Feestelijke schenken zijn vaak middelmatige aangelegenheden met veel wodka, slecht sap en een paar stukjes fruit erin. Maar waarom zou je gehemelte lijden, simpelweg omdat je groot wordt? Dat is een van de hosting-problemen die onze Spirits Editor Kara Newman in haar nieuwe boek wilde verhelpen Cocktails voor een menigte (Chronicle Books). Haar andere doel bij het vinden van de lekkerste extra grote plengoffers van de planeet: meer tijd besteden aan het mengen en minder aan het maken van drankjes.

'Het lijkt erop dat ik op mijn eigen feestjes altijd achter de bar vast kwam te zitten', zegt Newman.

Om de werkdruk te verlichten en dit seizoen toch je deelnemers te overtuigen, deelt Kara haar favoriete recepten en tips uit haar benijdenswaardige onderzoek.

Frambozen Mojito's

Een deel van deze cocktail kan ruim voor het feest worden gemengd, maar voeg de sodawater en muntblaadjes toe vlak voor het opdienen. Op die manier heb je maximaal bruisend, samen met een fris muntaroma, in plaats van verwelkte kruiden op de bodem van de kan. Laat voor gewone mojito's de frambozen weg.

1 kopje vers geperst limoensap
1 kopje superfijne suiker
2 kopjes lichte rum
1 ⅓ kopje verse frambozen
2 kopjes frisdrank
1 bosje verse munt, gescheiden in takjes

Meng het limoensap en de suiker in een kan of karaf met een inhoud van ten minste 12 kopjes en roer tot de suiker is opgelost en de mist doorschijnend is. Voeg vervolgens de rum toe en roer dan zachtjes een paar minuten.

---

Franse 75 Punch

De French 75 is een klassieke cocktail die meestal wordt gemaakt met cognac, hoewel gin soms wordt vervangen in de warmere seizoenen, en voor het zomerse recept is dat precies de juiste keuze. Serveer deze knapperige, geurige en verfrissende variatie bij uw volgende brunch of bij elke gelegenheid waarbij roosteren nodig is, zoals bruidsborrels of babyborrels.

2 kopjes gin (bij voorkeur een London dry gin, zoals Tanqueray)
1 kopje vers geperst citroensap
6 ons eenvoudige siroop
& frac12 theelepel sinaasappelbitters
4 kopjes droge champagne of andere droge witte mousserende wijn, gekoeld
8 oranje wieltjes, voor garnering

Roer in een punchkom de gin, het citroensap, de eenvoudige siroop en de bitters. Giet vlak voor het serveren de champagne erbij en roer voorzichtig. Voeg het ijs toe (zie volgende pagina voor coole ijsopties) en garneer met de oranje wieltjes.

Om te serveren, schep in punchglazen. Voor 8 personen.

---

Gebotteld Bobby Burns

Deze klassieke cocktail - perfect voor Scotch-liefhebbers - is genoemd naar de beroemde Schotse dichter Robert Burns, die 'Auld Lang Syne' schreef.

1 & frac12 kopjes Scotch
1 & frac12 kopjes zoete vermout (zoals Carpano Antica)
2 ons Benedictijner
8 citroendraaien, voor garnering

Meng in een kruik met minstens 5 kopjes de Scotch, vermout, Bénédictine en 5 ons water en roer goed. Giet met een trechter over in een likeurfles van 1 liter of twee liquorflessen van 750 ml. Sluit de dop stevig af en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast, tot ze afgekoeld zijn.

Zet voor het serveren een kom of wijnemmer neer, gevuld met ijs. Schud de fles om er zeker van te zijn dat de cocktail goed gemengd is, en plaats hem dan in het ijs zodat hij gekoeld blijft. Giet in coupé- of martini-glazen en garneer elk glas met een citroenschil. Voor 8 personen.

Voor een betere verbranding ...

Twee belangrijke punten om in gedachten te houden bij het maken van deze drank voor een grote groep:

>>> Aangezien deze drank in wezen uitsluitend sterke drank is (zonder sap of mixers), vertrouwt hij normaal gesproken op smeltend ijs om zijn angel te temperen. Als je het super dimensioneert, wil je in wezen de ijssmeltfactor erin gieten door simpelweg een paar ons water toe te voegen.

>>> De whisky en vermout worden in gelijke delen gegoten, met slechts een zesde deel van Bénédictine. Die formule maakt het gemakkelijk om de cocktail in batches van elke grootte te mengen.