Misschien wel de meest iconische wijn in de VS, al jaren Californië Cabernet heeft gerechtshof gehouden in steakhuizen en rijen verzameld in de kelders van wijnliefhebbers. Napa blijft oppermachtig met zijn gestructureerde en complexe aanbod, maar kijk naar afgelegen regio's aan de noordkust en de centrale kust om te ontdekken hoe de 'koning van de druiven' het doet in verschillende terroirs. Overweeg deze 10 gewaagde schoonheden voor uw volgende uitstapje naar Cabernet.

De opkomst van Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 97 punten ​Met een kleine toevoeging van 3% Cabernet Franc, wordt deze wijn gekenmerkt door aroma's van violet en gemalen steen. Eik, kruidnagel en grafiet vormen een landschap met een gedurfde structuur in de mond, met een heldere zuurgraad die de concentratie en grip in evenwicht houdt. Geniet van 2025-2030. Kelder Selectie ​ —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 punten ​Dit is een complexe, geconcentreerde en publiekslieveling, gemengd met 7% Petit Verdot en 5% Malbec. Potloodkrullen, waskrijt en een sappige kern van bramenpastei geven het een hartige rijkdom, sappigheid en lengte, met voldoende onderliggende zuurgraad om het ondanks zijn dichtheid en structuur fris en gedragen te houden. —V.B.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) $ 75, 95 punten ​Een gefocuste neus van mollig rood fruit en bakkruiden begint bij deze speciale selectie Cabernet, die 10% Merlot en 6% Petit Verdot bevat. De smaak is pittig met tonen van tijm, oregano, bramen, tabak en ceder. Na verloop van tijd breidt het zich breed en heerlijk uit in de mond. Drink 2020–2034. Kelder Selectie ​ —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75, 94 punten ​Van het hooggelegen terrein van 225 hectare op Spring Mountain, is dit mineraal in gemalen gesteente en optimistische kenmerken, met een vleugje grafiet en zwarte drop. De vrucht is subtiel, een mix van zwarte bes en pruim omhuld met contrasterende tonen van ceder en mokka. Het heeft een medium body en toont structuur en elegantie. Bewerkers keuze ​ —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 40, 92 punten ​Zwarte pruim, violet, lila en een vleugje chocolade zijn goed geïntegreerd in de pittige maar rijke neus van deze uitgebalanceerde inspanning van een wijnmakerij die onlangs van eigenaar is veranderd. De wijn treft de smaak met forse smaken van zwarte kersen, bramen en vlierbessenjam, die dik en indrukwekkend blijkt te zijn bovenop kalkachtige tannines. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 45, 92 punten ​Intense aroma's van dennen, ceder en wierook ontmoeten geroosterde zwarte pruim, diep violet en een vleugje lavendel op de gelaagde neus van deze botteling, die 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc en 1% Malbec bevat. De houtachtige smaken komen naar voren in de mond naast rode pruimen en witte peper, allemaal omhuld met een kalkachtige textuur. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 75, 91 punten ​Deze wijngaard buiten Geyserville staat erom bekend een grote concentratie bij te dragen aan zijn wijnen en deze vintage is geen uitzondering. Krijtachtige tannines, mokka en ceder wikkelen zich rond een brede, volle structuur met een indrukwekkende ruggengraat van sappige cassis en zwarte kersen. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 punten ​Deze wijn combineert subtiele kruiden met rijk fruit voor een verleidelijk smaakprofiel. Het behoudt een fluweelzachte textuur in de mond en door de aanhoudende afdronk. De smaken van bosbessen en bakkruiden geven het veel persoonlijkheid. Beste koop ​​ Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 punten ​Groot en pittig, deze volle wijn is mollig, mondvullend en boordevol rijpe fruitsmaken. Het heeft een rond, rustgevend gevoel in de mond ondanks stevige tannines, ongetwijfeld dankzij de extra rijpe smaken van pruimen, kersen en melkchocolade die de aroma's van ahornsiroop, vanille en ceder volgen. Bewerkers keuze ​ —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 punten ​Deze volle wijn is een beetje ingetogen van karakter. Het biedt matig rijpe smaken van zwart fruit en een licht tannine textuur die het extra smakelijk maakt ​—J.G.