Maak kennis met de veelzijdige (durven we zeggen magisch?) Zomersalade ter grootte van een voorgerecht van Bij jou in Austin, Texas , die subliem past bij de wijn die u bevalt, of het nu rood, wit, sprankelend of rosé is.

STAP 1: MAAK JE JURK

½ kopje dragon, gehakt
½ kopje peterselie, gehakt
½ kopje lente-uitjes of bieslook, gehakt
½ kopje cornichons, gehakt
½ theelepel volkoren mosterd
1 eetlepel vers limoensap
1 eetlepel vers citroensap
¼ kopje canola-olie
¼ kopje extra vierge olijfolie

Roer alle ingrediënten tot ze gelijkmatig gemengd zijn.

STAP 2: KIES EEN EIWIT

Garnalen

1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan
¾ eetlepel olijfolie
¼ theelepel zout
¹⁄₈ theelepel witte peper

Gooi alles in een kom. Leg de garnalen op een hete grill en bak ze tot ze ondoorzichtig zijn, ongeveer 1 à 2 minuten per kant. Haal van de grill. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Kip

2 kippenborsten zonder been, schoongemaakt en zelfs gestampt
Zout en peper naar smaak
¼ kopje olijfolie

Zout en peper aan elke kant van de borsten en bestrijk ze met olie. Leg ze op een hete grill en kook erdoorheen, ongeveer 4 minuten per kant. Haal van de grill en snijd in reepjes.

Entrecote

1 pond entrecote, ongeveer 2,5 cm dik
½ kopje sojasaus
2 eetlepels olijfolie of gesmolten boter

Marineer de biefstuk 20-30 minuten in sojasaus. Bestrijk de biefstukken met olie of boter, leg ze op een hete grill en bak ze aan elke kant 3-5 minuten tot ze medium rood zijn. Haal van de grill en snijd in reepjes.

STAP 3: GRILL JE ROMAÏNE EN PEPER

3 kroppen snijsla, buitenste blaadjes verwijderd
2 rode paprika's, klokhuis verwijderd en in vieren gedeeld
¼ kopje olijfolie
Zout naar smaak

Gooi de Romaine harten en paprika's in olijfolie en zout naar smaak. Leg de harten en paprika's op een hete grill, draai ze vaak tot ze licht verkoold zijn, ongeveer 1 à 2 minuten. Snijd de harten in grote, hapklare stukken, gooi de kernen weg en doe de paprika's in een grote kom.

STAP 4: TOSS & SERVE

4 kopjes losse rucola
¼ kopje pijnboompitten
Fetakaas, verkruimeld

Roer, terwijl het nog warm is, de Romaine met de rucola en noten en doe het in twee kommen. Leg het eiwit er bovenop. Bestrooi met de feta en voeg salsa verde dressing toe, beide naar smaak. 2 porties ​