Wijn is in de eerste plaats een landbouwproduct. Extreme klimaten hebben er invloed op, en klimaatverandering , zowel natuurlijk als door de mens veroorzaakt, versnelt alleen maar. Het probleem is uiteraard niet alleen de hoge temperatuur. Rookgeur Droogte, vorst, overstromingen, hagelbuien en overmatige regenval hebben allemaal gevolgen voor de wijngaarden. Het collectieve effect van deze veranderingen op de wijnproductie wordt in de loop van de tijd steeds duidelijker.

Deze week zat ik met Steve Peck om te praten. Peck is de vice-president van de wijnbereiding bij J. Lohr wijngaarden en wijnen in Paso Robles , Californië, waarvoor hij toezicht houdt op het volledige portfolio witte en rode wijnen.

Luister terwijl Peck uitlegt hoe hij bepaalt wanneer het tijd is om te oogsten; de fijne kneepjes van het oogstproces; hoe extreem weer de oogst van J. Lohr dit jaar beïnvloedt; of klimaatverandering uiteindelijk zijn wijnbereidingsstijl zal beïnvloeden; en wat J. Lohr doet om de klimaatverandering in de wijngaarden te verzachten.

---

---

Afleveringtranscriptie

Afschriften worden gegenereerd met behulp van een combinatie van spraakherkenningssoftware en menselijke transcribenten, en kunnen fouten bevatten. Controleer de bijbehorende audio voordat u citeert.

Sprekers: Steve Peck, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Hallo en welkom bij de Wine Enthusiast-podcast. Je serveert de drankcultuur en de mensen die deze besturen. Ik ben Jacy Topps. Deze week hebben we het over klimaatverandering en de impact ervan op de oogst. Wijn is in de eerste plaats een landbouwproduct. Extreme klimaten zullen dus ongetwijfeld de wijnproductie veranderen. Door de jaren heen hebben we recordtemperaturen gezien met sneeuwstormen in Napa en Sonoma, bosbranden in Noord-Amerika en overstromingen in Australië in Duitsland. Klimaatverandering, zowel natuurlijk als door de mens veroorzaakt, is zeer reëel. En de impact ervan op de wijnproductie wordt steeds duidelijker. Dus welke invloed heeft dit op wijn? Ik ging met Steve Peck zitten om te bespreken. Steve is de VP van wijnmaken bij J. Lohr Vineyards en wijnen in Paso Robles, Californië, waar hij toezicht houdt op het volledige portfolio van J. Lohr-wijnen. Dus luister naar Steve legt uit hoe hij bepaalt wanneer het tijd is om te oogsten tijdens het oogstproces; hoe extreem weer dit jaar hun oogst beïnvloedt; of klimaatverandering uiteindelijk hun wijnbereidingsstijl zal beïnvloeden, en wat J. Lohr doet om de klimaatverandering in de wijngaarden te verzachten.

Jacy Topps 01:32

Elk glas wijn vertelt een verhaal. Deze verhalen onthullen een verborgen geschiedenis, smaken en passies, en soms ontrafelen ze onze donkerste verlangens. En Wine Enthusiast nieuwste podcast. De beroemde journalist Ashley Smith ontleedt de onderbuik van de wijnwereld. We horen van mensen die weten wat het betekent als de producten van liefde en zorg de bron worden van hebzucht, brandstichting en zelfs moord. Elke aflevering neemt luisteraars mee naar de mysterieuze en historische wereld van het wijnmaken en de misdaden die sindsdien Vinfamous zijn geworden. Deze podcast past goed bij wijnliefhebbers, geschiedenisnerds en misdaadjunkies. Dus pak een glas van je favoriete wijn en volg de podcast om met ons mee te doen terwijl we ons verdiepen in de wendingen achter de meest schokkende windmisdaden aller tijden. Volg Vinfamous op Apple, Spotify of waar je ook luistert en zorg ervoor dat je de show volgt, zodat je nooit meer een schandaal mist. Elke andere woensdag verschijnen er nieuwe afleveringen.

Jacy Topps 02:43

Hallo, ik ben Jacy Topps. Vandaag bespreken we de oogst en de klimaatverandering. Mijn gast is Steve Peck. Steve is de vice-president van wijnmaken bij J Lohr Vineyards en wijn in Paso Robles. Welkom Steve. Ik ben zo blij dat je vandaag bij ons kunt zijn.

Steve Peck 02:59

Dank je, Jacy. Ik waardeer de kans om wat tijd met je door te brengen zeker.

Jacy Topps 03:03

Het oogstseizoen is dus overal op het noordelijk halfrond begonnen en de wijnwereld is super enthousiast en druk.

Jacy Topps 03:11

Voor onze luisteraars die niet helemaal bekend zijn met het proces: kun je ons snel door de stappen van de oogst leiden, zoals wat er in gaat? En de beslissingen die moeten worden genomen omdat het zo’n essentieel onderdeel is van het wijnmaken?

Steve Peck 03:25

Ja, dus J Lohr, we boeren in drie regio's in Californië, de oorspronkelijke regio ligt in het Monterey-gebied. Tegenwoordig heet het de koninklijke Seiko van Monterey, het lijkt een beetje op Rodeo Drive. Weet je, echt een van de beste gebieden van Monterey, een zeer ideaal klimaat voor Chardonnay Pinot Noir, we hebben een wijngaard van 30 hectare in St. Alena en Napa Valley en dan eigenlijk 3000 hectare in Paso Robles, voornamelijk gewijd aan Cabernet Sauvignon.

Steve Peck 04:00 uur

We hebben dus ons eigen team van wijngaardmanagers en wijnbouwers die het hele jaar door hebben gewerkt, van het snoeien tot, je weet wel, irrigatieprotocollen, het uitdunnen van scheuten, het uitdunnen van de clusters. En nu we de oogst naderen, is de drive eigenlijk om monsters te verzamelen en onze wijnmakers, zoals ikzelf, de velden in te krijgen om te proeven en op smaak te brengen voor het optimale rijpheidsniveau voordat we onze plukbeslissingen nemen. We hebben dus zojuist ons eerste monster rode druiven voor ons laboratorium hier ontvangen. Het wordt een laat seizoen en 2023 is heet omdat de klimaten in het binnenland van de Verenigde Staten heersten met recordtemperaturen en elke staat, weet je, Texas en Colorado komen in je op. Wat dat doet is feitelijk een soort gigantisch zuigend geluid uit de Stille Oceaan creëren, en de jetstream brengt dat met zich mee

Steve Peck 04:59

Veel meer koude lucht uit de oceaan. Dus de kuststrook van Santa Barbara tot Paso Robles, Monterey, Sonoma Napa. Het heeft feitelijk geresulteerd in het koelste groeiseizoen dat we sinds 1999 hebben gehad. De hele staat verwacht dus weer een latere oogst dan normaal, omdat er koudere lucht uit de oceaan wordt aangezogen. Oké, dus laten we even teruggaan toen je zei dat je druiven plukt tot die rijpheid. Hoe gaat het met wijnmakers? Hoe bepaal je die perfecte rijpheid? Oké, dus nogmaals, er is een analyseniveau dat we op zoek zijn naar een bepaald zoetheidsniveau of suikerniveau in de druiven, dat zal resulteren in de hoeveelheid alcohol die in de wijn zit. Maar weet je, een merk als J. Lohr zou naar het volgende niveau gaan, namelijk smaakvolwassenheid. En we willen voldoende tijd aan de tros hebben om de juiste smaak te ontwikkelen. Zo klassiek zou onze fluitoversteek zijn, waarbij we een wandeling oplossen, waarbij als we de suiker krijgen, precies waar hij zou moeten zijn, als de vrucht nog steeds een beetje grasachtig en groen smaakt, het een groen peperkarakter zal hebben. Maar het zal een aantal van de bestanden niet hebben ontwikkeld, wat een soort passievruchtaroma's zijn die we nodig hebben om het fruit extra tijd aan de wijnstok te geven om dit te bereiken. Dus dat is een klassieker waarbij ik en Christian Barnhouse of wijnmaker voor witte wijnen echt op patrouille waren voor de ontwikkeling van die passievruchtaroma's in Sauvignon Blanc voor Chardonnay, we zijn op zoek naar een soort groene appel naar misschien meer een perzik , of nectarine-achtig smaakprofiel. En rode druiven, ons team en ikzelf inbegrepen, hebben we een heel interessante variant ontwikkeld, namelijk dat we druiven van rozijnen proeven, wat rond 1 augustus is, wanneer de druiven van groen in rood veranderen, we beginnen te proef op dat moment voor eventuele negatieve smaken, waaronder dat groene paprika-aroma. En als we dus op 1 augustus een mooi, fruitig smaakprofiel krijgen, weten we dat we klaar zijn voor het seizoen. Als we die groene paprikasmaak krijgen, verhongeren we de wijnstokken feitelijk door elke vorm van irrigatie. En we zullen ze een droogcyclus laten ondergaan om te proberen wat van die groene paprika-smaak eruit te wringen. Maar als het op de laatste oogstdag voor rode druiven aankomt, zijn de technieken behoorlijk interessant: we stoppen een paar druiven in onze mond, kauwen erop en spugen het uit. En als het sap uit mijn mond komt, een beetje groen of roze, betekent dit dat het nog niet klaar is. Als het sap dat je uitspuugt mooi donkerrood is, betekent dit dat de kleur in die schillen klaar is om te rollen. En we zullen het heel gemakkelijk hebben in de vergister, we zullen je kunnen laten weten dat die druiven de kleur heel gemakkelijk aan het sap zullen overgeven. En dat we de wijn niet hoeven te overbelasten om de kleur te krijgen en die ons smaakprofiel naar een meer tanninerijk dan geëxtraheerd smaakprofiel zou drijven.

Jacy Topps 08:21

Ik vind het leuk hoe je beschrijft dat je het gewoon weet; Jullie laten je wijn proeven in de wijngaarden, je doet het erin en spuugt het uit. Hoe doen wijnrecensenten het op dezelfde manier?

Steve Peck 08:33

Ja, ja, het is geen, weet je, een mooi proces. Weet je, een deel van dat proces kan het zoeken naar de ontwikkeling van zaadkleur zijn. Dus als de zaden nog steeds een beetje wit en pittig zijn, hebben ze de neiging een bitter smaakprofiel te geven. Als ze een mooie, bruine, geroosterde uitstraling hebben. Ze gaan wijnen maken met heel zachte en toegankelijke tannines.

Jacy Topps 09:04

Nou, ik ben blij dat je de versie ter sprake hebt gebracht, omdat je zei dat het doorgaans begin augustus is als het om klimaatverandering gaat. Heeft dat een beetje invloed gehad of niet? Is het normaal gesproken de eerste week van augustus?

Steve Peck 09:18

Rechts? Gebruik dus de term klimaatverandering, en dat is de juiste term. Weet je, weet je, tien jaar geleden zouden we het hebben gehad over de opwarming van de aarde, over de opwarming van de aarde gesproken, weet je, weet je dat het hete binnenland van de Verenigde Staten min of meer heeft geresulteerd in een koudere kuststrook langs Californië. En dus ja, het kan variëren, misschien, weet je, plus of min 10 dagen, als we een droge winter hebben gehad, hebben de wijnstokken de neiging iets eerder uit de kiemrust te komen tijdens de knopuitbraak, dus ongeveer op zijn vroegst is St. Patty's Day en ongeveer de laatste is iets na April Fool's. Je hebt dus de neiging om je in te dekken. Daar weet je meer over, je weet wel, midden maart, tijdens een droge winter. En opnieuw, en opnieuw, misschien tot in de eerste week van april, tijdens een nattere winter, zoals we in 2023 hadden. Er is dus een soort van, weet je, dat het startpunt van het hele groeiseizoen is, en dat zal speel door naar de bloeiperiode, die meestal in mei plaatsvindt, de meeste mensen beschouwen wijnstokken niet echt als een bloeiende plant. Maar inderdaad, het heeft deze piepkleine bloemetjes. En net als bij een kersenbloesem verandert elke bloesem idealiter in een stuk fruit, in een druif, of in een kers. En dus heeft dat proces de neiging om plus of min 15 mei te zijn. En dan nog, dat smoren, waar we van deze harde, zure, groene bessen naar je weet wel, zachte, gekleurde en zoete bessen beginnen, weet je. ergens tussen bijvoorbeeld 25 juli en misschien 8 augustus, ergens in die periode. En dit jaar is het goed, we bevinden ons aan de late kant van dat spectrum. Oké, wat betreft de rijpheid en de rijping van de druiven: welk soort weer heeft hierop invloed? Het is overmatige hitte, overmatig vocht of vorst, zoals wat de rijping vertraagt, of wat de rijping versnelt. Rechts. Er is dus een soort Goudlokje-temperatuurbereik, bijvoorbeeld van ongeveer 70 tot ongeveer 85 graden Fahrenheit. En dus, hoe meer uren van de dag je in dat kleine temperatuurvenster doorbrengt, hoe hoger de kleurontwikkeling zal zijn. Het duurt ongeveer twee weken vanaf het begin van de zonnestralen voordat alle druiven zijn van groen naar rood veranderen. En als we een mooi gematigd temperatuurvenster hebben, maakt het niet uit of je weet dat de dagelijkse maximumtemperatuur 90 of 95 is, of zelfs 100, zolang je maar voldoende uren hebt, uren overdag in die 770 tot 85 -graadFahrenheit-venster. Dus we zijn teruggegaan en hebben onze gegevens door de jaren heen bekeken. En als we dan een periode hebben van die twee weken durende periode van arrays waarin ze van groen naar rood veranderen, als we daar een groter aantal uren in hebben in die aangename gematigde temperatuurzone, zien we een explosie van kleur ontwikkeling in de druiven en in de wijnen die we twee maanden later produceren. Oké, dus je zei dat het dit jaar warmer was in Paso of was het warmer? kouder? Het is kouder. Sterker nog, het is kouder. In Paso en opnieuw zijn de meeste wijnbouwgebieden in Californië in 2023 zelfs kouder dan normaal. Wauw, dat is zo interessant. Ja, dat is echt zo. En nogmaals, dat is waar de term klimaatverandering een betere omschrijving is dan de opwarming van de aarde. Want is het zo heet, zoals het is, ik bedoel, de gletsjers smelten, ze zorgen voor regelmatige hittetemperaturen, bosbranden in Canada en de Rockies, krijgen die algemene hitte binnen, weet je, het binnenland van de Verenigde Staten is kan eigenlijk koudere lucht uit de Stille Oceaan aanzuigen en, weet je, naar de landmassa langs de kustlijn van Californië, die misschien 20 of 35 mijl van de Stille Oceaan loopt, helemaal van Santa Barbara tot Mendocino.

Jacy Topps 13:43

En nu een woord van onze sponsor: breng een weekend door met het verkennen van een aantal onbekende druivenplukgebieden. Gelegen op slechts enkele minuten ten westen van Portland, in Oregon's beroemde Willamette Valley-ervaring en de uitzonderlijke intieme wereld van wijn, en in Walton Valley. ontdek meer dan 30 wijnmakerijen van wereldklasse zonder de drukte. Proef tientallen verschillende soorten, allemaal lokaal geteeld en geproduceerd in de Pacific Northwest. Verken de Tualatin-vallei op Tualatin Valley tual@invalley.org.

Jacy Topps 14:26

Ik weet dat wijnmakers in principe druiven oogsten, want zoals een witte druif eerder wordt geoogst voor de lichtere wijnen en de rode druiven iets later worden geoogst. Is er sprake van grotere schommelingen en oogsttijden als gevolg van de klimaatverandering als gevolg van het koudere weer dit jaar?

Steve Peck 14:51

Ja, we telen onze witte druiven niet in dezelfde regio als waar we onze rode druiven verbouwen. Dus je begrijpt dat we Chardonnay verbouwen. En Samuel Blanc in het koele klimaat van Monterey om mee te beginnen. Onze oogst voor deze druiven valt dus ongeveer rond dezelfde tijd als dat we Cabernet aan het rijpen zijn in Paso Robles in die warmere regio. Dat gezegd hebbende, weet je, het effect van de klimaatverandering is reëel, we geloven er volledig in. In sommige gevallen, in 2022, hadden we bijvoorbeeld recordtemperaturen in de eerste week van september, met temperaturen die in sommige delen van onze wijngaarden in Monterey een ongekende 105 of zelfs 110 graden bereikten. In dat geval zou je denken dat de druiven gewoon heel snel rijpen, maar zo werkt het niet. De bladeren van een wijnstok of vrijwel elke plant hebben zo'n glimmende kant die naar je toe wijst. de zon. En dan is de achterkant van het blad een soort vage, pluizige kant en op die achterkant worden ze steenhouwers of huidmondjes genoemd. Dus eigenlijk net als zweetporiën, en als het 45 graden wordt, sluiten die poriën zich en gaan de wijnstokken gewoon in winterslaap. En dus zien we eigenlijk een pauze in onze rijpingsontwikkeling wanneer we temperaturen boven de 100 graden zien en de wijnstokken een beetje op slot gaan. Ze stopten met fotosynthese en gaan een soort van overlevingsmodus in. Het is dus echt interessant: je zou denken dat warm weer de dingen alleen maar tot rijpheid zou brengen, maar zo werkt het niet. Nogmaals, je zit daarbuiten, je hebt niet genoeg uren in dat echt mooie Goudlokje-gebied tussen de 70 en 85 graden en de wijnstokken zijn eigenlijk niet zo productief bij warm weer. Dat is zo fascinerend. Ja, het is niet intuïtief. Het is geen intuïtieve wetenschap. Ja. En dus zei je dat je hectares hebt geplant in verschillende regio's in Californië. Is dat correct? Juist, met 3000 hectare rode druiven in Paso Robles de la are heeft hij ook ongeveer 1000 hectare die we bezitten en bewerken in de Monterey Royal Seiko-regio, en dan iets meer dan 30 hectare verderop op Pratt Avenue in St. Alena Napa Valley.

Jacy Topps 17:26

Dus ik ben geïnteresseerd in de Napa Valley Acres, want weet je, Napa had veel sneeuw. Napa en Sonoma hadden deze winter veel sneeuw. Dat is juist. Ja. Deed dat. Nee, ik bedoel, je had veel meer dan New York City. Ik ben hier in New York City. Het was krankzinnig. Heeft dat überhaupt invloed gehad op de wijngaarden?

Steve Peck 17:52

Weet je, het is tijdens het rustseizoen. Dus weet je, het levert mooie fotojournalistiek op. Maar ik, weet je, het vizier, weet je, ze zijn mooi weggestopt voor hun winterslaap. En dus zelfs als we in de wijngaarden een anomalie zoals sneeuw tegenkomen, raakt de appelkar niet echt van streek zolang de wijnstokken slapend zijn. Dus, maar het is prachtig om te zien.

Jacy Topps 18:19

Dus je zei dat je dit jaar wat later ging oogsten? Hoeveel later ga je oogsten

Steve Peck 18:28

We kunnen niet voorspellen dat we de oogst op 10 november zullen afronden, terwijl we vorig jaar op 20 oktober klaar waren. Reken daar eens op uit, dat is twintig dagen of zo verschillend, drie weken, drie weken verschillend. Dat gezegd hebbende, we hebben geen enkele druif geplukt. Dus we zeiden dat Mike Tyson zei dat iedereen een plan heeft totdat ze een klap in het gezicht krijgen. Maar weet je, we zijn, we zijn, weet je, we leven altijd in de hoop dat dit het beste beeld ooit zal worden. Tot nu toe is er niets gebeurd en 2023 zou dat voorkomen. Maar weet je, nogmaals, weet je, rangschikking weet je, als het een natte oktober wordt of als er vorst is of, weet je, hittegolven

Steve Peck 19:18

we zullen ons plan moeten aanpassen en echt onze magie moeten gebruiken in de wijnmakerij, weet je, druiven van gemiddelde kwaliteit nemen, weet je, en er het beste van maken in plaats van, weet je, sommige daarvan, enkele van de geweldige jaargangen zoals 2021 We hadden een geweldige reeks jaargangen in 2012, 2013 en 2014, waarvan je weet dat de wijnen gewoon in de wijngaard zijn gemaakt, ze waren gewoon prachtig gedurende hun hele leven, waarvan je weet dat we het voor anderen moeilijker zouden hebben dan 22 zou zijn wees een van die waar we het over hadden dat het de vintage wijnmakers waren. Dus het is echt op dat punt, weet je, het is aan de wijnmaker om zijn finesse en mengvaardigheden te gebruiken om de wijnstijl echt aan te passen om echt iets te bedenken waar mensen van zullen genieten?

Jacy Topps 20:06

Ja, dat was zeker mijn volgende vraag. Als je moet kiezen, weet je, eerder of later, of wanneer je moet kiezen, dan is dit niet het ultieme volwassenheidsniveau dat je nodig had. Welke invloed heeft dat gehad op het fermentatieproces? Is het meer suiker en minder zuurgraad? Of vice versa?

Steve Peck 20:28

Ja, het eerste wat we zullen doen is, weet je, elke wijngaard is niet alleen volledig uniform. Dus als we een wijngaard hebben met wat kleine heuvels en valleien, merk J Lohr, of we sturen ons team daarheen om de heuvel afzonderlijk uit te zoeken, en de kleine te laten Valley de vrucht in de vallei die niet door hitte wordt belast, weet je, heeft de tijd aan de wijnstok om de ideale rijpheid volledig te bereiken. Het mooie woord daarvoor heet differentiële oogst. Dus dat is zeker vroeg in ons draaiboek. Maar je hebt gelijk, wat betreft wat er bij de wijnmakerij aankomt, fruit dat aan te veel hitte is blootgesteld, we zullen hogere alcoholpercentages zien en de wijnen een lagere zuurgraad. De wijnen zijn eigenlijk best mooi, omdat ze in die eerste zes maanden in de wijnmakerij, maar ze hebben niet altijd de frisheid of de structuur om echt beminnelijk te zijn. Dus we passen ons opnieuw aan, weet je, een van de dingen die je zou kunnen doen als de hele vintage op die manier zou worden beïnvloed, zou je kunnen zeggen: Oké, nou, misschien is 18 maanden onze normale tijd en vat, wat we gaan doen Haal deze wijnen in plaats daarvan 14 maanden, weet je, uit vaten en in de fles om wat frisheid te behouden, dat zou voor ons een standaard speelboek zijn voor een hete vintage. Oké, dus wat doet Jay Lord in de wijngaarden om de klimaatverandering te verzachten of zich eraan aan te passen? Een paar dingen. De selectie van onderstammen is van groot belang. Als je onderstammen hebt die meer droogtetolerant zijn dan andere, kun je die beslissing maar één keer nemen, toch? Het is wat je weet, weet je, dat is een plantbeslissing. We hebben het ook aangepast aan een aantal van onze wijngaarden, waar je je een rij wijnstokken kunt voorstellen, en er loopt een kleine irrigatieslang langs de bodem van de stokken daar. En je zou een beetje water laten druppelen, of bij elke wijnstok zijn we ongeveer naar de plek gegaan waar we in de meeste gevallen eigenlijk twee slangen zullen hebben. Dus nogmaals, als het fruit op de heuvel in die rij water nodig heeft, kunnen we gewoon die wijnstokken water geven, dat water heeft dat nodig en niet de hele rij. Dus laten we zeggen dat sommige wijnstokken een beetje naar beneden staan, op lagere grond, op zwaardere grond, ze zijn goed, we hoeven niet elke wijnstok in die rij water te geven. Dus dat is, dat is een voorbeeld. We hebben er nog een waarbij de druiven van nature de neiging hebben rechtop te groeien. Maar er is meestal een kruisarm en draden die tralies maken die de, je weet wel, die scheuten in die opwaartse positie houden. We zijn naar deze gegaan, waar ze ongeveer zestig centimeter lang zijn en naar het zuiden uitsteken. kant van de wijnstokrij, en misschien slechts vijftien centimeter aan de noordkant. Het werkt dus bijna als de rand van een honkbalhoed, waar we de wijnstokarchitectuur een beetje hebben gekanteld om wat meer schaduw te creëren aan bijvoorbeeld de zonnige kant van de wijnstok, de zuidkant van de wijnstok. de wijnstok, zoals je weet, mijn huis, zeker. Ik bedoel, ik heb de veranda aan de zuidkant van het huis, en ik heb die aan de noordkant, weet je, op een warme middag, weet je, mijn familie en ik zitten aan de schaduwkant van het huis, toch? We weten het niet, we zitten daar niet in de brandende zon. Dus, maar en dus hebben we de traliewerkarchitectuur een beetje aangepast om dat aan te pakken.

Jacy Topps 23:55

Oké, dus vrijwel elke wijnmakerij heeft zijn eigen stijl, en ik weet dat Jay Laura zijn eigen stijl heeft. Denkt u dat de klimaatverandering uiteindelijk uw stijl van wijnmaken zal beïnvloeden? Denkt u misschien over 20 jaar aan 1015? Zou u een nieuwe stijl van wijnmaken aanpassen, een nieuwe J. Lohr-stijl?

Steve Peck 24:17

Welnu, we staan ​​er zeker voor open, als we kijken naar andere variëteiten die, weet je, ons merk kunnen ondersteunen. Cabernet francs en je weet wel, de smaakprofielen lijken veel op Cabernet Sauvignon. Maar wij zijn het, weet u, sommige soorten hebben van nature meer water nodig dan andere. We praten bijvoorbeeld over Seraj, uit het Rhônedal. We hadden het erover dat dit een soort Hummer van de grote gevechten was. Met andere woorden: het is de benzineslurper. Serato gaat er doorheen, ploegt gewoon door water en Cabernet Franc, we noemen het de Prius, je weet dat het echt zuinig is. En we weten het, dus we hebben onze Cabernet Franc-aanplantingen langzaam uitgebreid en vinden er meer nut voor. Het fruit wordt uiteindelijk gemengd in ons Cabernet Sauvignon-programma op of een laag programma in, weet je, een soort van 5% hoeveelheden. Maar we waarderen onze ervaring met het telen van die variëteit en zouden erop ingaan als je weet dat de klimaatverandering doorgaat. En we hebben ervaring met Cabernet Franc en we weten dat het ons in staat zal stellen om, weet je, water te besparen, het zal niet zoveel irrigatie in de wijngaard vereisen en het zal een beetje hittetoleranter zijn voor deze Je weet wel, hogere temperaturen die we in de wijngaarden zien. Maar nogmaals, deze kuststrook, waar pastoralen liggen, zal hier misschien niet daadwerkelijk heter worden; het kan er wel eens voor zorgen dat we weer koeler worden, vanwege de tocht die het binnenland van de Verenigde Staten voor ons heeft gecreëerd. om nog meer koude lucht uit de Stille Oceaan te trekken. Het is dus niet helemaal intuïtief zoals je zou denken.

Jacy Topps 26:12

Ja. Steve, ik heb nog een vraag voor je. Uh Huh. Wanneer alle druiven zijn geperst en alles in de tank zit, is het fermentatie- en oogstseizoen voorbij. En voor jou is het een succes geweest. Wat zit er in jouw glas? Wat ben je aan het drinken?

Steve Peck 26:29

Nou, ik zet al een beetje mijn hoed op voor mijn opwinding rond Cabernet Franc. Weet je, we telen hier bij J Lore ook een paar Rhône-variëteiten die heel verfrissend kunnen zijn. We hebben een nieuw soort luxe iconische release genaamd JLo of kenmerkende Cabernet Sauvignon. Dus als ik mezelf echt in de watten wil leggen en mezelf wil toestaan ​​om me gewoon goed te voelen over al het harde werk, heb ik, weet je, in de situatie die je beschrijft, een soort gevecht om de oogst gevoerd. Ik ben, weet je, vroeg opgestaan ​​en heb superwaakzaam naar onze oogst gekeken bij het maken van wijn, en ik wil mezelf echt belonen. Dat is de fles die ik eruit ga halen: de gevangenis of de kenmerkende Cabernet. Ja, en ik weet dat jullie het verdienen. Al het harde werk.

Jacy Topps 27:22

Ja, heel erg bedankt dat je bij ons bent gekomen. Het was zo leuk om met je te praten. Het was een genot. Bedankt. Ik wens u een heel gelukkig en gezond oogstseizoen.

Steve Peck 27:33

Oké, en bedankt, Jacy en ik waarderen het enorm dat we weer met je kunnen praten.

Jacy Topps 27:44

Het verhaal van de klimaatverandering gaat niet alleen over hogere temperaturen; er zijn ook rookgeur, droogte, vorst, overstromingen, hagelbuien en overmatige regenval. Ze hebben allemaal invloed op de wijnwijngaarden. Klimaatverandering is zeer reëel en versnelt alleen maar. Zeker. Technologische vooruitgang en een beter wetenschappelijk inzicht in de manier waarop druiven worden verbouwd, helpen wijnmakers zeker om zich aan te passen aan de klimaatverandering. Maar uiteindelijk is het aan ons allemaal om dit te helpen verzachten. Wat zijn uw gedachten? Als je de aflevering van vandaag leuk vindt, lezen we graag je recensies en horen we wat je ervan vindt. U kunt ons uw opmerkingen en vragen e-mailen op podcasts@winenthousiast.net. En hey, waarom vertel je je wijnminnende vrienden niet om ons eens te bezoeken, om te onthouden dat je je kunt abonneren op deze podcast op Apple, Google, Spotify en overal waar je naar podcasts luistert. Je kunt ook naar de backslash-podcast van Wine Enthousiast.com gaan. Voor meer afleveringen en transcripties. Ik ben Jacy Topps. Bedankt voor het luisteren.