Cultuur

Deze vulkanische wodka's liggen letterlijk op de rotsen

Vurige vulkanen kunnen een verrassende rol spelen in je volgende ijsperiode wodka-martini . Van grondstoffen gevoed in vulkanische grond tot filtratie door lavastenen: het resultaat is eersteklas wodka met terroir.

“Vulkanen bieden een schat aan grondstoffen voor het maken van wodka”, legt Jeffrey Naples, ambassadeur van IJsland, uit Reyka-wodka . Zowel Reyka als Katla-wodka (ook uit IJsland, gemaakt in de microdistilleerderij 64°Reykjavik), voorzien hun stills van geothermische energie die wordt gecreëerd door vulkanische activiteit, en halen gletsjerwater op dat door lagen poreus lavagesteente stroomt.

“Dit vulkanische water draagt bij aan het uitgesproken zachte minerale profiel van de wodka, waardoor het een gevoel van plaats krijgt en de essentie van het IJslandse terroir wordt vastgelegd”, zegt Snorri Jonsson, medeoprichter van 64°Reykjavik.

Elders tonen grondstoffen uit de buurt van vulkanen het letterlijke belang aan van de bodem en het klimaat bij het maken van sterke drank, zegt Jim Grannan, CMO voor Maui's Hawaiiaanse zeegeesten , dat suikerriet distilleert dat op de hellingen van de Haleakalā-vulkaan is verbouwd Oceaan biologische wodka .

'De vulkanische grond is rijk aan voedingsstoffen die een gezonde plantengroei ondersteunen”, zegt Grannan. “Suikerriet absorbeert en houdt water uit de grond vast, en we irrigeren onze gewassen met het water uit onze diepe put, die bestaat uit gefilterd regenwater door vulkanisch gesteente.”

En hoewel wodka vaak wordt verguisd vanwege fantasievolle filtratietechnieken, worden sommige gefilterd door lavastenen als een opzettelijke manier om de herkomst te onderscheiden, zoals bij Archipel Lava Rock Vodka . (Reyka wordt ook gefilterd door lavasteen.)

“Onze ambachtelijke distilleerderij bevindt zich op de Filippijnen, waar meer dan twintig actieve vulkanen te vinden zijn”, legt Matthew Westfall uit, oprichter en hoofddistilleerder bij Ambachtelijke distilleerders met volledige cirkel , dat Archipelago vormt - en werd pas in januari 2020 bedekt door meer dan vijf centimeter vulkanische as na de uitbarsting van de nabijgelegen Taal-vulkaan.

Dit vind je misschien ook leuk: De prehistorische wortels van vulkanisch terroir

Die filtratie was geen bijzaak: 'We hebben specifiek een lavasteenfilter ingebouwd in de distilleerderij, omdat we de unieke tektonische omgeving van de Filippijnen wilden benadrukken en dit in ons productieproces voor ambachtelijke alcoholische dranken wilden integreren', merkt Westfall op. “Met het op maat gemaakte lavasteenfilter kunnen we ons wodkadestillaat op natuurlijke wijze filteren over lavastenen afkomstig van twee actieve vulkanen.”

Het is ook een eerbetoon aan de Filippijnse cultuur, voegt hij eraan toe. “Ons lavasteenfiltratieproces stelt ons in staat een authentieke geest te creëren die uniek is voor de Filippijnen, met een knipoog naar mystieke, heilige vulkanen die de lokale mythologie hebben geïnformeerd en ons natuurlijk erfgoed hebben gedefinieerd.”

Hoewel de nabijheid van vulkanen bepaalde nuances aan wodka kan toevoegen, zijn producenten zich er terdege van bewust dat dit ook een verkoopargument is. Katla, vernoemd naar de grootste vulkaan van IJsland, heeft bijvoorbeeld zijn verpakking eromheen gebouwd: het etiketontwerp toont een topografische kaart van Katla; een rode streep op de flesafdichting is bedoeld om de uitbarsting van lava te symboliseren (de laatste uitbarsting was in 1918, maar deze is nog steeds geothermisch en geologisch actief).

Full Circle’s Westfall biedt een pragmatisch perspectief: “Ons lavaproces stelt ons ook in staat om een voorproefje te geven van de Filippijnen, van het terroir van onze eilanden, als een middel om onze wodka te onderscheiden van een hyperverzadigde markt”, zegt hij. “Elke goede geest moet een verhaal te vertellen hebben, en dat verhaal moet verankerd zijn in zijn eigen geografie en gevoel van plaats.”