5 nieuwe bier-wijnhybriden
This herfst, terwijl wijngaarden ten noorden van de evenaar druiven oogsten, persen en fermenteren, een deel van dat fruit zal een omweg maken naar een bierfles bij jou in de buurt. Wees niet zo geschokt, zegt Joshua M. Bernstein, auteur van De complete biercursus
'Gerst en druiven zijn geen doodsvijanden', zegt hij. 'Beschouw ze als onwaarschijnlijke afgezanten, zelfs bondgenoten, om de kloof tussen bier- en wijndrinkers te overbruggen.'
Hoewel wijn-bier (of is het bier-wijn?) Een link kan zijn tussen de drankjes, vergis je niet, voor de informele drinker is dit smaakvolle zeepsop - velen neigen naar het zure en ronduit muffe - misschien niet ideaal om te drinken voor het spel. Maar wat ze verliezen aan informele drinkbaarheid, winnen ze aan verfijning en complexiteit. Hier zijn er vijf die het waard zijn om te kraken.
| Amuste van Odell De druif: Tempranillo Tempranillo-sap wordt toegevoegd aan de Imperial Porter van de brouwerij, die vervolgens rijpt in eikenhouten vaten. Het resultaat is een licht zuur brouwsel met een zware ondertoon van pruimen, aardbeien en milde melkchocolade. | L'Amourese No. 2 (rood) van Brasserie Trois Dames The Grape: Pinot Noir Dit Zwitserse bier wordt gebrouwen met Pinot Noir-druiven, waardoor het een sterk aroma van zwart fruit heeft. Het begint met citroen-limoentaart, maar krijgt al snel smaken van hazelnoot en rozijnen. | Sixty-One van Dogfish Head De druif: Syrah Syrah-druiven worden toegevoegd aan de iconische IPA van 60 minuten van de brouwerij. De neus heeft een licht dennenaroma en de smaak is fruitig en jamachtig. Het vervaagt allemaal tot een droge afdronk en nodigt uit tot herhaalde slokjes. | Bekentenis door The Bruery The Grape: Riesling The Bruery gebruikt de Riesling-druiven van Fess Parker Winery, die aroma's van perzik en abrikoos geven. Het heeft een subtiele zure bite maar wordt in evenwicht gehouden door een aangenaam vleugje mineraliteit. | BeerBera van Lover Beer De druif: Barbera Italiaanse Barbera-druivenmost en zijn inheemse gisten creëren een frisse, ietwat funky en zure smaak met tonen van framboos en grenadine. |
