrediënten, waaronder citrus, rozemarijn, koriander en salie. De Eyeball Kid-cocktail bevatte zowel de gelijknamige geest als falernum, de rabarberbitters van Zutant en een appelciderstruik, en het puckerige drinkwater ging moeiteloos samen met Chef Karoums Abalone 'Three Minute Ceviche' met avocado, citrus, komkommer en geroosterde nori.

'Deze week konden we allemaal samenkomen in het hele land en onze talenten laten zien en aandacht voor ons vak', legt Guild-president Owen Thomson uit. Als de haute couture van de cocktailwereld, gebruiken sommige van deze drankjes technieken die misschien iets te ingewikkeld zijn voor de thuisbarman. Maar net als bij mode omvat mixologie het experimenteren en ontdekken van persoonlijke smaak. De pittige gasten van Proof zijn misschien geïnspireerd om een ​​struik te proberen, zich te mengen met een onbekende geest of vaker een fles bittertjes te pakken. En die vorm van imitatie is inderdaad vleiend.
Rose's Bitter Punch
Met dank aan Rico Wisner, Poste, Washington, D.C.
1 ons. wodka (Wisner gebruikt Below 42 Vodka)
1 ons. Averna Amaro
1 ons. licht gezoete zwarte rozen thee (Chinese zwarte thee, rozenblaadjes, longan fruit)
¾ oz. robijnrood grapefruitsap
1 theelepel. suiker
1 reep grapefruitschil (ongeveer 5 cm lang)
Water
Gedehydrateerde grapefruitschijf voor garnering. (Gebruik dehydrator of een lage temperatuur oven om fruit uit te drogen.)

Meng in een cocktailshaker 1 theelepel. suiker en de grapefruitschil. Voeg ½ oz toe. water om suiker op te lossen. Voeg de overige ingrediënten toe, roer en serveer met ijs. Garneer met een gedroogde grapefruitplak.

Alice en Vincent
Met dank aan Todd Thrasher, Restaurant Eve en PX in Alexandria, VA
2 ons. bietensap
1 ons. geroosterd sinaasappelsap
¼ oz. bieten gastrique (verminderen bietenbeitsvloeistof)
1 ons. Rhum Clement VSOP
½ oz Clement Creoolse struik
Gekonfijte biet (voor garnering)

Combineer alle ingrediënten in een shaker met ijs en roer. Zeef in een coupéglas en garneer met een gekonfijte biet.
Kelly Magyarics is schrijver van wijn en gedistilleerde dranken en wijndocent in het gebied van Washington D.C.. Ze is te bereiken via haar website, www.trywine.net ​