Deze exotische bevroren mango daiquiri van mixoloog Eben Freeman is gebaseerd op een versie van de tropische fruitsalade genaamd Rujak, populair in Zuid-Oost Azië ​Om te serveren stelt Freeman voor om slokjes van de drank af te wisselen met likjes van de groene mango.

1 ounce witte rum (Freeman suggereert Flor de Cana 4-jarige)
1 ounce donkere rum (Freeman suggereert Ron Zacapa Centenario)
1 scheutje Batavia Arrack
1 ons vers citroensap
1⁄2 ons. chili eenvoudige siroop *
1⁄2 (ongeveer 1⁄2 kopje in blokjes gesneden) rijpe Indonesische of Champagne-mango
1 plakje groene (onrijpe) mango, ter garnering
1⁄4 kopje gemalen gezouten, geroosterde cashewnoten, voor garnering

Meng in een blender van goede kwaliteit de rum, Batavia Arrack, citroensap, eenvoudige siroop en rijpe mango, plus 7 standaard huishoudelijke ijsblokjes. Mix ongeveer 50 seconden. Giet in een bevroren daiquiri / margarita-glas omrand met gemalen cashewnoten. Garneer met een schijfje groene mango.

Om eenvoudige siroop uit Chili te maken:
11⁄2 kopjes suiker
1 kopje water
1 in plakjes gesneden hete chili peper, zoals Indonesische of Thaise Bird's Eye
Roer suiker en water door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg de gesneden paprika toe en laat op kamertemperatuur trekken tot het gewenste warmteniveau is bereikt. (Test na 1 uur.)