Ik heb een bekentenis.

Hoewel ik voor een groot deel van mijn wijnplezier geniet, moet ik een krachtige dorst lessen met pittige, niet-geweekte witte wijnen, maar ik ben voor het vat gevallen.

Specifiek, het eiken vat.

Oh, het is al jaren aan de gang.

Als je goed genoeg kijkt, is er online bewijs. En als ik gespot word in een proeverij, wijnbar of restaurant en ik word er ronduit gevraagd, zal ik de bonen morsen over het lekker vinden van wat geroosterd eikenhout met mijn witte wijnen.

Ja, u kunt witte wijn in de kelder bewaren en laten rijpen

Ik weet niet waarom ik aarzel om te zeggen hoeveel ik van eikenhouten blanken geniet. Misschien is het omdat wanneer ik in een groep wijndrinkers zit, van informeel tot enthousiast tot professioneel, er een gevoel is dat hen verenigt: ze zijn bijna universeel geen fans van witte wijnen met duidelijk eikenhout.

Foto door Herbert Lehmann / Alamy

Dit kan te wijten zijn aan ervaringen uit het verleden die terugkerende wijnnachtmerries werden. Beesten van Chardonnays die smaken alsof ze zijn geknuppeld met eikenhout, duizend kleine hamers met nieuwe vaten op hun hoofd, die weg bonzen. Of goedkope witte wijnen die eikenhouten spaanders, poeder en zelfs extract gebruiken, die allemaal uw wijn kunnen overspoelen - zoals een gerecht dat u terug naar de keuken wilt sturen.

Eik kan, net als elk ander hulpmiddel voor het maken van wijn, op verschillende manieren worden gebruikt. Hoeveel tijd de wijn in eikenhout doorbrengt, het toastniveau, de leeftijd en de grootte van het vat hebben allemaal invloed op het eindproduct.

Een wijn die ik lekker vind met een oordeelkundige hoeveelheid eikenhout? Sauvignon blanc ​

Eik kan op verschillende manieren worden ingezet. Hoeveel tijd de wijn in eikenhout doorbrengt, het toastniveau, de leeftijd en de grootte van het vat hebben allemaal invloed op het eindproduct.

Ja, ik geniet van pittige versies. Ik ben niet bang voor tandvleesverbrandende, glazuurafbrekende zuurgraad. Maar ik geniet ook van hoe vatrijping de ruwe randen van Sauvignon Blanc kan gladstrijken. Het resultaat is een wijn die levendig begint en een vleugje rijk en rond eindigt. Deze wijnstijl roept visioenen op van roomsaus en aangebraden sint-jakobsschelpen.

Voor alle duidelijkheid: door een meer ingetogen voorbeeld van eikenhouten invloed te belichten, ga ik niet achteruit. Ik heb af en toe ook zin in een volle, rijkelijk eikenhouten witte wijn, geserveerd naast een gegrilde biefstuk met kruiden-knoflookboter.

Ik zal je verlaten met vier woorden: wees niet bang voor het vat.

Oak-ceptional selecties om te verkennen

Kasteel Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Dit spannende samenspel van Sauvignon Blanc en Sémillon verdient tijd in de kelder.

Bakstenen huis Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Een van de vele recente voorbeelden uit Oregon met verrijkend maar elegant eiken.

Susana Balbo Signature Barrel Gefermenteerde Torrontés (Uco Valley)

Door deze lichte, aromatische druif aan het vat te geven, ontstaat een mix van frisheid en rijkdom.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Serveer deze Italiaanse botteling bij rijke gerechten in plaats van een volle Chardonnay.

Senior Digital Editor Jameson Fink blijft de hele winter lekker warm door zich op te frissen met een goed boek en de warmte van een witte wijn die wordt omarmd door een eikenhouten vat.