Er is iets aan een bevroren margarita dat gewoon feestelijk schreeuwt. Een ijskoud glas vol met een slushy cocktail kan een gewone woensdag doen aanvoelen als vakantie en een rustig samenzijn als een echt feestje. Maar je hebt geen commerciële margarita-machine of dure huur nodig om een ​​bevroren margarita van hoge kwaliteit te bereiden. Dankzij de vooruitgang op het gebied van margarita-machines thuis is het mixen van deze drank nog nooit zo eenvoudig geweest.

Om de beste diepvriesbrouwsels aan deze kant van Margaritaville te maken, hebben we contact opgenomen met de professionals om hun tips en uitrustingsaanbevelingen te krijgen voor het maken van barwaardige margarita's in je eigen keuken. Lees welke spullen je nodig hebt om de Margarita-avond vlekkeloos te laten verlopen, plus een gids voor experts over het maken van dodelijke bevroren randen

---

Beste voor soepel blenden

Margaritaville Bahamas Frozen Concoction Maker & No-Brainer Mixer

Bekroonde mixoloog uit Barbados Phillip “Casanova”Antoine weet hoe je het ultieme tropische drankje moet maken: de cocktailprofessional heeft voor iedereen brouwsels klaargemaakt, van rapper Drake tot de Jamaicaanse dancehall-ster Popcaan.

“De perfecte bevroren margarita moet tequila, triple sec, eenvoudige siroop bevatten – er is iets zoets nodig om de perfecte, uitgebalanceerde smaak te krijgen – en een vers geperste limoen”, zegt Antoine. Hij geeft de voorkeur aan de klassieke margarita met ijs, maar geeft toe dat bevroren margarita's het beste zijn voor warme zomerdagen. 'Je hebt een krachtige blender nodig die het ijs een gladde consistentie geeft, zodat er geen stukjes in zitten', zegt hij. 'Dit is erg belangrijk, zodat de bevroren margarita soepel en verfrissend kan zijn.' Deze optie van Margaritaville heeft een apart ijsreservoir en scheert het ijs af voordat het wordt gemengd voor een supergladde cocktail.

$ 215 Amazone

Beste voor enkele porties

Magic Bullet-blender

'Margarita's zijn de ultieme zomercocktail', legt Martin Hoffstein, de oprichter van, uit EIEREN Tequila , 'Of je nu aan het zwembad of binnen bent, margarita's brengen je naar een bijzondere plek.' Hoffstein beveelt de persoonlijke Magic Bullet-blender aan, die (bijna) overal mee naartoe kan worden genomen en ideaal is voor het kloppen van kleine batches. “Als je eenmaal een slokje hebt genomen, ben je ver weg van de stress van het leven en klaar om te relaxen.”

$ 38 Amazone

Beste voor designliefhebbers

Beest Blender

“Een blender van 1000 watt zou ideaal zijn voor elk bevroren drankje”, zegt Kevin Altamura, drankdirecteur bij Het kuiken in Miami. Dit compacte model van Beast levert precies 1.000 watt, en het is het zeldzame keukenwerkpaard dat even hoge cijfers krijgt voor zowel vorm als functie. Hij heeft de reputatie verrassend stil te zijn, ondanks een krachtige motor die de messen ronddraait met een toerental van 18.000 tpm en snel ijsblokjes maakt. Voeg gewoon niet te snel te veel toe, zegt Altamura.

'Thuis verdunnen de meeste mensen het drankje te veel door te veel ijs toe te voegen', legt Altamura uit. 'Begin met het toevoegen van slechts een handvol ijsblokjes en werk dan omhoog totdat je de gewenste consistentie krijgt.'

$ 165 Amazone

Beste voor nauwe wijken

Blendtec Professional 800-blender

Chris Bostick, drankdirecteur van Graag gedaan Cantin a in Austin vindt dat Blendtec-machines een schot in de roos zijn wat betreft pk's: 'Voor de thuisbarman heb je mengkracht nodig als je die klassieke textuur wilt bereiken, dus Vitamix en Blendtec zijn je beste opties', zegt hij. Eén belangrijke tip: “Houd rekening met het ijs dat je gebruikt. Kleinere startbrokken die volledig bevroren zijn en niet beginnen te smelten, leveren veel betere resultaten op”, legt Bostick uit.

De wisselwerking voor het bereiken van de door professionals aanbevolen 1.000 watt is dat een hoger vermogen vaak een oorverdovend geluid betekent. Voor appartementsbewoners, nieuwe ouders en iedereen die maximale kracht wil voor minimaal gebrul, houden we van Blendtec's Professional 800 Blender. Deze machine heeft een motor van 1800 watt die gemakkelijk door ijsblokjes snijdt, en de afgesloten behuizing dempt het geluid, zodat uw feestgasten niet zullen schreeuwen over het lawaai van een altijd aanwezige motor.

$ 800 Blendtec

Beste high-end

Breville de Q

'Het gebruik van geweldige tequila gaat een enorm verschil maken', zegt Erin Hayes, drankdirecteur bij de Fairmont Century Plaza in Los Angeles. Ze geeft de voorkeur aan de heldere, plantaardige smaak van Lalo Tequila . 'Of probeer mezcal voor een meer aards en rokerig spel op een traditionele margarita', zegt ze. De juiste hoeveelheid ijs, ongeveer 20 tot 25 procent van het totale watergehalte van de drank, is de sleutel tot de blend als geheel, legt Hayes uit. En gebruik altijd vers limoensap, waardoor je “alles wat je op de universiteit dronk in twijfel trekt.” Ze beveelt agavesiroop aan als zoetstof.

'Je kunt het limoensap, de agavesiroop en het water ook afmeten en invriezen in ijsblokjesvormpjes en dan gewoon toevoegen aan de blender met de tequila en Cointreau voor een snelle en gemakkelijke bevroren marg', voegt ze eraan toe. Hayes bezit en houdt van de Breville Boss, een tank van een blender die (tragisch genoeg!) Niet langer verkrijgbaar is, maar de Q van 1800 watt is een even krachtige machine die voor de helft van de prijs te koop is.

$ 400 Amazone

Beste drogisterijoptie

Ninja-twists

'Ik heb middernacht naar de 24-uurs Walmart gelopen toen een blender het begaf', zegt Greg Randle, drankmeester van het in Louisiana gevestigde 2 Jouw 4 Gastvrijheid groep. Als je in soortgelijke problemen verkeert: deze Ninja Twisti was de machine met het hoogste wattage die we bij Walmart aantroffen, met een mengvermogen van 1500 watt.

$ 298 Walmart

Beste voor marges op fruitbasis

NutriBullet PRIME

Als je drankje zowel fruit als tequila bevat, wie zijn wij dan om te beslissen of het een margarita is of een lekkere, voedzame smoothie? “Als Mexicaan gebruik ik graag vers fruit en meng ik dit met botanische elementen uit de regio”, zegt Eduardo Guerrero, hoofdmixoloog bij Etherisch , Auberge Resorts Collection in de Riviera Maya in Mexico. “Op het schiereiland Yucatan hebben we ingrediënten die de zuurgraad van citroen kunnen vervangen, zoals zure sinaasappel”, die Guerrero graag combineert met ananas, koriander en een rand van verbrand tortillazout, verrijkt met pasilla chili. “De elementen die een twist aan je drankje geven, zijn het gebruik van verse en lokale ingrediënten”, legt Guerrero uit. “Hoe beter je grondstof, hoe beter je drankje.”

Voor kleine porties, zegt hij, “kunnen processors als de Nutribullet een grote hulp zijn bij het maken van bevroren cocktails, waarbij natuurlijk bevroren fruit wordt gebruikt in plaats van conventioneel ijs, met alcohol als verdunningsmiddel.” Deze NutriBullet PRIME voldoet aan de verwachtingen en presteert ver boven zijn gewicht met een motor van 1.000 watt in een compact pakket. Als je wel ijs gebruikt, zegt hij, houd dan rekening met de grootte van je blokjes: “Hoe kleiner de kracht van je blender, hoe kleiner het ijs moet zijn.”

$ 120 Amazone

Beste uitspatting

Vitamix A3500 Ultimate-bundel

“Als je het je kunt veroorloven om veel uit te geven”, zegt Hayes, “is een Vitamix de juiste keuze.” Vitamix heeft talloze opties om uit te kiezen, maar deze A3500 wordt geleverd met vijf geautomatiseerde instellingen, een eenvoudig schoon te maken touchscreen en 10 jaar garantie. En het allerbelangrijkste: dit model beschikt over een motor van maar liefst 2,2 pk (dat is meer dan 1600 watt) die kubussen in een mum van tijd in slush verandert.

$ 989+ Williams Sonoma

Beste waarde

Vitamix 5300

Als een topmachine niet binnen het budget valt, biedt een Vitamix op instapniveau nog steeds een grote klap voor de prijs. “Voor langdurig gebruik zou ik aanraden om een ​​Vitamix te kopen”, zegt Altamura. “Het is de investering waard.”

Randle is het daarmee eens. 'Koop Vitamix voor de kracht', zegt hij. 'Thuis ben je over het algemeen beter af met een krachtige blender dan met de aanschaf van een margarita-machine van woonkwaliteit.' Als je niet veel toeters en bellen nodig hebt, biedt deze Vitamix 5300 een basiswijzerplaat en een motor van 2,2 pk voor een fractie van de kosten van andere machines van het merk.

$ 560 Vitamix

Beste voor feestjes

Margaritaville Tahiti Margarita-machine

“Ons geheim is om alle ingrediënten helemaal opnieuw te maken en verse sappen te gebruiken – je kunt het verschil zien tussen gebotteld en vers geperst limoensap – en eenvoudige maar verse ingrediënten”, zegt David Vendley, medeoprichter van Calexico , een Mexicaans restaurant en Margarita-mekka in Greenpoint, Brooklyn. “Je kunt nooit fout gaan met 100% agave tequila, vers limoensap en eenvoudige siroop in de juiste verhouding.”

Calexico gebruikt een professionele Taylor-blender om elke week honderden bevroren margarita's te kloppen. Voor thuisgebruik stelt de Margaritaville Tahiti Margarita Machine, gemaakt voor margarita's, smoothies en andere bevroren dranken, ambitieuze gastheren in staat om in één keer tot drie kannen van 24 ounces margarita's te maken om het feest ongeacht het seizoen gaande te houden.

$ 452 Amazone

Het beste voor Frozen-Treat-fans

Cuisinart Pure Indulgence 2 Quart ijs-, bevroren yoghurt- en sorbetmaker

De originele margarita-machine was gewoon een hergebruikte softijsmachine, en die doet het nog steeds goed. 'Als je een ijsmachine voor thuis hebt, kun je die route volgen: gooi je margarita in de ijsmachine en het zal werken', zegt Nick Farrell, directeur sterke dranken van Brouwerij Sint X En Duivel Maan BBQ in New Orleans. “IJsmachines van hoge kwaliteit doen uitstekend werk op het gebied van textuur, omdat alles voortdurend in beweging is en erg koud blijft, zodat je geen vorming van grotere ijskristallen hebt.”

$ 84 Amazone

Meest veelzijdig

Ninja BL770 Mega keukensysteem

'Als het om bevroren margarita's gaat, gebruik ik liever een goede reposado-tequila dan een blanco', zegt Tyler Pierson, barman bij bar op het dak Peregrin bovenop het Perry Lane Hotel in Savannah, Georgia. “Vanwege hoe koud de margarita is, hebben we de neiging om de cocktail niet zo snel door te slikken als we eenmaal een slokje hebben genomen. Daarom [kunnen we] het meer proeven en de smaken van de oude tequila [waarderen].” Voor een twist op de klassieker raadt Pierson aan Crème de Cassis of Crème de Mure toe te voegen. 'Het is een geweldige manier om bessensmaken op te nemen, en het voegt een mooie kleur toe aan je bevroren margarita's', zegt hij. Pierson geeft er de voorkeur aan om thuis een Ninja te gebruiken, wat helpt om een ​​kwaliteitsconsistentie te creëren, cruciaal voor bevroren dranken.

$ 160 Amazone

Het beste voor de At-Home Pro

Ninja BN701 Professionele Plus Buigmachine

“Het mooie van de margarita is dat het een publiekstrekker is die naar jouw persoonlijke voorkeuren kan worden gemaakt”, zegt een vertegenwoordiger van het mixologieteam van de Ojai Valley Inn. Wallace Neff Heritage Bar . “Als je een hoogwaardige tequila en vers citroensap gebruikt, ben je gegarandeerd een winnaar, de rest is aan jou. Van jalapeños en tajin tot vers fruit, de lijst met manieren om je eigen ‘perfecte’ margarita te creëren is eindeloos.”

Neff raadt een klein scheutje sinaasappelsap aan om af te werken, samen met een agavezoetstof of eenvoudige siroop in plaats van Cointreau of Triple Sec. “De frisheid van de limoen en de complexiteit van de agave geven de cocktail een ronde, maar toch frisse en niet te zoete smaak.”

“Een geweldige blender om thuis margarita’s te maken is de Ninja Professional Blender”, vervolgt hij. “Het verplettert het ijs snel en resulteert in een gladde, goed gemengde margarita. Bovendien is hij aan de grotere kant en ideaal voor het maken van grotere batches.”

$90 Amazone

Beste Margarita-machine van commerciële kwaliteit

Spaceman 6450-C Margarita-machine

Misschien open je een restaurant, misschien is Taco Tuesday je persoonlijke religie, misschien geef je alleen maar genoeg uit aan bevroren cocktails om thuis professioneel te worden – we zijn hier niet om te oordelen. Wat je reden ook is, als apparaten gemaakt voor thuiskoks het gewoon niet redden, lijken de professionals allemaal de lof te zingen van de industriële modellen van Spaceman.

“In onze restaurants en bars gebruiken we grote, zware apparatuur voor onze diepvriesproducten. Denk aan Spaceman, Frosty Factory en Taylor”, zegt Bostick. “Deze machines houden het volume bij en produceren die klassieke bevroren textuur.”

Mike Vasko, operationeel directeur van Austin Margarita Hotspot Taco-flats , controleerde ook de naam van het merk. “We gebruiken Spaceman al vele jaren. Voor dit soort apparatuur is het moeilijk te verslaan. Gemakkelijk te onderhouden, extreem hoge kwaliteit en over het algemeen zeer goed met de klantenservice.”

$ 4.298 KaTom

---

Vraag het aan de experts: hoe je een zelfgemaakte bevroren Margarita kunt maken

Wat is de meest voorkomende fout in Frozen Margarita?

Elke professional heeft zijn eigen mening over wat een perfecte marge maakt, maar er is één ding waar ze het allemaal over eens lijken te zijn. 'Gebruik geen bevroren margarita-mixbuis of een andere liefdeloze mix zoals je deed op de universiteit', zegt Randle. “Ze zijn bedoeld om het octaangehalte en het gebrek aan kwaliteit te verbergen, in plaats van een uitgebalanceerde drank te mixen.”

Te dronken zijn kan ook dingen in de war brengen, zegt Bostick. “De bevroren margarita wil harmonieus zijn en alle ingrediënten in balans zijn. Te veel tequila en de margarita's zullen niet goed bevriezen. Niet genoeg en je zou een textuur kunnen krijgen die op beton lijkt.”

Dit vind je misschien ook leuk: De beste Margarita-recepten voor elke smaak

Welke ingrediënten moet ik gebruiken?

Mixologieveteranen zijn verdeeld over de vraag hoeveel de spirit zelf ertoe doet, maar zoals Bostick het stelt: “100% blauwe agave tequila en vers limoensap zijn niet onderhandelbaar.” Verschillende professionals geven de voorkeur aan agavesiroop boven gewone, eenvoudige siroop, terwijl de voorkeuren voor tequila heel uiteenlopend zijn.

Altamura beveelt Curado tequila aan en merkt op: 'Ze hebben drie prachtige uitdrukkingen en doordrenken hun tequila met gekookte agavevezels, wat een prachtige complexiteit geeft.' Ondertussen houden zowel Bostick als Randle ook van Lunazul.

“Ik ben absoluut van een school waar een geest van hogere kwaliteit lang verloren zou gaan in een bevroren toestand”, zegt Randle. 'Lunazul is een geweldige, goedkope tequila van 100% blauwe agave, en is veel gemakkelijker te vinden in de schappen dan merken als Arette en Cimarron.'

Hoe zorg ik voor de zoetheid zonder al te plakkerig te worden?

'Naarmate drankjes kouder worden, neemt je perceptie van zoetheid af', zegt Farrell. 'Er schuilt een beetje waarheid in het gezegde dat bevroren dranken zoeter zijn, omdat ze dat ook moeten zijn. Je kunt de suiker niet goed waarnemen bij lagere temperaturen, dus je moet je recept aanpassen en de suiker naar boven halen.' Om de suiker te laten knallen zonder overboord te gaan, voegt hij graag een beetje zout aan het recept toe. 'Dat, samen met het gebruik van vers sap, komt een heel eind', zegt Farrell.

Maar houd rekening met eventuele toevoegingen die je in de mix gooit, waarschuwt Vasko. “Als mensen recepten maken, neigen ze vaak naar tropische smaken. Dat kan geweldig zijn, maar het probleem is dat de meeste van deze smaken je suikerniveau snel zullen verhogen en je in het territorium van een suikerbom zullen plaatsen”, zegt hij. 'Overweeg een element van bitterheid, zuurheid of specerijen om die zoetheid te compenseren.'

Hoe maak ik een fruitige bevroren Margarita?

Het bevroren gangpad is je beste vriend. 'Fruit wordt doorgaans ingevroren als het maximaal rijp is, en bevroren heel fruit, zoals stukjes ananas of aardbeien, is uiteindelijk erg goed', zegt Farrell.

'Mijn regel met betrekking tot fruit is dat je het recept helemaal niet moet veranderen; als het echt fruit is, heeft het al een goede balans tussen suiker en zuurgraad', legt hij uit. De bevroren stukjes functioneren als kleine ijsblokjes met een smaakbom, dus voeg ze samen met het ijs in kleine hoeveelheden toe.

Welke onverwachte ingrediënten werken in bevroren margarita's?

'Denk erover na om een ​​infuus van je siroop te proberen', stelt Vasko voor. “Je kunt op subtiele wijze een element toevoegen dat je lekker vindt, zonder dat je teveel met je Brix (de meting van de suikerconcentratie) hoeft te knoeien. Kruiden en specerijen werken uitstekend om iets spannends te maken. Ik ben een groot fan van het maken van je eigen siropen; ze zijn eenvoudiger dan je denkt.”

Altamura houdt ervan om een ​​onverwachte likeur bij de hand te hebben om een ​​bevroren margarita op te maken. “Ik heb geëxperimenteerd met een ananas amaro gemaakt door Heirloom”, zegt hij. “Het heeft diepe smaken en geeft een diepgaande smaak aan een margarita.”

Kan ik elk ijs gebruiken dat ik bij de hand heb?

Je gaat voor een consistente textuur, dus dit is niet het moment voor de gigantische statement-kubussen. Randle houdt van een doe-het-zelf-aanpak: “Haal een zak ijs uit een winkel, giet water in de zak, gooi de zak in de vriezer op een bakplaat, laat dat bevriezen en pluk vervolgens de ijsblokjes in de blender, ' hij zegt.

Het aanpassen van je techniek kan ook helpen: in plaats van ijsblokjes te gebruiken, maakt Farrell een vloeibare margarita zoals hij zou doen om op de rotsen te serveren, met tequila en al, voegt dan een gelijke hoeveelheid water toe en bevriest de hele mix een nacht in een Ziploc. 'Je probeert de ijsbrokken zo klein mogelijk te krijgen, en op deze manier wordt het modderig met grote kristallen. Je gooit het in een blender en het mengt heel goed omdat die ijskristallen al gelijkmatig verdeeld zijn.'

Maakt de volgorde van de ingrediënten uit?

Guerrero stemt ja – en als iemand die zijn dagen doorbrengt met het bereiden van bevroren drankjes in de hitte van de Riviera Maya, zijn we geneigd hem te geloven.

“Als je op een warme plek woont, is het ideaal om eerst de vloeibare producten en daarna het ijs in het blenderglas te doen. Als je eerst het ijs doet en daarna de ingrediënten, wordt je margarita misschien wateriger en niet zo stevig”, zegt hij. Guerrero is ook een voorstander van wat hij de ‘granen met melk’-regel noemt: niet zozeer de ontbijtgranen die de kom overstroomt, maar niet zoveel melk dat je vlokken doordrenkt raken. “Probeer altijd een evenwicht te vinden tussen je ijs en je vloeistof. Te veel ijs dwingt je om meer vloeistof toe te voegen om het beter beheersbaar te maken. Voeg beetje bij beetje ijs toe totdat je de ideale textuur hebt bereikt.

Wat is de beste mengtechniek voor een soepele cocktail?

Verschillende professionals hebben verschillende benaderingen, maar ze lijken het er allemaal over eens te zijn dat gevarieerde snelheid belangrijk is.

'De sleutel tot een bevroren huis is dat je de blender een paar seconden op een zeer lage snelheid zet en vervolgens een halve minuut naar bijna de hoogste snelheid springt', zegt Randle. 'Gebruik niet een van de automatische knoppen, zoals 'smoothies', omdat je deze onderweg in de gaten wilt houden, en zorg ervoor dat je aanstampt als je blender een tamper heeft.'

Farrell houdt ervan om te pulseren in plaats van het alleen maar te laten scheuren. “Naarmate dat mengsel soepeler wordt, heeft het ijs de neiging te drijven en komt het niet meer in contact met het mes”, legt hij uit. “Je moet blijven roeren, roeren, roeren.”

Hoe kan ik een knapperige, met ijskristallen gevulde textuur vermijden?

'Ik voeg graag een klein beetje van dezelfde stabilisator toe die ze in sorbet doen om een ​​romige consistentie te krijgen', zegt Farrell. “Je wilt echt dat het lekker soepel is in de mond.” Farrell houdt van de Perfect sorbetpoeder r van Modernist Kitchen, een smaakloze mix van dextrose en cellulosegom die je marges de zijdezachte textuur van een geweldige sorbet geeft.