U kent het gezegde: 'Teamwork laat de droom werken'? Dat is de houding die een groeiend aantal distilleerderijen heeft aangenomen. Ze hebben geesten met kruisbestuiving bestoven door samen te werken met brouwerijen, wijnmakerijen, boeren en andere entiteiten in hun gebied.

Sommigen proberen smaken van eigen bodem of de impact ervan onder de aandacht te brengen terroir anderen willen lokale bedrijven steunen en weer anderen kunnen het gewoon niet laten om te experimenteren met wat voor materiaal dan ook voorhanden is, zelfs met onlangs geleegde vaten. De volgende projecten laten zien hoe goed spelen met anderen kan leiden tot grensverleggende bottelingen.

Illustratie door Victoria Skovran

Trail Distilling en J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin en Trillium Barrel Gereserveerde Gin

In eerste instantie Oregon City's Trail distilleren wilde gewoon zien wat er zou gebeuren.

'We wilden experimenteren met onze gin', zegt mede-eigenaar Sara Brennan. 'Wij geloven in het ondersteunen van lokale bedrijven.'

Hoewel brouwerijen of koffiebranders kort als medewerkers werden beschouwd, leken ze niet de juiste match met een bloemige, naar citrus gerichte gin. Het was een wijnmakerij, specifiek Willamette Valley's J. Christopher , die uiteindelijk de sweet spot raakte.

​ Oregon Pinot Noir wordt erkend als een van de beste pinot ter wereld, dus waarom zou je geen lokale gin en wijn combineren? ' zegt Brennan.

Trail maakt twee bottelingen met geleegde vaten van J. Christopher. De Trillium Barrel Gereserveerd gin brengt zes maanden door in een voormalig wijnvat dat door wordt geroosterd ReWine Barrels , een ander bedrijf in Oregon. De andere, Trillium Roze Pinot Gin , rijpt twee maanden in een vers geleegd vat, wat een delicate blos geeft.

Manifest Citrus Flavored Vodka / Illustratie door Victoria Skovran

Manifest Distilling en lokale citrustelers

Manifest Citrus-gearomatiseerde wodka

Het oorspronkelijke plan was om gin te maken, herinnert Tom Johnson, partner en verkoopdirecteur bij Duidelijk distilleren in Jacksonville, Florida. Het idee was om nooit een gearomatiseerde wodka te zijn, een categorie die Johnson afdoet als 'een gruwel'.

Maar zoals Manifest getest schillen van citrusvruchten als gin botanicals, 'wisten we meteen dat we het potentieel hadden om iets ongelooflijks te maken', zegt hij. 'Omdat we in Florida wonen, is fruit ons landbouwproduct nummer 1, en dat wilden we graag eren.'

Twee jaar later macereerde Manifest zijn aardappelwodka met een mengsel van 60% sinaasappel-, 20% citroen- en 20% grapefruitschillen, allemaal afkomstig van lokale boomgaarden. De eerste partijen gebruikten fruit van de boer Cecil Nelson uit Noord-Florida. Toen hij in 2018 overleed, ging Manifest aan de slag Sun Harvest Citrus , een teler en sapcentrale. Terwijl het percentage constant blijft, veranderen de variëteiten het hele jaar door, afhankelijk van wat rijp is. Bekende navel- of Valencia-sinaasappels kunnen in de mix voorkomen, evenals zoetzure tempels of Honeybell-tangelo's, die resulteren in genuanceerde variaties in elke batch.

Whisky in biervaten / illustratie door Victoria Skovran

Westland Distillery en Black Raven Brewing Co.

Whisky met biervaten

Ambachtelijke distilleerderij in Seattle Westland staat al bekend om zijn nadruk op terroir in zijn whisky, bereikt door lokale granen en zelfs turf geoogst uit een Washington staatsboek.

Maar het nieuwe uitwisselingsprogramma van de distilleerderij met brouwerijen, een groot deel van het creatieve landschap in de Pacific Northwest, 'is nog een andere manier Westland werkt eraan om een ​​gevoel van plaats in onze whisky's tot uitdrukking te brengen '', zegt Scott Sell, de bedrijfsdirecteur van de distilleerderij.

Het project begon naar aanleiding van verzoeken van lokale producenten om lege whiskyvaten, zegt hij. In plaats van ze te verkopen, leent Westland vaten uit aan brouwers op één voorwaarde: stuur ze terug als je klaar bent.

Wat terugkeert zijn 'allerlei fantastische en rare vaten om onze whisky in af te maken', zegt Sell. Black Raven Brouwen vult een set vaten met Feather Weather Coffee Stout en een ander met een kriek stijl Cherry Sour ​Bij hun terugkeer vulde Westland beide sets met whisky en trouwde later met de twee tot een robuuste geest die brult van met chocolade omhulde kersen en toffee.

Amaro Pazzo / Illustratie door Victoria Skovran

Long Road Distillers en Madcap Coffee

Gek bitter

In Grand Rapids, Michigan, Long Road-distilleerders wilde een met koffie verrijkte geest ​Het veranderde in Madcap , een bekende lokale koffiebrander die geliefd is bij seizoenskoffie.

'Koffie en gedistilleerde dranken gaan zo goed samen', zegt Jon O'Connor, de eigenaar / medeoprichter van Long Road. 'We willen al een tijdje koffie gebruiken in een van onze producten.'

Gedurende ongeveer een jaar van onderzoek en ontwikkeling sloten de twee entiteiten al snel een 'saaie' koffielikeur uit, in plaats daarvan concentreerden ze zich op een gedeelde liefde voor amaro. Hun versie zou koffie gebruiken om bittere, bloemige, rokerige of kruidachtige tonen te lokken, afhankelijk van de oorsprong van de bonen en de brandtechniek.

Uiteindelijk kozen ze voor Reko, een Ethiopische koffie met een citruszuur en aroma's van steenfruit. Het wordt gemengd met een neutrale gedistilleerde drank die is gemacereerd met plantaardige ingrediënten zoals sinaasappel en cichorei, smaken die traditioneel bij koffie passen.

Cider Barrel Gerijpt Virginia Highland Malt Whisky / Illustratie door Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. en lokale cideries

Cider Barrel Gerijpte Virginia Highland Malt Whisky

Virginia-distilleerderij in Lovingston werkt samen met wijnmakerijen en brouwerijen, dus het leek logisch om samen te werken met cidermakers in een van de grootste appelproducerende staten van het land.

'Het was heel logisch in termen van het smaakprofiel en wat we probeerden te bereiken', zegt Distillery Director Ian Thomas. Hij stak zijn hand uit Potter's Craft Cider en Buskey Cider , beide in Centraal Virginia en bekend om experimentele releases zoals gehopte ciders en een jalapeño-limoeninfusie. Een uitwisselingsprogramma voor vaten werd geregeld om gebruikte vaten te laten circuleren tussen de whisky- en ciderproducenten. Smaaklagen evolueren bij elke rondreis.

Vanaf het eerste experiment in 2016 'wisten we dat we iets heel unieks en anders hadden ontdekt', zegt Thomas. De droge, zure appelsmaken versmolten met de zachte butterscotch van de moutwhisky.

'We waren verrast door de eenvoud en het evenwicht, maar ook door de diepgang van het karakter dat we eruit haalden', zegt hij.

Wigle Maple Likeur / Illustratie door Victoria Skovran

Wigle Whisky en Rivendale Farms Sugarhouse ahornsiroop

Wigle Maple Likeur

Pittsburgh gevestigd Wigle is door de jaren heen productief geweest op het gebied van gezamenlijke bottelingen. Het aanbod varieerde van een aquavit-achtige Eau de Pickle (ja, een geest met augurken-smaak) tot een samenwerking met een lokale chocolatier die truffels met whisky opleverde.

Maar de weg ernaartoe ahorn likeur is van bijzonder belang, met betrekking tot 'vatenhandel en buitensporige hoeveelheden ahornsiroop', zegt Michael Foglia, Wigle's manager van productontwikkeling en innovatie.

De likeur begint met ahornsiroop, die wordt gefermenteerd en vervolgens vijf maanden wordt gerijpt in vaten die voorheen het zoete spul bevatten. Ten slotte wordt de afgewerkte spirit gezoet met nog een toevoeging van donkere en robuuste ahornsiroop.

'Het duurde ongeveer een jaar om alles voor de eerste batch op een rij te zetten', zegt Foglia. De distilleerderij werkte mee Bissell Maple Farm en Rivendale Farms ​

Waarom esdoorn? Het is een uitbreiding van Wigle's 'betrokkenheid bij het lokale terroir', zegt Foglia. 'Hoewel we niet zo‘ ahorn-gek ’zijn als Vermont, is het nog steeds een groot deel van ons agrarisch erfgoed,” waarbij Pennsylvania de zevende meest siroop produceert van alle staten in het land.