Als u met enige regelmaat uit eten gaat, heeft u waarschijnlijk een mening over hoe de restaurantservice zou moeten zijn. Of u nu vindt dat service van het grootste belang is of niet, we hebben allemaal onze klachten. Onlangs had ik een bijzonder slechte ervaring in een restaurant met 2 Michelin-sterren in New York. Sinds ik vanmorgen mijn samenvatting heb gepost, sta ik versteld van het aantal mensen dat zich bijt om me te steunen. En het is logisch! Als u een hoge dollar betaalt voor een maaltijd, moeten mensen u goed behandelen. Vreemd genoeg denk ik dat te veel mensen service-etiquette als vanzelfsprekend beschouwen. Omdat ze niet alleen curmudge willen zijn, houden ze meningen voor zichzelf, waardoor deze regels onuitgesproken blijven.

Iedereen die met mij heeft gedineerd, weet dat ik niet verlegen ben om deze knelpunten te bespreken. Dus waarom zou je het niet met jullie allemaal delen? Dit zijn mijn tien belangrijkste regels voor het leveren van geweldige service, in willekeurige volgorde. Wat is van jou?

---

1. Als een gereserveerde tafel niet klaar is wanneer een klant arriveert en deze langer dan 15 minuten moet wachten, bied dan uw excuses aan en bied een gratis cocktail of een glas wijn aan.

2. Wees zo duidelijk mogelijk als je naar de voorkeuren voor water vraagt. Niemand zal blij zijn als ze per ongeluk een fles Perrier van $ 20 bestellen. Zorg er ook voor dat de klant zich niet slecht voelt als hij kraanwater wil. Vragen 'Flessen water of gewoon tikken?' creëert dit gevoel.

3. Doe nooit aannames over iemands wijnkennis. Stel een paar vragen om hun ervaring te peilen. (Alleen omdat ik jong en vrouwelijk ben, wil nog niet zeggen dat ik een beginneling ben!)

4. Er is een bepaald ritme bij het bijvullen van water en wijn. Beide moeten zo vaak worden behandeld dat de klant nooit voor zichzelf schenkt, maar zelden genoeg, zodat ze zich niet opgejaagd of binnengedrongen voelen.

5. Er zijn altijd goede kelners beschikbaar voor klanten die mogelijk aandacht zoeken. Zelfs als ze op iets anders gefocust zijn, moeten ze hun ogen laten pellen. Een klant hoeft niet met zijn armen te zwaaien om iemands aandacht te trekken.

6. Vraag niet of iemand klaar is terwijl anderen die gang nog aan het eten zijn. Het zorgt ervoor dat degenen die eten zich schuldig en gehaast voelen.

7. Maak de borden pas leeg als iedereen klaar is.

8. Als ik mijn bord opruim, maak er dan geen opmerking over. Ja, dit meisje eet graag!

9. Breng de rekening pas mee als iemand erom vraagt.

10. Wacht tot de klant vertrekt om de ondertekende factuur te nemen. Ze voelen zich hierdoor opgejaagd en het is lastig om afscheid te nemen nadat de fooi is ondertekend, zelfs als de service perfect was.

Uiteindelijk is je ober / serveerster ook een persoon en niemand is perfect. Dit zijn slechts richtlijnen. Maar wat uw beroep ook is, we moeten er allemaal naar streven om het goed te doen!