8 augustus is het sluipen van wat courgette op de veranda van je buren. Laten we het uitleggen. Vroeger waren agrariërs in Amerika berucht vanwege het zaaien van buitensporige courgette-gewassen, wat vaak resulteerde in overvloedige oogsten. Om het hoofd te bieden aan deze spreekwoordelijke konijnen, smokkelden de boeren stiekem de gewassen ernaast in het holst van de duisternis - en plantten ze uiteindelijk de zaden voor een van de meest belachelijke gelegenheden ooit om een ​​feestdag te noemen. Wat is tenslotte een betere manier om van overtollige zomerpompoen af ​​te komen dan een onverwachte bezorging bij de buren?

'Geloof het of niet, anonieme portiekdruppelaars van courgette zijn hier wijdverbreid - en niet slechts op één dag van het jaar', zegt Dara Michalski uit Utah, een chef-kok en auteur van de blog Cookin ’Canuck. 'Het is zelfs bekend dat mensen de deuren van ontgrendelde auto's openen en grote zakken met groene pompoen op de stoel zetten.'

Mocht je dit weekend een ongewenste courgette ontvangen, dan zijn hier enkele verrukkelijke suggesties om je te helpen er het beste van te maken.

Recept: Courgettebrood Havermout

Van Ricki Heller bij Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com ​

Ricki schrijft: 'Oneindig aanpasbaar, dit recept is geweldig als je overgebleven gekookte granen, extra courgette of gewoon zin hebt in een stevig, buikverwarmend ontbijt.' Ze voegt eraan toe: 'Dit is geen havermout met courgettesmaak. Je proeft hier niet echt courgette in (hoewel je hier en daar een paar snippers kunt ontdekken). De groente is gewoon een stille voedingsbonus! '

Ingrediënten (per portie):
2/3 kop (160 ml) water of soja-, amandel- of rijstmelk
snufje fijn zeezout
1/3 kop (80 ml) droge, in staal gesneden havermout
1/4 middelgrote courgette, zeer fijn geraspt (gebruik de kleinste gaatjes op de rasp of het 'fijne' mes op de keukenmachine)
handvol gehakte pecannoten
1 / 2-1 theelepel (2,5-5 ml) kaneel, naar jouw smaak
snufje nootmuskaat of 1/8 theelepel (0,5 ml) gemalen gember, indien gewenst
1 volle eetlepel (20 ml) natuurlijke gladde amandelboter, of noten- / zadenboter naar keuze
handvol rozijnen, indien gewenst
1 eetlepel (15 ml) agavenectar of ahornsiroop, of 5 druppels stevia-vloeistof

Routebeschrijving:
Breng in een pan met een zware bodem het water en het zout op hoog vuur aan de kook. Voeg de haver toe, zet het vuur lager om te laten sudderen, dek af en kook gedurende 15 minuten, een of twee keer roeren (als de bodem begint te schroeien, voeg dan een beetje meer vloeistof toe).

Voeg na 15 minuten de courgette, noten, kaneel en nootmuskaat toe. Roer goed, dek weer af en kook nog 5 minuten. (Nogmaals, als de haver te droog is, voeg dan wat meer vloeistof toe).

Haal van het vuur en roer de amandelboter erdoor. Roer voor het serveren met zoetstof naar keuze en eventueel meer melk. Maakt één portie.

Variatie: U kunt de haver en het water vervangen door ongeveer 3/4 kop (180 ml) van een ander gekookt graan naar keuze. Verwarm in dat geval de granen in ongeveer 1/2 kop (120 ml) melk voordat u de overige ingrediënten toevoegt, of meng het graan, notenboter, kaneel, nootmuskaat en 1/2 kop (120 ml) melk in een levensmiddel. processor voor het opwarmen gedurende 7-10 minuten, roer de courgette erdoor en laat vervolgens opwarmen voor het serveren.

Recept: Romige Courgette & Kokosmelksoep (Zuivelvrij)

Van Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com ​

Ingredienten:
1 el olijfolie
1/2 middelgrote gele ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
1/2 rode jalapenopeper, zaden en membranen verwijderd (indien gewenst), en fijngehakt
3 kopjes (verpakte) geraspte courgette
1 el fijngehakte verse muntblaadjes
1/2 theelepel koosjer zout (plus meer naar smaak)
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (plus meer naar smaak)
2 3/4 kopjes groentebouillon
1/3 kopje kokosmelk

Foto: Dara Michalski

Routebeschrijving:
Verhit olijfolie in een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de ui en chilipeper toe en fruit (kook zonder bruin te worden) tot de ui zacht en doorschijnend is, 7 tot 10 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten.

Zet het vuur middelhoog, voeg de geraspte courgette en de gehakte muntblaadjes toe en kook tot de courgette zacht begint te worden, ongeveer 4 tot 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg bouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat 10 minuten sudderen.

Haal de soep van het vuur en laat ongeveer 10 minuten afkoelen. Geloof me, je wilt deze stap niet overslaan. Dat wil zeggen, tenzij je het leuk vindt om hete soep van je plafond te vegen nadat het deksel van je blender eraf vliegt.

Verwerk de soep in een blender, in twee porties, tot de soep bijna glad is, maar met een beetje textuur. Keer terug naar de pan, roer de kokosmelk erdoor, verwarm opnieuw en breng op smaak met peper en zout. Dienen.

Deze soep kan ook gekoeld worden geserveerd - een lekkere traktatie op een warme dag.

Voor 4 personen als voorgerecht.

Recept: Courgette-Worstpizza

Van Mark Bittman, 'The Minimalist' ( De New York Times ​

Voor 1 grote, 2 middelgrote of meer kleinere pizza's
Tijd: 40 minuten
Courgette, worst en knoflook zorgen voor een intense maar duidelijke smaak op deze pizza. De courgette moet in dunne plakjes worden gesneden en gezouten en laat ze uitlekken om wat vloeistof te verwijderen.
Ingredienten:
4 kleine of 2 grote courgettes
Grof zout
Pizzadeeg (zie recept)
2 of 3 zoete Italiaanse worsten, vlees uit de darm gehaald en verkruimeld
2 theelepels gehakte knoflook
2 theelepels gehakte knoflook

Methode:
1. Verwarm de oven voor op 500 graden.
2. Snijd de courgette in dunne plakjes, zout ze lichtjes en laat ze minstens 20 minuten staan.
3. Leg de pizzarondjes af met courgette, worst en knoflook en bak ongeveer 15 minuten, of tot ze mooi bruin zijn.
Voor het deeg:
1 theelepel instant- of snelrijzende gist
3 kopjes (ongeveer 14 ons) bloem voor alle doeleinden of brood, plus meer indien nodig
2 theelepels grof koosjer of zeezout, plus extra om te besprenkelen
1 tot 1 1/4 kopjes water
2 eetlepels plus 1 theelepel olijfolie

Combineer de gist, bloem en 2 theelepels zout in de kom van een keukenmachine. Zet de machine aan en voeg 1 kopje water en de 2 eetlepels olie toe via de vulopening. Verwerk ongeveer 30 seconden, voeg steeds meer water toe, beetje bij beetje, tot het mengsel een bal vormt en een beetje plakkerig aanvoelt. Als het droog is, voeg dan nog een eetlepel of twee water toe en laat nog 10 seconden inwerken. (In het onwaarschijnlijke geval dat het mengsel te plakkerig is, voeg dan bloem toe, een eetlepel per keer.)

Draai het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar seconden met de hand tot een gladde, ronde deegbal. Vet een kom in met de resterende olijfolie en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat rijzen in een warme, tochtvrije ruimte tot het deeg in grootte verdubbeld is, 1 tot 2 uur. U kunt deze rijstijd verkorten als u haast heeft, of u kunt het deeg langzamer laten rijzen in de koelkast, tot wel 6 tot 8 uur.

Wikkel het deeg stevig in een zachte folie en laat het maximaal een maand invriezen. Ontdooi in een afgedekte kom in de koelkast of op kamertemperatuur.

Om dit deeg met de hand te maken: Meng de helft van de bloem met het zout en de gist en roer om te mengen. Voeg 1 kopje water en de 2 eetlepels olijfolie toe en roer met een houten lepel tot een gladde massa. Voeg de resterende bloem beetje bij beetje toe wanneer het mengsel te stijf wordt om met een lepel te roeren, begin met kneden en voeg er zo weinig mogelijk vier toe - net genoeg om te voorkomen dat het deeg een plakkerige puinhoop wordt. Kneed ongeveer 10 minuten tot een glad maar nog steeds behoorlijk vochtig deeg. Ga verder zoals hierboven.

Recept: zoete courgette-cupcakes met roomkaasglazuur

Van Lacey Stevens-Baier, A Sweet Pea Chef ( asweetpeachef.com ​ - aangepast van een recept in Martha Stewart's Everyday Foods ingediend door Ian Young uit Oakland, CA (mei 2007, Volume # 42)

Voor de cupcakes:
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (geschept en geëgaliseerd)
1 kopje bruine suiker verpakt
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje grof gehakte walnoten
1 courgette (10 ounces), grof geraspt (1 1/2 kopjes)
1/3 kopje plantaardige olie
2 grote eieren, losgeklopt
1/2 theelepel puur vanille-extract

Foto: Lacey Stevens-Baier

Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed kopjes van een standaard (12-kops) muffinvorm met papieren of folie voeringen. Opzij zetten.

Meng in een middelgrote kom bloem, bruine suiker, bakpoeder, kaneel en zout. Meng de noten erdoor.

Meng in een andere kom courgette, olie, eieren en vanille en voeg toe aan het bloemmengsel, en mix tot gecombineerd (niet overmixen).

Verdeel het beslag gelijkmatig over de kopjes. Bak tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt, 40 tot 45 minuten.

Koel 10 minuten in de vorm op een rooster, draai de cupcakes eruit met de goede kant naar boven en laat ze volledig afkoelen. Maak ondertussen glazuur. Gebruik een offset spatel of botermes om glazuur op cupcakes te verspreiden. De frosted cupcakes zijn het lekkerst binnen 1 dag.

Voor het glazuur
Maakt genoeg voor 12 cupcakes
4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
4 ons roomkaas op kamertemperatuur
2 kopjes suiker van banketbakkers
1/2 theelepel puur vanille-extract

Klop in een middelgrote kom, met een elektrische mixer, boter en roomkaas tot een gladde massa.

Voeg de suiker van banketbakkers en vanille-extract toe en klop tot ze licht en luchtig zijn. Koel tot klaar voor gebruik, maximaal 1 dag.

Recepten en foto's herdrukt met toestemming.