De beste vervangers van onze testkeuken voor elk type chocolade
Wanneer een verlangen naar cacao toeslaat, willen we het ongeveer 5 minuten geleden hebben. Maar wat gebeurt er als onze basisproducten vers zijn uit cacaopoeder, chocoladestukjes of chocoladerepen voor die decadente recepten met pure chocolade, desserts met witte chocolade of creaties met melkchocolade? Enter: chocoladevervangers voor al uw chocoladerecepten. Of je nu op zoek bent naar een vervanger voor het bakken van chocolade voor cakes, taarten of taarten, of een vervanger nodig hebt voor chocoladestukjes om oma's chocoladekoekjes na te maken, deze chocoladevervangers helpen je een bezoek aan de winkel over te slaan ( of bespaar geld op een speciale bezorgservice voor boodschappen). Het allerbelangrijkste is dat er minder minuten tussen jou en een heerlijke remedie voor je verlangen zitten.
Karla Conrad
De beste chocoladevervangers, plus 1 tot chocoladevervanger om over te slaan
Heb je chocolade nodig voor een recept, maar heb je er geen bij de hand? De volgende chocoladevervangers kunnen u helpen uw recepten aan te passen om rekening te houden met niet-beschikbare chocoladebronnen.
Vervangers voor ongezoete chocolade
Deze chocoladevervangers zouden moeten werken in de meeste recepten die ongezoete chocolade vereisen, maar als je een superchocoladetraktatie maakt, vervang dan niet meer dan de helft door het cacaopoedermengsel, omdat deze chocoladevervangers de textuur kunnen beïnvloeden.
Chocoladevervanger voor 1 ounce ongezoete chocolade:
- 3 eetlepels cacaopoeder + 1 eetlepel plantaardige olie of gesmolten bakvet
- 1½ ounces bitterzoete of halfzoete chocolade (misschien wil je 1 eetlepel suiker weglaten uit de rest van het recept)
Vervangers voor halfzoete of melkchocolade
Zowel halfzoete chocolade als melkchocolade bestaan uit chocolade plus suiker, vanille en emulgatoren om ze in reep- of blokvorm te houden. Elke vaste chocolade (bitterzoet, halfzoet of melk) kan over het algemeen in gelijke hoeveelheden worden in- en uitgewisseld. Wees gewoon voorbereid op een klein verschil in smaak.
Chocoladevervanger voor 1 ounce bitterzoete chocolade, halfzoete chocolade of melkchocolade:
- ⅔ ounce ongezoete chocolade + 2 theelepels suiker
- 3 eetlepels chocoladestukjes
- 3 eetlepels ongezoet of Nederlands cacaopoeder + 3 eetlepels suiker + 1 eetlepel gesmolten boter of bakvet
Vervangers voor chocoladestukjes
Bijna elk recept voor chocoladestukjes bevat stabilisatoren om ervoor te zorgen dat ze hun kenmerkende vorm behouden, zelfs als ze op hoge temperaturen worden gebakken. Dat maakt ze ideaal voor koekjes, cakes, brownies en andere desserts waarvan je in hun geheel van de textuur geniet, maar niet het beste voor gladde chocoladesauzen, custards of puddingen. Dit is ook handig om in gedachten te houden als u in recepten vervangers voor chocoladestukjes overweegt; de onderstaande swaps werken prima, maar kunnen bij verhitting iets meer in het eindproduct smelten.
Chocoladevervanger voor 1 ounce chocoladestukjes:
- 1 ounce gehakte zoete bakchocolade, pure chocolade of melkchocolade
- 1 ounce gehakte ongezoete chocolade + 1 eetlepel suiker
Mexicaanse chocoladevervangers
Populair in molsauzen en sommige gekruide desserts. Als je geen blokje Mexicaanse chocolade hebt, kun je gemakkelijk een alternatief mixen met andere bakproducten.
Chocoladevervanger voor 1 ounce Mexicaanse chocolade:
- 1 ounce halfzoete chocolade- of cacaopoeder + ½ theelepel gemalen kaneel + 1 druppel amandelextract
Witte chocoladevervangers
Naast andere vormen en maten witte chocolade kan weinig anders dienen als vervanger van witte chocolade.
Chocoladevervanger voor 1 ounce witte chocolade:
- 1 ons witte chocoladestukjes
- 1 ounce melkchocolade, gehakt of chips (merk op dat de smaak aanzienlijk zal veranderen, maar nog steeds heerlijk is)
Chocoladevervangers voor cacao of Nederlandse cacao
Warme cacaomix is anders dan cacaopoeder, dus bewaar dat voor je mok. Standaardcacao is gemalen ongezoete chocolade in poedervorm, waarbij het grootste deel van de cacaoboter is verwijderd. Volgens het Nederlandse proces is cacao behandeld met een alkaliserend middel, zodat het minder zuur, gladder en donkerder van kleur is. Als een recept 3 eetlepels of minder van een van beide soorten cacaopoeder vereist, kunnen ze door elkaar worden gebruikt. Volg anders de onderstaande ideeën voor chocoladevervangers.
Chocoladevervanger voor 1 ounce cacaopoeder:
- 1 ounce Nederlands cacaopoeder. Als het recept zuiveringszout vereist, vervang dat dan door twee keer zoveel bakpoeder om het verlies aan zuurgraad te compenseren. Als het recept al zowel frisdrank als poeder vereist, hoeft u geen wijzigingen aan te brengen.
- 3 eetlepels johannesbroodpoeder
Chocoladevervanger voor 1 ounce Nederlands cacaopoeder:
- 1 ounce gewone cacaopoeder. Als het recept bakpoeder vereist, vervang dat dan door de helft minder zuiveringszout om de zuurgraad van je standaard cacaopoeder te neutraliseren. Als het recept al zowel frisdrank als poeder vereist, hoeft u geen wijzigingen aan te brengen.
- 3 eetlepels johannesbroodpoeder
Jason Donnelly
De enige chocoladevervanger die u moet vermijden
Vervang chocoladesiroop niet door gesmolten chocolade elk recept. (En laten we eerlijk zijn: de smaak van sommige van deze toppings voor ijs, vooral die gemaakt met glucose-fructose-glucosestroop of glucosestroop, is niet zo rijk.) De consistentie is anders en de resultaten zullen niet optimaal zijn. Je beste gok voor een vervanger voor gesmolten chocolade is het smelten van chips of gehakte stukjes van een vergelijkbare chocoladestijl. Leren de beste manier om chocolade te smelten en probeer een recept voor zelfgemaakte chocoladesaus dat beter is dan alles wat je in een knijpfles kunt kopen.
21 essentiële bakhulpmiddelen die elke thuiskok nodig heeft (plus 16 die leuk zijn om te hebben)Wat zijn gezondheidsbewuste vervangers voor chocolade?
Onze testkeuken raadt aan om minder mini-chocoladestukjes te gebruiken in elk recept waarbij chocoladestukjes van standaardformaat of stukjes chocolade door het beslag worden gemengd, zoals een cake of koekje. Als vervanging voor chocoladestukjes gaan minichocoladestukjes verder, dus het lijkt niet alsof er minder van zijn.
Chocoladevervanger voor ½ kopje halfzoete chocoladestukjes:
- ¼ kopje halfzoete mini-chocoladestukjes
Chocolade bevat veel antioxidanten die gezond zijn voor het hart, met name een soort antioxidanten die flavonoïden worden genoemd. Flavonoïden zijn plantaardige verbindingen die voorkomen in verschillende voedingsmiddelen, waaronder cacaobonen die worden gebruikt om chocolade te maken. Van chocolade, en dan met name pure chocolade, is aangetoond dat het een hoog gehalte aan flavonoïden bevat, die in verband zijn gebracht met tal van gezondheidsvoordelen, waaronder het voorkomen van hart- en vaatziekten, diabetes, kanker en cognitieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer en dementie.
Chocoladevervanger voor 1 ounce ongezoete bakchocolade:
- 3 eetlepels natuurlijk, ongezoet cacaopoeder of johannesbroodpoeder + 1 eetlepel plantaardige olie, koolzaadolie of boter
Gebruik de volgende keer dat u in de problemen zit een van deze vervangingen om ervoor te zorgen dat het dessertgerecht nog steeds deel kan uitmaken van het menu.
Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen
