Op de meeste ochtenden kun je Jon McDaniel, drankenregisseur en sommelier voor Chicago's vinden Gage Hospitality Group , bij een van de vijf restaurants die hij helpt beheren.

'Ik ben meestal rond 8 uur in een van de restaurants ... tot middernacht, 1 uur,' zegt hij met een glimlach in zijn stem. 'Er zijn meestal niet veel somms in de restaurants om 9 of 10 uur 's ochtends, dus ik ben meestal de eerste afspraak (voor verkopers) en ik proef snel. Ik proef ongeveer 300 wijnen per week. '

En ‘een beetje zoals een kapsalon’: de online kalender van McDaniel heeft blokken van 15 minuten die verkopers kunnen boeken. 'Als de vertegenwoordigers rondlopen met de wijnmaker of de leverancier, en er zijn annuleringen - ik ben er eerder geweest - kunnen ze me altijd een sms sturen en zeggen:‘ Hé, kan ik even langskomen voor 10 minuten? '' '

Maar de truc om McDaniel uw wijnen te laten zien, is zijn restaurants te kennen, en elk heeft zijn eigen onderscheidende karakter. Bijvoorbeeld, De meter , een van de vijf restaurants, staat bekend om zijn rustieke Amerikaanse gerechten en uitgebreide wijnkaart, met opties variërend van Firelands 2016 Pinot Grigio voor $ 44 per fles Domaine de la Romanée-Conti Échezeaux Grand Cru voor $ 999.

Naast de deur om Acanto , een Italiaans restaurant, worden er honderden wijnen aangeboden van Alto Adige in het noorden tot Sicilië in het zuiden.

De sleutel voor verkopers is simpel: hij wil dat ze zeggen: 'Ik heb deze wijn uitgezocht omdat hij zo goed zal gaan bij The Gage.'

McDaniel's Wine Notes

McDaniel, geboren in 1982, of zoals hij graag zegt, 'de beste vintage die er ooit was', werd een van Wijnliefhebbers Top 40 onder de 40 smaakmakers vorig jaar, deels omdat hij de afgelopen 14 jaar vijf verschillende wijnprogramma's heeft gemaakt die 'in principe voor iedereen zijn'.

Ik wil dat wijn leuk is, ”zegt hij. 'Ik werk niet in de hogere regionen, de Instagram-wijnwereld. We hebben het over de $ 60- $ 70 ‘Hé, gaat dit bij mijn burger.’ '

McDaniel probeert dagelijks drie van zijn restaurants te bezoeken, en hoewel hij misschien wel de best geklede persoon wordt die tafels afruimt ... 'Dat is eigenlijk een prima manier voor mij om het personeel te helpen', zegt hij - hij is oprecht geïnteresseerd in de klanten . Als ze de wijnkaart lezen en grinniken om de modewoorden, en 'mijn sarcasme van 3 uur 's nachts, want dat is wanneer ik de notities schrijf, dat is het leukst voor mij.'

Zoals zijn aantekening daarvoor, Domaine de la Romanée-Conti bij The Gage luidt: “Het lijdt geen twijfel dat dit de beste producent van Pinot Noir ter wereld is. Etherische smaken van rode bes, kruiden, truffel, zoals jezelf nestelen in fluweel op de meest sociaal aanvaardbare manier. LAAGSTE PRIJS TER WERELD - OMDAT WAAROM NIET ??? ' Het prijskaartje van $ 999 is ongeveer 40% minder dan een consument in een wijnwinkel zou betalen.

McDaniel besteedt ook veel tijd aan het onderwijzen van het personeel in elk van de restaurants over de wijnen. Van De Dawson , dat zich richt op zeevruchten, aan de Beacon Tavern , gelegen op een steenworp afstand van de rivieroever van Chicago, of Vossestaart , waar het Middenwesten en Zuid-Italië samenkomen, vindt de training plaats wanneer 'we onze pre-shift-vergaderingen hebben', zegt hij.

'Ik zal iets openen en we zullen erover praten. De meeste gasten zullen niet echt geïnteresseerd zijn in de grondsoorten of het achtergrondverhaal van de wijnmaker, ”merkt McDaniel op. 'Je hebt ongeveer 12 seconden om informatie over de wijn of drank over te brengen op een manier dat ze geïnteresseerd zullen zijn en dat ze dit willen bestellen omdat het bij mijn ervaring past.'

McDaniel noemt zichzelf 'een geluksvogel ... ik doe waar ik van hou, waar ik gepassioneerd over ben.'

Hij zegt dat zijn vrije dagen besteed worden aan reizen. Zijn enige vrienden zijn in het bedrijf en als hij niet in een van zijn restaurants is of voor zijn kleine wijnmerk zorgt, Amos-kelders , die in de restaurants worden gegoten, reist hij naar verschillende industriële functies. In zijn vrije tijd geeft hij les aan Roosevelt University in haar hospitality- en drankenprogramma.

---

Gerelateerde vacatures van

Verkoop van wijn
De heer Touton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Monsieur Touton Selection Ltd. werd in 1983 opgericht door Guillaume Touton en groeide snel uit tot een belangrijke distributeur in de wijn- en sterke drankindustrie. Kom meer te weten

Verkoopvertegenwoordiger, Signature Division
Horizon Beverage Group
Dennis, MA
Als een van de toonaangevende distributeurs van gedistilleerde dranken, wijn en bier in New England, verbindt Horizon Beverage Group een netwerk van makers, detailhandelaren en consumenten in heel New England. Nu we in onze vierde generatie familiebezit zijn, hebben we meer dan 775 teamleden in dienst in Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine en Vermont. Kom meer te weten

Verkoop vertegenwoordiger
Askari O.H. LLC
Verschillende locaties, VS.
Askari O.H. LLC Fine Wine Imports & Distribution is een van de belangrijkste importeurs van fijne wijn in Texas. Askari O.H. werd in 2009 opgericht in Austin, TX, en LLC is een bedrijf dat uniek gepositioneerd is om wijnen van de hoogste kwaliteit te leveren tegen de meest concurrerende prijzen. Hun doel is om partners te vinden die hun passie voor wijn en klantenservice delen! Kom meer te weten

Wijnspecialist
Breakthru Beverage
Verschillende locaties, VS.
Breakthru Beverage is een familiebedrijf met activiteiten en filialen in 19 markten. Meer dan $ 6 miljard aan jaarlijkse omzet wordt aangedreven door 7.000 medewerkers. Hun portfolio bevat 's werelds beste wijn-, gedistilleerde en biermerken. Breakthru Beverage Group levert wereldberoemde merken aan de drempel van retailers, bars en restaurantbedrijven. Kom meer te weten

Area Sales Manager
Afgevaardigde USA Inc
Atlanta, GA
Delegat is de trotse maker van de wijnmerken Oyster Bay en Barossa Valley Estate. Oyster Bay is een van 's werelds meest succesvolle Super Premium-wijnmerken en is met meer dan $ 10 een top 5 importmerk geworden en zeven jaar op rij een IMPACT Hot Brand op de Amerikaanse markt. Het bedrijf heeft een 50-koppig, sterk Amerikaans verkoopteam met sterke relaties met distributeurs en key-accounts. Kom meer te weten

District Manager, Zuid-Florida
Terlato-wijnen
Miami, FL
De Terlato Wine Group (eigendom van de Terlato Family) is een houdstermaatschappij die bedrijven exploiteert die gespecialiseerd zijn in de marketing en productie van uitzonderlijke wijnen. Het vlaggenschip van de Groep is Terlato Wines, de grootste importeur en verkoper van luxe wijnen in de Verenigde Staten. terlatowines.com ​ Kom meer te weten

Directeur, Nationale Account Verkoop
De Winebow Group
Verschillende locaties, VS.
De Winebow Group bestaat uit nationale importeurs en distributiebedrijven die uitgebreide portfolio's van goede wijn en sterke drank van over de hele wereld aanbieden. Kom meer te weten