Als u op zoek bent naar een gemakkelijke, ontspannen brunch met vrienden, is het laatste waar u zich druk over moet maken, het vinden van de juiste wijn om mee te nemen. We hebben besloten om het eenvoudig te maken door te kijken naar vijf brunchnietjes voor de lente en de perfecte combinatie van lichte wijn die bij elk past.

Ontbijttaco's + Grüner Veltliner

Het geschenk van Oostenrijk aan brunchliefhebbers is Groene Valtellina , bekend om zijn groene appelsmaak en verrukkelijke zuurgraad. Hoewel het mogelijk is om eersteklas Grüners met één wijngaard te vinden, wilt u een fles van één liter voor uw informele brunch. De helderheid en lichte notigheid van de wijn past goed bij ontbijttaco's met avocado, eieren en chorizo. En wees niet verlegen met de hete saus - deze wijn kan alle kruiden aan.

Patatas Bravas + Orange Wine

Sinaasappelwijn is een eigenzinnige maar veelzijdige stijl die goed bestand is tegen de kruiden en het zetmeel van dit gefrituurde Spaanse aardappelschotel met knoflook aioli. Er is eigenlijk geen citrus betrokken bij het maken van deze wijn, die vele namen kent: sinaasappel, amber, huidcontact, gefermenteerd met de huid. Het is het resultaat wanneer het sap van witte druiven macereert met de schil. Verwacht wat tannines uit de schil - bijna net zoveel als een lichtrode wijn zou hebben - maar ook de overheerlijke zuurgraad van witte wijn.

Bier ontmoet brunch

Panzanella + Lambrusco

Deze klassieke broodsalade voor de volgende dag komt uit Toscane, maar kijkt naar het oosten voor een van de meest bevredigende wijncombinaties die er zijn: koolzuurhoudende rode Lambrusco gemaakt in Emilia-Romagna. Lambrusco is er in verschillende tinten - donkerroze Lambrusco Salamino bevindt zich aan de lichte kant van het spectrum, terwijl Lambrusco di Sorbara voller en robuuster is. Koop bij een deskundige wijnhandelaar om er zeker van te zijn dat u een droge stijl kiest. Om te combineren met de tomaten en het brood in dit gerecht, wil je er een met tonen van rood en donker fruit, aardse accenten en verfrissende maar zachte zuurgraad.

Deviled Eggs + Sparkling-Natural

Bereid van tevoren wat duiveleieren uit het huis en serveer ze met een koolzuurhoudende, rustieke 'pét-nat'. In tegenstelling tot méthode Champenoise sterretjes, huisdier-nat wordt bruisend tijdens de eerste gisting, wanneer de wijn wordt gebotteld met wat restsuiker en geen gist. Het kan een beetje funky en troebel zijn, en kan wat overgebleven bezinksel bevatten, maar het zal voldoende helderheid hebben om de mayo in de eieren te compenseren. En de bubbels zorgen voor het bonuseffect dat ze de eetlust opwekken bij het begin van een maaltijd.

BLT + Tavel Rosé

Hartige, donker getinte rosés voornamelijk gemaakt van Grenache en Cinsault , afkomstig uit de zuidelijke Rhône-benaming Tavel, verdienen een plaats aan tafel. Ze zijn bijna als een lichtrode wijn, dankzij de iets langere maceratie van de schil dan bleke Provençaalse stijlen. Deze vaak fruitige wijnen hebben een sterke minerale draad om ze uit te balanceren, maar ook een hartig karakter dat de rijkdom van het spek verhoogt. Voeg een plakje avocado toe: deze wijn heeft net genoeg zuur om door het vet te snijden.