Voor degenen die geen romantische relatie hebben tijdens Valentijnsdag, worden ideeën als 'Galentine's Day' of alleen het eten van rijke desserts als troostprijzen gepresenteerd. Maar er is geen betere tijd dan een koude nacht midden februari om een ​​etentje te geven en uw liefde voor vrienden, wijn en eten te vieren.

Zonder de romantiekfactor die de vergelijking verprutst, kun je direct in stinkend, kaasachtig, rommelig, volledig unsexy voedsel duiken. Gasten kunnen hun favoriete sportieve of oude T-shirts dragen. Misschien kan iedereen een date-night-fancy aankleden om een ​​gevoel van gelegenheid aan festiviteiten toe te voegen. Er zijn geen regels voor 'Palentine's'-dag.

En aangezien u zich in een groep bevindt, begint u met een fles van groot formaat. Pop een magnum bubbels, zoals Mongarda NV kolonel Fondo (Trevigiani Hills) , om te vieren dat er meer dan twee mensen zijn die het drinken. Zet een kaasplank op gevorderd niveau en zet je favoriete pittige afspeellijst op om gasten tevreden te houden terwijl je de voorbereidingen voor knoflooksoep, blauwe kaas en uiengratin en lam Bolognese voltooit.

Lees verder voor recepten en voel je vrij om je eigen bloemsierkunst toe te voegen. Dit Pal-entine's Day-menu bevat geen dessert, want waarom zou je een leuke avond verpesten met bakken? Sluit in plaats daarvan de nacht af met een nieuwe klassieke combinatie: chocolade en sterke drank ​

Knoflookbroodsoep

Dit is losjes gebaseerd op een knoflooksoep in Baskische stijl, en het wordt het beste gegeten als je niet verwacht iemand te kussen. De soep heeft een vrij zachte knoflooksmaak, in evenwicht gehouden door een vleugje zilte ansjovis en chili. Knoflookbroodcroutons bovenop voegen een extra dosis smaak en textuur toe. Serveer het met een rosé, het heeft een levendigheid die door de rijke soep heen zal snijden.

• 2 kopjes oudbakken broodblokjes (½ inch)
• 1 middelgrote knoflook
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• Kosjer zout, naar smaak
• 1 eetlepel fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 1 ansjovisfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gedroogde ancho chili
• 2 liter kippenbouillon
• Gerookte paprikapoeder, naar smaak

Verwarm de oven tot 450 ° F. Verspreid 1 kopje broodblokjes op bakplaat. Schil en hak 2 teentjes knoflook fijn. Combineer met gesmolten boter en peterselie en bestrijk het mengsel op broodblokjes. Bestrooi met zout en Parmezaanse kaas. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. Opzij zetten.

Pel ondertussen de resterende knoflook. Gebruik een vijzel en stamper, of een vork en een kleine kom, voeg de ansjovis toe en pureer samen met knoflook. Op middelhoog vuur, warme olie in een middelgrote, stevige pan of Nederlandse oven. Voeg het knoflookmengsel, heel chili en het resterende geroosterde brood toe en roer om te combineren. Kook tot het brood net goudbruin begint te worden, 5–7 minuten. Voeg kippenbouillon toe en laat 20-30 minuten sudderen. Verwijder de chili en breng op smaak met zout en paprikapoeder. Verdeel over 4 kommen. Garneer met knoflookbroodcroutons. Voor 4 personen.

Koppel het

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) $ 22, 91 punten ​Deze ultrafrisse en fruitige rosé snijdt door de romige knoflooksmaken van de soep. Rijpe aardbeien en perziken complimenteren zoute ansjovis en vormen een aangenaam tegenwicht voor knoflook. Intense zuurgraad verfrist het gehemelte, terwijl de textuur van zijn rosé het schoonveegt om zich voor te bereiden op de volgende hap.

Blauwe kaas en uiengratin

Uien worden niet vaak de ster van een gerecht, maar u heeft ze altijd bij de hand. Ze verdienen een beetje liefde en aandacht. Dit recept voor gratin levert uien op die zacht, gekarameliseerd en zoet zijn - een perfecte folie voor scherpe, pittige blauwe kaas en nootachtige, pittige roggebroodkruimels.

• 1 eetlepel boter
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak
• 2 grote gele uien, in dunne plakjes gesneden
• Kosjer zout en peper
• ¼ kopje Sherry
• 1 kopje slagroom
• 2 theelepels fijngehakte verse salie
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• Knijp gemalen nootmuskaat
• 1½ kopje roggebroodkruimels
• 4 ons verkruimelde blauwe kaas
• 2 eetlepels dun gesneden bieslook

Plaats het rek in het bovenste derde deel van de oven. Verwarm tot 450 ° F.

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bestrooi met zout en peper. Roer om te combineren en kook dan, af en toe roerend, tot de uien gaar zijn en beginnen te kleuren, ongeveer 20 minuten. Voeg sherry toe om af te blussen. Zet het vuur laag tot medium-laag en voeg room, kruiden, citroenschil en nootmuskaat toe. Laat sudderen om smaken te combineren, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Giet het mengsel in een ovenschaal van 9 x 11 inch. Bestrooi met paneermeel en blauwe kaas. Bak in ongeveer 15 minuten goudbruin en bruisend bovenop. Garneer met bieslook voor het serveren. Voor 4 personen ​ 6.

Koppel het

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $ 21, 90 punten. De heldere kersensmaken van deze Gamay, boordevol zuren, brengen lichtheid in decadente gratin. Geconcentreerde smaken en stevige structuur zijn nodig om te passen bij het scala aan sterke smaken van blauwe kaas, zoete uien en rogge.

Bucatini met Lam Bolognese

De conventionele wijsheid zegt dat je geen spaghetti op een date mag eten, anders spetter je overal saus. Dus bewaar deze rijke, hartige maaltijd voor een gelegenheid waarbij mensen minder zelfbewust zijn over het maken van een pittige puinhoop. Hoewel bucatini de ideale pastavorm is vanwege zijn dikte en geweldige kauwfactor, zal elke lange, dikke pasta werken. Dit recept bevat gedroogde munt, koriander, kaneel en sinaasappelsap, die vaker voorkomen in meer zuidelijke en westelijke mediterrane regio's dan in Italië. Er is een soort magie die gebeurt wanneer deze smaken worden gecombineerd met lamsvlees.

• 1 pond gemalen lamsvlees
• Kosjer zout en zwarte peper, naar smaak
• 2 theelepels gedroogde munt
• ½ theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel kaneelpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• ¼ kopje fijngesneden ui
• ¼ kopje fijngesneden wortel
• ¼ kopje fijngesneden bleekselderij
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje fruitige rode wijn
• 1 kopje sinaasappelsap
• 1 blik (28 ounce) tomaten geplet
• ⅛ theelepel gemalen rode pepervlokken, plus meer voor serveren
• 12 ons gedroogde bucatini of andere lange, dikke pasta
• Geraspte Pecorino (optioneel, voor serveren)

Bestrooi lamsvlees in een middelgrote kom met zout en peper naar smaak. Voeg munt, koriander en kaneel toe en meng.

In een grote pan, verwarm de olie op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en selderij toe en ⅛ theelepel zout. Kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, 7 ​ 10 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg lamsvlees toe en roer om te combineren. Kook tot ze bruin zijn aan de onderkant. Voeg rode wijn en sinaasappelsap toe en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem. Voeg tomaten en rode pepervlokken toe en laat 30 minuten sudderen, indien nodig het vuur lager zetten om koken te voorkomen.

Breng ondertussen een grote, goed gezouten pan met water aan de kook. Voeg pasta toe en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar 1 kopje kookwater. Voeg pasta toe aan Bolognese en roer om te combineren. Verdun met pastawater, indien gewenst. Laat 2-3 minuten sudderen om smaken samen te smelten. Serveer met extra rode pepervlokken en Pecorino, indien gewenst. Voor 4 personen ​ 6.

Koppel het

Planeta 2015 Frappato (Victory) $ 22,88 punten. Een frisse rode wijn met tonen van eucalyptus, deze Siciliaanse wijn zal de verscheidenheid aan kruiden en kruidensmaken in de saus aanvullen en tegelijkertijd voldoende body hebben om de rijkdom van lamsvlees aan te kunnen.