Volgens de krant bestaat het concept boter al 10.000 jaar Amerikaans Boter Instituut . (Ja, dat bestaat echt.) Het is een basisproduct voor het beleggen van toast en pannenkoeken, als saus, en is ook een belangrijk ingrediënt voor veel van onze favoriete bakrecepten. Hier in Amerika is het gebruikelijk om vier pakken gezouten of ongezouten botersticks te kopen en er dan mee op te houden.

Als u echter naar het zuiveldoosje kijkt, valt uw oog wellicht op een in goud verpakt blokje boter. Dat is Ierse boter; Voor degenen die het weten: het vliegt uit de zuivelschappen van supermarkten en laat bakkers smelten. We wendden ons tot Lynn Blanchard, Betere huizen en tuinen Test Kitchen-directeur, om erachter te komen waarom – en hoe je dit trendy vet kunt gebruiken.

Wat is het verschil tussen margarine en boter in recepten?

Wat is Ierse boter?

'Irish Butter wordt geïmporteerd uit Ierland en gemaakt van melk die wordt geproduceerd door voornamelijk grasgevoerde koeien', zegt Blanchard. Ze voegt eraan toe dat de bètacaroteen in het gras waarmee de koeien zich voeden de boter rijker van kleur en smaak maakt. Grasgevoerde koeien produceren melk met meer omega-3 vetzuren en andere gezonde vetten dan hun conventioneel gevoede tegenhangers. studie in het tijdschrift PLOS ONE gevonden.

Ierse boter versus gewone boter

Hier is een overzicht van de andere botervariëteiten die u mogelijk tegenkomt tijdens uw volgende bezoek aan de supermarkt.

Traditionele boter:Gemaakt met botervet, melkeiwitten en water, bevat dit vaste zuivelproduct tot 80% botervet. Geklaarde boter:Dit optie met hoog rookpunt , of ghee, is gesmolten boter waarvan de vaste melkbestanddelen en het water zijn afgezeefd. Slagroomboter:Gewone gekarnde boter wordt opgeklopt met stikstofgas voor een zachtere, beter smeerbare textuur.

Precies hoe u boter smelt voor al uw kookbehoeften

Blaine Moats

Waarom heeft Kerrygold Butter een moment?

Kerrygold , voor het eerst geproduceerd in 1962, is het bekendste merk Ierse boter. Het is meestal verkrijgbaar in blokken van 8 ounce in plaats van sticks van 4 ounce.

Ierse boter (zoals Kerrygold) en Europese boter bevatten minimaal 82% botervet voor een romiger product en zijn gemakkelijker te verspreiden dan klassieke boter. Het verschil tussen de twee ligt in een paar details: Ierse boter is gezouten en ongecultiveerd, terwijl Europese boter ongezouten en gekweekt is.

De populariteit van met boter doordrenkt kogelvrije koffie en vetrijke eetplannen hebben de vraag naar Ierse boter tot een vetter niveau vergroot dan decennia geleden. 'Het interessante van grasgevoerde boter is dat de smaak in de loop van het jaar kan veranderen naarmate het gras dat de koeien eten verandert', zegt Blanchard.

Moet u boter in de koelkast bewaren? Dit is wat experts zeggen

Wat is de beste manier om Ierse boter te gebruiken?

Blanchard en haar Test Kitchen-team houden zich voor bijna alles aan traditionele boter, maar genieten vooral op één manier van Ierse boter.

'Ik beschouw het als een luxe als ik echt wil genieten van de smaak van boter. Ik zou alleen de duurdere boters in Ierse en Europese stijl gebruiken als ik de botersmaak wil benadrukken', zegt Blanchard. 'In plaats van het te gebruiken in taarten of dessertrepen en de rijkdom ervan te verhullen, kunt u Ierse boter op heet volkorenbrood of versgebakken koekjes smeren.'

De beste vervangers voor boter om smaak en textuur te behouden

Als je op zoek bent naar meer manieren om je Ierse boter te gebruiken, raadt Blanchard aan om ermee te experimenteren in bakproducten zoals zandkoekrecepten, waarbij boter het belangrijkste ingrediënt is.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienenBronnenBetter Homes & Gardens doet er alles aan om betrouwbare bronnen van hoge kwaliteit te gebruiken, waaronder collegiaal getoetste onderzoeken, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees over onze

Brodziak, Aneta et al. 'Biologische versus conventionele rauwe koemelk als materiaal voor verwerking.' Dieren. 2021.

M. Benbrook, Charles et al. 'Organische productie verbetert de voedingskwaliteit van melk door de vetzuursamenstelling te veranderen: een onderzoek van 18 maanden in de Verenigde Staten.' PLOS EEN. 2013.