De 'Bring Your Own Wine'-trend in Montreal begon in de jaren '80 en het concept trekt nog steeds klanten. Veel BYO-spots zijn geclusterd in Duluth Street, andere verspreid over de stad. Diners kunnen zoveel flessen wijn meenemen als ze willen, worden bediend door obers en betalen meestal geen kurkengeld.

Linda Cantin, manager van Steak Frites St-Paul , een keten in Quebec, zegt dat het BYO-wijnbeleid een grote aantrekkingskracht heeft. 'Klanten vinden het leuk, dus het wordt winstgevend voor ons', zegt Cantin. 'Ons restaurant is vol op dagen dat andere restaurants gesloten of halfleeg zijn.' Als een nietsvermoedende toerist met lege handen een Steak Frites-eetcafe tegenkomt, zullen obers waarschijnlijk de dichtstbijzijnde slijterij aanwijzen (door de staat gerund in Quebec).

In Amerikaanse staten waar de BYO-praktijk legaal is - slechts ongeveer de helft - verwerpen of beperken restaurants de praktijk door vergoedingen en andere regels op te leggen. In Montreal is het zo'n succes gebleken dat zelfs chique restaurants maar al te graag een BYO-drankvergunning hebben.

Martin Walter, eigenaar van Restaurant La Raclette , zegt de BYO-licentie zijn Zwitserse restaurant 'een concurrentievoordeel geeft ten opzichte van andere volledig gelicentieerde etablissementen.' Maar om het verlies aan inkomsten uit de verkoop van wijn goed te maken, verkoopt hij zijn eten tegen een hogere prijs.

Foodblogger Nicholas Robinson uit Montreal zegt dat de BYO-praktijk 'hier zo geworteld is dat het niet veel opvalt. Het kan de restaurants niet schelen wat je meeneemt, en ze maken het voor je open, en sommigen zullen zelfs een speciale bril leveren en het kan je niet schelen als je die zelf meebrengt. Heck, als je je eigen ijsemmer meebrengt, zouden ze hem voor je vullen. '

Voor Amerikaanse restaurants met een 'Bring Your Own Wine'-beleid, Klik hier ​

6 beste BYOB-eetgelegenheden