Tuinieren

Wat zijn microgroenten? Leer hoe u deze superfoods kunt kweken

Microgreens zijn een populaire culinaire trend vanwege hun intense smaak en buitengewoon hoge vitaminegehalte ( een USDA-onderzoek ontdekte dat microgroenten vijf keer meer voedingsstoffen bevatten dan volwassen planten). Ze worden al jaren gebruikt in luxe restaurants, maar microgroenten zijn steeds bekender geworden bij thuiskoks dankzij de snelheid en het gemak waarmee ze groeien.

Zelfs als je geen ruimte hebt voor een tuin, is het binnen kweken van microgroenten bij een zonnig raam (of onder een kweeklamp) een fluitje van een cent. Binnen een paar weken kun je van zaden overgaan in een oogst van kleine, smakelijke eetwaren, klaar om te knippen en te eten. Hier leest u hoe u zelf kunt beginnen met het kweken van microgroenten.

Hoe u in elk stadium de juiste kweeklampen voor planten kiest

Wat zijn microgroenten?

Decaan Schoeppner

Dus Zijn microgroenten? Microgreens zijn groenten en kruiden die uit zaden worden gekweekt en worden geoogst in het zaailingstadium, wanneer ze alleen nog maar zaadbladeren hebben voordat hun echte bladeren zich ontwikkelen. Ook al zijn ze klein, deze planten hebben een grote, krachtige smaak. En het is die fantastische smaak die koks naar microgreens lokt. Broccoli microgreens smaken naar broccoli, alleen een beetje sterker. Bieslook in microgroene vorm smaakt iets pittiger dan hun volwassen zelf. Cilantro microgreens hebben een nog helderdere smaak dan volgroeide korianderblaadjes.

Verwar microgroenten niet met spruiten, ook al lijken ze op elkaar en zijn het allebei zaailingen. Microgroenten worden in de grond gekweekt, meestal vers gegeten, en we eten alleen de zaadblaadjes en de stengel. Spruiten worden vaak zonder aarde gekweekt en met wortels en dergelijke opgegeten.

Hoe je spruiten in een pot kweekt in 8 eenvoudige stappen

Microgreens-zaden

Een verrassend aantal tuingewassen levert uitstekende microgroenten op. Je kunt microgreenszaden en -mixen online kopen, maar zaden van een tuincentrum werken ook prima. Hier zijn een paar populaire zaden om smakelijke microgroenten van te kweken:

Amarant
Basilicum
Biet
Broccoli
Kool
Bieslook
Koriander
Ander
Peterselie
Radijs
Zonnebloemen

Hoe microgreens te kweken

Illustratie door La Scarlatte

Er zijn een paar methoden die hoveniers gebruiken om microgreens te kweken. De meest populaire en gemakkelijkste manier is om ze binnenshuis te kweken. U kunt een eenvoudige installatie maken als u niet automatisch een microgreens-kit zoals deze wilt aanschaffen De binnenplaats systeem ($ 160 en hoger, De binnenplaats ). Dit heb je nodig om microgroenten te kweken:

Ondiepe tuinkweekbak met drainagegaten
Ondiepe tuinkweekbak zonder drainagegaten
Biologische potgrond
Zaden
Spuitfles gevuld met water
Vochtige papieren handdoeken of een doorzichtige acrylzaadstartafdekking of -koepel

Voeg vochtige organische potgrond toe aan de bak met gaten tot een diepte van ongeveer anderhalve centimeter. Dep de grond voorzichtig aan en breek eventuele klontjes los. Strooi de zaden royaal over de grond. Omdat microgroenten worden geoogst als de planten nog klein zijn, vinden ze het niet erg om dicht bij elkaar te staan. Eetbare tuinexpert Barbara Damrosch raadt aan om de zaden gelijkmatig over de bak te strooien met een vergiet. Bestrooi met net genoeg aarde om de zaden te bedekken.

Sommige grote zaden, zoals erwten en zonnebloemen, moeten mogelijk een nacht worden geweekt en afgespoeld voordat ze worden geplant; controleer het zaadpakket voor aanwijzingen. Bovendien hoeven sommige grote zaden niet bedekt te worden met een laagje aarde; dep ze eenvoudigweg in de grond, zodat ze voldoende water kunnen opnemen om te ontkiemen.

Gebruik uw spuitfles om de grond grondig te bevochtigen en rond de microgreenszaden te laten bezinken. De zachte mist zal zaden of grond niet verstoren. Bedek uw zaadbak met vochtige, bleekvrije papieren handdoeken of een plastic tuinkoepel. Plaats het bakje met zaden in het bakje dat dat niet heeft drainage gaten om lekken op uw aanrecht of tafel te voorkomen. Gelegen in een zonnig (bij voorkeur op het zuiden gericht) raam. Een raam op het oosten of westen zal werken, maar een raam op het noorden zal niet genoeg licht geven.

De 9 beste binnentuinen van 2024 voor het kweken van heerlijke kruiden en groenten

Wat zijn Microgreen-zorgbehoeften?

Verwijder de papieren handdoeken of de koepel wanneer de spruiten zich beginnen te ontwikkelen (rond dag drie). Om de grond vochtig te houden, blijft u meerdere keren per dag of indien nodig sproeien. Dat kan ook water van onderaf door de bak met de zaailingen te verwijderen, water in de onderste bak (of een grotere pan) te plaatsen en de bak met zaailingen vervolgens weer te laten weken. Meststof is niet nodig.

Microgreens oogsten en bewaren

microgreens planten snoeien met een schaar

Decaan Schoeppner

Je microgreens zijn klaar om te oogsten wanneer de planten ongeveer 5 tot 8 centimeter hoog worden. Gebruik een scherp koksmes of een scherpe schaar om de zaailingen ongeveer een halve centimeter boven de grond af te snijden. Met een koksmes krijg je een grotere handvol en kun je de klus sneller klaren. Spoel de microgreens af in koud water en dep ze af met een doek of keukenpapier. Je kunt ook een slacentrifuge gebruiken om het meeste water te verwijderen. Plaats de gespoelde groenten tussen keukenpapier en bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze zouden ongeveer een week moeten meegaan.

De 10 beste keukenmessensets van 2024 voor thuiskoks van alle niveaus

Herhaal oogsten

Je kunt maximaal drie oogsten uit een zaaibed halen, afhankelijk van het type microgroenten dat je kweekt. De derde oogst is echter mogelijk niet zo smakelijk als de eerste twee oogsten, en de planten kunnen langwerpig zijn. Damrosch stelt ook voor om de hele met wortels gevulde mat van de potgrond om te draaien en meer zaden op het nieuw blootgestelde oppervlak te zaaien. Nadat je je laatste oogst hebt geoogst, gooi je je oude potmengsel in je compostbak. Was uw zaadbakken goed voordat u met een nieuwe partij microgreens begint.