We horen veel over de vele klonen van Pinot Noir ​We zien zelfs enkele van hun namen, zoals Pommard, Wädenswil en 777, trots op wijnetiketten vermeld. Maar er is ook een scala aan Chardonnay klonen die wereldwijd in gebruik zijn.

Chardonnay, 's werelds meest populaire witte wijn, is het nageslacht van de koninklijke Pinot Noir en de minder bekende Gouais Blanc. Gezien de breedte van de aanplant van Chardonnay, is het logisch dat de klonen van de druif gedijen van Champagne tot Californië tot West-Australië.

Samen met de locatie en het klimaat spelen deze klonen een rol bij het creëren van de stijl van Chardonnay in uw glas, van volle Napa Valley-wijnen tot pittige, magere Chablis.

Wat zijn druivenklonen?

Klonen begrijpen

Druivenklonen zijn stekken van een enkele wijnstok die identiek genetisch materiaal hebben als hun moederbron. Ze kunnen handig zijn wanneer telers een specifieke eigenschap of groep eigenschappen willen kweken, zoals productiviteit, bessengrootte of zuurbehoud. Klimaat, bodem en andere factoren bepalen het succes dat een bepaalde kloon op een specifieke locatie zal behalen.

Deze klonen hebben bepaalde overeenkomsten met veldselecties, of wat de Fransen noemen selection massale (massale selectie), waarbij een groep planten uit een wijngaard na de oogst wordt gekapt en vermeerderd. Uiteindelijk lopen de twee echter uiteen.

'Er is inherente genetische variabiliteit [met veldselecties] omdat je al die verschillende planten hebt, en ze kwamen niet allemaal uit één bron', zegt David Ramey, oprichter / wijnmaker bij Ramey-wijnkelders , een van de belangrijkste producenten van Chardonnay en Pinot Noir in Californië.

In de VS worden druiveklonen vermeerderd door plaatsen zoals Stichting Plant Services (FPS) aan de University of California, Davis. De FOD, opgericht in 1958 om schoon (ziektevrij) plantmateriaal te verdelen, beheert meer dan 80 Chardonnay-klonen, geïdentificeerd op nummer.

Die namen kunnen echter verwarrend worden. Sommige klonen die door de FPS zijn genummerd, hadden mogelijk verschillende nummers voordat ze met warmte werden behandeld. Anderen worden in de volksmond genoemd door de producenten waar ze oorspronkelijk vandaan kwamen, zoals de Martini-kloon, afkomstig van Louis Martini ’S wijngaard in Carneros, Californië, of de Robert Young kloon, die afkomstig was van een wijngaard met dezelfde naam in Alexander Valley.

'In Californië heb je kloon 4, die, zoals ik het begrijp, er 108 was, een selectie uit de wijngaard van Louis Martini in Carneros', zegt Ramey.

Sommigen noemen dit dus kloon 4, terwijl anderen misschien kloon 108 zeggen - en het zou zelfs 108 kunnen zijn, als het geplant was voordat het met warmte werd behandeld. Anderen zouden het de Martini-kloon kunnen noemen, wat klonen 4, 108 of zelfs 5 en 6 kunnen zijn. Heb je het?

Knudsen-wijngaard in de Willamette-vallei / Foto door Danita Delimont / Alamy

Chardonnay Clones in Frankrijk

In Bourgondië , Het voorouderlijk huis van Chardonnay, klonen 76 en 95 komen het meest voor, volgens Christophe Deola, regisseur bij de beroemde producer Louis Latour in Beaune.

Het team van Deola werkt met een breed scala aan andere klonen, evenals massale selecties. Deze klonen kunnen verschillen hebben in productiviteit, suikergehalte en andere factoren. Hoe productief een kloon zal zijn, kan bijdragen aan de algehele rijpheid in een bepaalde regio.

Klonen die bijvoorbeeld meer tonnen per hectare zetten, hebben een warmer klimaat nodig met meer warmte-eenheden om het fruit te laten rijpen. Het tegenovergestelde geldt voor klonen met kleinere gewassen.

'De klonen die minder produceren, rijpen logischerwijs sneller', zegt Deola. Hij zegt dat zulke klonen waarmee hij werkt in Bourgondië 1066, 548 en 1067 zijn. “Die produceren rijke wijnen met een hoog, droog extract. Ze moeten worden gecombineerd met 76, 95 en 96 om frisheid en spanning toe te voegen. '

In Champagne , met zijn aanzienlijk koelere klimaat en toewijding aan mousserende wijnen, gebruiken wijnmakers over het algemeen verschillende klonen.

'Over het algemeen zijn Champagne-planten klonen met een grotere productie die de inherente fruitigheid en rijkdom op afstand houden omdat ze het niet echt willen', zegt David Adelsheim, oprichter van Wijngaard van Adelsheim in de Willamette Valley in Oregon.

Wijngaard in Margaret River / Getty

Nieuwe Wereld Chardonnay-klonen

Toen hij in de zomer van 1974 in Bourgondië stage liep, zag Adelsheim dat de Chardonnay-klonen in het gebied op hetzelfde moment rijpten als de Pinot Noir. Dit gebeurde enkele weken eerder dan thuis in Willamette.

Geïnspireerd werkte Adelsheim samen met anderen om deze klonen naar de VS te brengen, waar ze bekend werden als de 'Dijon-klonen', aangezien ze afkomstig waren van het Office National Interprofessionnel des Vins in Dijon, Frankrijk.

Van die invoer zegt Adelsheim dat klonen 76 en 95 nu verreweg de meest aangeplant zijn in Oregon.

'[Clones] 76 en 95 maken beide Chardonnay met een volle, intens smakende en relatief laag gewasniveau', zegt hij in plaatsen als Willamette Valley.

Veel wijnmakers in Chili werken met een vergelijkbare reeks klonen als Oregon en Bourgondië. Historisch gezien echter de Mendoza kloon was de meest voorkomende en wordt nog steeds op grote schaal aangeplant.

'[De Mendoza-kloon is] een kloon van Chardonnay waarvan de grootte van de clusters niet groot is', zegt Marcelo Papa, hoofdwijnmaker bij Concha y Toro , een van de grootste labels van Chili. 'Het kan van goede kwaliteit zijn, maar niet voor grote productie.'

In de jaren negentig kwamen klonen 76, 95 en 548 vaker voor in Chili. Anderen, zoals klonen 4 en 5, werden grotendeels gedegradeerd tot wijnen met een hogere productie.

'We houden van 548 en 95', zegt papa. “Ik denk dat er meer fruitkarakter is dan de Mendoza-kloon. Clone 548, het heeft een zeer mooie precisie in de neus qua soberheid. Je kunt een heel fijn mondgevoel krijgen. '

Een andere Chardonnay-kloon, GinGin, gedijt goed in West-Australië met een koel klimaat. De oorsprong is onbekend, maar sommige van de wijnen uit Margaret River worden tot de beste ter wereld gerekend.

“Een van de belangrijkste kenmerken van [GinGin] is dat het zo is millerandage , of ‘kip en kuiken’, zegt Virginia Wilcox, wijnmaker bij Vasse Felix , van zijn fruit van onregelmatige grootte.

Terwijl sommige wijnmakers denken dat er een virusinfectie in GinGin zit die millerandage veroorzaakt, kan het Wilcox niet schelen. Ze gelooft dat het resulteert in wijnen van hoge kwaliteit.

'Je krijgt een heerlijk gevoel van fenolische spanning die bij die kloon komt', zegt ze. “We krijgen veel kracht in het fruit en smaak in de wijn. We denken dat de kloon perfect past bij het Margaret River-klimaat. '

Ondertussen heeft Californië, met een veel warmer klimaat, een overvloed aan wat de Wente-kloon wordt genoemd. Of, juister, de Wente-selectie.

Wente is geen enkele kloon, maar eerder een reeks veldselecties. Sommige werden eind 1800 en begin jaren negentig uit Frankrijk geïmporteerd en vermeerderd op Wente wijngaarden en elders. Deze worden gezamenlijk 'Old Wente' genoemd. Andere zijn versies van dezelfde klonen die door UC-Davis met warmte werden behandeld om virussen te elimineren.

'Er zijn veel variaties op Wente', zegt Ramey. “Ik heb een lichte voorkeur voor een goede Old Wente-selectie. Je hebt een klein cluster en je hebt een lagere opbrengst. '

Kloon 4 is ook populair in Californië. Het heeft een hoog zuurgehalte, veel suiker en een hoge opbrengst. Hierdoor kan het langzamer rijpen in warmere streken, hogere tonnages hangen en vasthouden zuurgraad ​

Siteselectie is echter van cruciaal belang.

'Als je Clone 4 plant op zeer groeikrachtige grond, krijg je trossen ter grootte van een voetbal', zegt Ramey. 'Maar als je hem plant op een plek die arm is aan organisch materiaal en beter kan worden gedraineerd met een beetje grind, kun je een hele mooie wijn maken.'

10 nieuwe manieren om je onsterfelijke liefde voor chardonnay te uiten

Zijn klonen belangrijk?

Zelfs als ze zorgvuldig hun Chardonnay-klonen selecteren en cultiveren, wijzen veel wijnmakers op de vele andere factoren die van invloed zijn op wat goed groeit en waar.

Ramey zegt dat klonen belangrijk zijn, maar dat ze 'niet de overkoepelende factor zijn in kwaliteit, hoe dan ook, wat het klimaat zou zijn.' Hij zegt dat klonen eerder even belangrijk zijn als andere ontwerpcriteria voor wijngaarden, zoals onderstammen, afstanden, trelliseringen en beheer van bladen.

Concho y Toro's Papa zegt dat die site alles overtroeft. “Voor mij is de plek veel, veel belangrijker dan de kloon. Tien tegen 1. '

Papa benadrukt ook het belang van onderstammen, aangezien wijnmakers er vaak wijnstokken op enten om verschillende plagen en ziekten te helpen weerstaan.

'Als je me vijf goede Chardonnay-klonen geeft - 76, 95, 548, een massale selectie, wat je ook kiest.​​Ik kies de onderstam ”, zegt hij.

Waarom? Vanwege de manier waarop onderstammen in wisselwerking staan ​​met de bodem.

'Al vele, vele jaren kijken we naar het klimaat, wat belangrijk is', zegt papa. 'We hebben gekeken naar het klonale materiaal, maar we vergeten de vaas. De vaas staat in de aarde. '

Misschien zullen op een dag, net als klonen, namen van onderstammen worden afgekondigd op een wijnetiket bij u in de buurt.