Veranderende restauranttrends: van kleine borden tot enorme schotels
Heeft de trend met kleine platen zijn gelijke gevonden? Diners schrikken er misschien voor terug om eindeloze gerechten met drie hapjes samen te klappen die niet altijd goed samengaan of gemakkelijk bij wijn passen.
Grote gedeelde voorgerechten daarentegen hebben het gezellige en geruststellende gevoel van een zondags familiediner. En, natuurlijk, één voorgerecht maakt wijnarrangement voor de tafel een fluitje van een cent.
A.O.C. is al lang een favoriet voor hapjes in tapasstijl, naast een uitgebreide selectie per glas. Het menu biedt nu grootschalige schotels, zoals eenvoudige hele vis en kip, een gekonfijte lamsborst gevuld met linguiça en mizuna-groenten, en een hoop runderwangetjes met chimichurri van zwarte olijf.
Onderbuik De porties in gezinsstijl tonen items met beperkte beschikbaarheid van lokale leveranciers. Mogelijke opties zijn een volledig gerookt varkensvlees met kool en zoete aardappelen, of knapperige hele vis met mac-n-kaas van zoute vis en gebakken oesters.
Aan de Italiaanse kant, Walvis serveert een 36-ounce porterhouse en geheel op hout geroosterde kip met geroosterde venkel en gegrilde citroen. Klein varken heeft een indrukwekkende hele vis gebakken in een zoutkorst, maar mis de naamgenoot van het restaurant niet, varkensvlees in de oven , geroosterd speenvarken met smeltend mals vlees en knapperige huid.
De grote borden op laV Restaurant en wijnbar bieden puur comfort, zoals een enorme stripsteak uit New York met zwarte knoflookpuree en een hele gebraden kip met Toscaanse boerenkool en eendenvet. Bij A. keuken + bar , neemt het menu enkele internationale wendingen. Deelbare gerechten zijn onder meer Aziatische zeebrasem met groene papaja, tamarinde en ingelegde champignons en een twee-pond T-bone steak met een gegrilde Caesarsalade en salsa verde.
