ikHet is zomer en het is warm. Je hebt dorst en je mond is droog.

Wat je echt nodig hebt, is een wijn die meer van hetzelfde belooft - een wijn vol adstringerende tannines en / of mond-rimpelende zuren, die beide je mond nog droger zullen maken, toch?

Absoluut niet.

Denk naast water aan andere dorstlessers bij warm weer, zoals de alomtegenwoordige gin-tonic, limonade en zoete thee in het zuiden van Amerika, sangria op het Iberisch schiereiland en Thaise ijsthee (gemaakt met suiker en gecondenseerde melk).

De gemeenschappelijkheid van al deze dranken? Ze zijn lief.

Dat geldt ook voor de vruchten waarvoor de zomer beroemd is. Van aardbeien, kersen en abrikozen tot bosbessen, perziken, frambozen en meer, de overvloed van het seizoen is gebaseerd op suiker.

Wat al deze wonderen smakelijk maakt, is natuurlijk niet alleen de suiker die ze bevatten, maar ook de natuurlijke zuurbalans die ze bieden wanneer ze op het juiste moment worden geplukt en vertroeteld tot het moment van opdienen.

Als ze op de juiste manier worden gemaakt, is diezelfde balans tussen suiker en zuur precies wat zoete wijnen zo aantrekkelijk maakt als de temperatuur stijgt. Zoek gewoon wijnen met een knapperige zuurgraad, bescheiden alcoholgehaltes en minimale tannine.

Rieslings passen vaak in het profiel, of het nu kabinett of spätlese uit Duitsland is of halfzoete of halfzoete Rieslings uit Washington of New York. Moscato d’Asti uit Italië voegt een beetje bruisen toe om de zaken nog meer op te fleuren en bereikt een maximum van slechts 5,5% alc. Demi-sec of moelleux Vouvray, uit de Loire-vallei, is een andere topkandidaat.

Vanwege hun zoetheid en zuurgraad kunnen ze allemaal behoorlijk koud worden geserveerd en toch een gunstige indruk maken in de mond, een pluspunt als ze in ijsemmers staan ​​of zich verstoppen in koelers. Als extra bonus zijn ze over het algemeen redelijk geprijsd.

Dus doe niet gek en haal een magnum van Château d'Yquem uit 2001 tevoorschijn om nog even bij het zwembad te puffen. (Of, als dat zo is, geef me dan de kans om er als eerste te komen.)

Maar overweeg om wat zoetigheid toe te voegen aan uw zomerse drankjes. Je smaakpapillen zullen je er dankbaar voor zijn.

---

3 Europese zomerverfrissers

Augustus Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) $ 18
Rijpe perziken en mandarijnen gesteund door steenslag en precies de juiste zoetheid creëren een verkwikkende wijn.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) $ 16
Hints van honing geven een delicate zoetheid aan deze semi-mousserende wijn die doet denken aan perziken, citrus en kruiden.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $ 30
Deze diepgaande, niet-droge mousserende perencider uit Normandië is afkomstig van biologisch-dynamische gekweekte, 300 jaar oude bomen.

Hoofdredacteur Joe Czerwinski's eerste wijn was koud en zoet - Weber's Zeller Schwarze Katz rechtstreeks uit de koelkast - en het maakte hem tot een liefhebber van zoete wijn voor het leven.