Wijn drinken is een complexe, multisensorische ervaring die veel verder gaat mondgevoel en, zo blijkt, smaak.

De hersenen worden voortdurend beïnvloed door een willekeurig aantal stimuli. De afgelopen twee decennia hebben onderzoekers de cognitieve en perceptuele factoren bestudeerd die van invloed zijn op hoe we wijn waarnemen.

Professor Charles Spence , hoofd van het Crossmodal Research Laboratory bij Universiteit van Oxford en een voorloper op het gebied van wat hij 'wijnpsychologie' heeft genoemd, merkt op dat geluid een belangrijk zintuig is wanneer proeven .

Bijvoorbeeld in Spence en Janice Wang's studie 2017 , werden 140 proevers met een scala aan wijnexpertise gevraagd om een ​​schenking te beoordelen. Nadat ze het geluid van een ploppende kurk hadden gehoord, stegen hun kwaliteitsbeoordelingen met 15% en hun feestwaarderingen met 20% - ook al dronken ze exact dezelfde mousserende.

Terwijl multisensorisch en ervaringsgericht wijnonderzoek voortduurt, zijn de termen 'sonische kruiden' en 'oenesthesie' in de gesprekken van wetenschappers gekomen. Beide verwijzen naar de praktijk van het combineren van wijnen met bepaalde geluiden of liedjes met de bedoeling om attributen in de wijn naar voren te brengen en de algehele smaakervaring te verhogen.

Denk je dat muziek de manier waarop we wijn waarnemen kan veranderen? Ongeacht waar uw mening valt, één ding is duidelijk: dit onderzoeksgebied is muziek in de oren van sommige wijnmakers. Immers, als het simpele geluid van een ploffende kurk zo'n sterke reactie kan uitlokken, wie zal dan zeggen dat andere geluiden - inclusief muziek - niet hetzelfde kunnen doen?

De jam harder maken tijdens het wijnmaken

Chris Carpenter—wijnmaker voor Lokoya , Kardinaal , de jas en Mount Brave wijnhuizen in Napa Vallei en die van Australië Hickinbotham wijnmakerij - is altijd een muziekliefhebber geweest. Volgens hem hebben muziek en wijn veel overeenkomsten, en het luisteren naar de juiste deuntjes tijdens het werk kan helpen om hun creatieve bewustzijn aan te boren.

'Als ik blend, wat misschien wel het meest creatieve moment in het wijnbereidingsproces is, sluit ik mezelf op in een kamer zonder de operationele afleiding van het runnen van een wijnmakerij', zegt hij. Hij hoort vaak dingen in de muziek die diepere delen van zijn brein ontgrendelen, waardoor Carpenter verbindingen kan maken die hij anders misschien niet had bedacht. De wijnen die het resultaat zijn van zijn vele operaties spreken – of zingen – voor zich.

Maar als het gaat om het creatieve proces van Carpenter, is slechts één soort muziek voldoende. 'Ik geniet van veel verschillende genres, maar klassieke muziek is de enige muziek waarmee ik me meng', zegt hij. 'Het patroon van geluid en stemming, de complexiteit en de tijdloosheid werken op mijn hersenen op een manier die dezelfde output lijkt te veroorzaken bij het samenbrengen van de verschillende smaken in mijn wijnen.'

Onzichtbaar maar onontkoombaar, afspeellijsten zijn de MVP's van de barcultuur

De stemming bepalen in het proeflokaal

Muziek is een ondergewaardeerde maar belangrijke factor bij het schenken van wijnen, voegt Carpenter toe. Wie schenkt, kan de energie in de kamer veranderen met het soort muziek dat wordt gespeeld, of het doel nu is om te kalmeren en te ontspannen (klassiek of jazz) of energie op te doen (Prince, iemand?). Afspeellijsten kunnen zelfs worden samengesteld om op maat gemaakte wijn- en muziekcombinaties te creëren.

'Het bepaalt stemmingen, en onze stemmingen kunnen de teneur beïnvloeden van elke ervaring die we op dit moment hebben. Wijn proeven met of zonder de juiste muziek kan die smaakervaring stimuleren, 'zegt Carpenter

Banshee wijnmaker Alicia Sylvester selecteert de muziek voor haar Healdsburg, Californië , proeflokaal met plezier en ontspanning in het achterhoofd. Op elk willekeurig moment draait haar draaitafel een verzameling met Dolly Parton, Rare Earth of Blink-182.

'Het ethos achter ons portfolio strekt zich uit tot het Banshee-proeflokaal, waar muziek centraal staat', zegt ze. Hoe draagt ​​muziek bij aan de Banshee-proefervaring? Carpenter zegt dat het duidelijk is dat mensen plezier hebben als ze springen om te dansen, met een glas wijn in de hand.

Katie Vaughan, Operationeel Directeur bij Wijngaarden van Engelheim in Ellijay, Georgia, gaat de band tussen muziek en wijn nog een stap verder. 'Het combineren van wijnen en muziek is volkomen logisch', zegt ze. 'Ik combineer Corinne Bailey Rae's Zet je platen op met onze Engel Weiss-melange - een lichter nummer met een lichtere wijn.

'Dat nummer heeft het perfecte gemakkelijke, soepele, ontspannende ritme dat past bij onze op het landgoed gekweekte mix van' Vidal White , Pinot Grijs , Traminette , en Petit Manseng ”, vervolgt Vaughan. 'Bezoekers vertellen me dat het lied en de wijn - samen - als zomer voelen.'

Yoshiki uit Japan brengt muziek, wijn en mode samen

Vaughan combineert ook haar broeierige Trillion Bordeaux-melange met stemmige Frank Sinatra-muziek. 'De zwarte bes, anijs en kers schreeuwen Frank gewoon', zegt ze. Momenteel werkt ze samen met haar sommelier aan het plannen van een koppelevenement in de wijngrot van het landgoed, waarbij ze een lied kiest voor elke ingeschonken wijn.

Ondertussen, bij Verloren tekenkelders in Fredericksburg , Texas Shawn Fitzsimmons, directeur van het proeflokaal, stelt een afspeellijst samen die de wijnen weerspiegelt die uniek zijn voor deze regio.

'We wisselen af ​​tussen Texas Country-muziek (Randy Rogers, Robert Earl Keen en George Strait) en een folk- en akoestische afspeellijst (James Taylor en Van Morrison)', zegt Fitzsimmons. “Het is een manier om in onze Texaanse roots te leunen. We zijn trots op 100% Texas-wijn, en de easy-listening muziek weerspiegelt dat.”

Fitzsimmons zegt dat er nooit een tijd is dat er geen muziek speelt in de wijnmakerij. 'Wijn, muziek, ons eigendom - ze zijn bedoeld om samen te werken om alle zintuigen aan te spreken.'

Geluidsgerichte wijnervaringen creëren

Medlock Ames Winery bij Bell Mountain Ranch in Sonoma County creëerde zijn nieuwe Meeslepende geluidservaring als een vorm van geluidskunst om zijn wijn te begeleiden.

'Het idee kwam tijdens COVID, als een manier voor mensen om naar buiten te gaan en de geluiden te horen die onze telers en oogsters elke dag horen', zegt Ames Morison, mede-eigenaar van Medlock Ames. 'Hugh Livingston, een lokale muzikant en artiest, nam alle geluiden, informatie over het pand en het wijnbereidingsproces op.'

Bezoekers van Medlock Ames dragen een headset en hebben een iPod bij zich. Terwijl ze door de wijngaard slenteren, wisselt het volgapparaat van de iPod tussen het delen van informatie en het onderdompelen van luisteraars in de geluiden van de natuur.

Eén proefervaring bracht me ertoe om oenologie te studeren

'Het is gemaakt van meer dan 2000 uur aan geluiden die dag en nacht zijn opgenomen in verschillende seizoenen', zegt mede-eigenaar Julie Rothberg. 'We brengen de geluiden van een jaar in de wijngaard tot leven.'

Rothberg zegt dat de respons uitstekend was. 'We zien een verhoogd bewustzijn wanneer bezoekers het loopgedeelte afmaken en gaan zitten voor de proeverij', zegt ze. 'Ze zijn meer in harmonie met de natuur en lijken meer geneigd om commentaar te leveren op de subtiele nuances van de wijnen die ze proeven.'

Dus, maakt geluid wijn eigenlijk beter smaken? Misschien misschien niet. Maar als deze studies - en de ervaring van deze wijnmakers - iets bewijzen, dan is het wel dat muziek een krachtige kracht is.