Deze kleurrijke wortelsalade wordt geaccentueerd door uitbarstingen van koriander en paprika en getemperd door romige Griekse yoghurt. Afkomstig van het Food Network, is het gerecht ontworpen om te combineren met de nieuwe wijnportfolio van het netwerk, entwine, gemaakt in samenwerking met de Wente Vineyards in Californië. Zelfs de wijnproeverijnotities zijn geschreven met fijnproevers in gedachten, dus 'specerijen en steenfruit' vertaalt zich naar 'kaneel toast met abrikozenboter.'

Salade

4 wortels, versnipperd
1 teen knoflook, gehakt
2 theelepels gemalen koriander
¼ theelepel zwarte peper
¼ theelepel paprikapoeder
1 eetlepel witte wijnazijn
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 eetlepels plantaardige olie
Korianderblaadjes, voor garnering

Meng in een middelgrote kom wortels, knoflook, kruiden en azijn. Verhit olie in een middelgrote sauteerpan en bak de ui in ongeveer vijf minuten goudbruin. Meng het wortelmengsel met de gekookte ui en zet het twee uur in de koelkast (tot een nacht). Meng voor het serveren korianderblaadjes erdoor. Voor 6 personen.

---

Pitabroodjes

2 (6-inch) volkoren pita's
Olijfoliespray
¼ theelepel komijnpoeder
Grof zout en versgemalen peper
1 kopje Griekse yoghurt

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Snijd elke pitabroodje in 8 stukken. Besproei de pitabroodjes licht met olijfolie. Bestrooi met komijn en breng op smaak met peper en zout. Leg ze op een bakplaat en bak ze krokant, schud de pan halverwege het koken, ongeveer 10 tot 15 minuten. Verdeel Griekse yoghurt over pitabroodjes en serveer naast de salade. Maakt ongeveer 24 chips.

Wijnaanbeveling:

Een rijke, volle rode kleur met aardse kruidnoten zoals de Cabernet Sauvignon uit 2009 van Entwine zal de gewaagde kruiden van de wortelsalade kunnen weerstaan. Ondertussen benadrukt de romige yoghurt de bessensmaken in de wijn.

10 ultieme grillrecepten