Terwijl het aanbod van niet-alcoholische dranken blijft floreren in de bierwereld, zoeken drankproducenten naar manieren om bekende smaken in het glas te brengen. Een veelbelovende nieuwkomer in de categorie is eigenlijk geen bier, maar een seltzer met hopsmaak.

Hopwater, zoals bekend, kan datgene bieden wat zoveel alcoholvrije Indiase pale ales niet kunnen: een levendige, frisse smaak die naar lupuline riekt, de harsachtige substantie die hop zijn karakteristieke aroma en smaak geeft. Dat hopwater helder stroomt, kan in eerste instantie visueel schokkend zijn, maar de weelderige geur van hop met citrus- of tropische fruitsmaak overwint snel elke visuele aarzeling.

Het product dat grotendeels wordt toegeschreven aan het aanwakkeren van een stijging van de hopwaterproductie, wordt genoemd Hop-trap en het is gemaakt door het bedrijf John I. Haas onder de paraplu van de BarthHaas-groep, een hopbedrijf. Officieel is Hop Kick een “van hop afgeleid waterig extract dat helder, vloeibaar en volledig oplosbaar is in koude dranken.”

Dit vind je misschien ook leuk: De nieuwe trend in harde Seltzer? Reguliere Seltzer

Jeff Dailey, sensorisch manager bij John I. Haas, zegt dat de oorsprong van het product terug te voeren is op het midden van de jaren 2010, toen brouwers op zoek waren naar voorheen ongehoorde hoeveelheden hop in IPA’s voor een maximale smaak.

'Het was dit soort Manhattan-project, waarbij het wondermiddel van vloeibaar drooghoppen werd gevonden', zegt Dailey. “Het is duidelijk dat het heel moeilijk is om zuiniger te zijn dan twee pond per vat voor de meest hoppige bieren.” Er was grote vraag naar een efficiënt vloeibaar dry-hopping-product, vervolgt hij.

Hoewel het nooit volledig werd omarmd in bier, won het product enkele jaren geleden aan populariteit door de opkomst van harde seltzers. Het kreeg alleen maar meer grip met de komst van de beweging voor betere drankjes. Vorig jaar kwamen brouwers op de jaarlijkse Craft Brewers Conference in Nashville bijeen om Hop Kick te proberen, dat ze in kopjes koolzuurhoudend water lieten vallen. Het was duidelijk dat velen onder de indruk wegliepen; in de daaropvolgende maanden kwamen hopwaterproducten in de schappen.

Momenteel zijn er bekende hopwaterinzendingen van grote brouwerijen zoals Sierra Nevada , Revolutie brouwen , Atletisch brouwen , Austin bierfabriek En Lagunita's .

Dit vind je misschien ook leuk: De beste alcoholvrije bieren, van stouts tot zuurtjes

“Ons standpunt is dat het heerlijk, vooruitstrevend bruisend water is, dat wil zeggen nul alcohol, nul calorieën, nul koolhydraten en glutenvrij”, zegt Paul Schneider, hoofd van de brouwerijactiviteiten bij Pittsburgh’s Cinderlands Beer Co .

Het is ook niet alleen voor het niet-alcoholische publiek. Verwacht de komende maanden steeds vaker hopwater op de taproom- en restaurantmenu's van brouwerijen te zien. 'Als je langere tijd drinkt, wil je het misschien opbreken, maar niet afdwalen van de smaak die je bij bier hebt', zegt Schneider.

Het kan ook werken in omgevingen waar geen alcohol vereist is. “We willen ook dat het een vervanging voor bruiswater is als je Spindrift of Lacroix of wat dan ook gebruikt. Het is een geweldige vervanger voor de lunch”, zegt hij. “Mensen die van IPA houden en van hop houden, en dit helpt het verlangen buiten de reguliere drinksessies om.”

---

Het beste hopwater dat je nu kunt drinken

Hopplons uit de Sierra Nevada

De makers van het beroemdste en meest geliefde pale ale van het land kennen zeker de weg in hop. Dit sprankelende en verfrissende hopwater R- die ook verkrijgbaar is in een bloedsinaasappelversie -i S gewoon goed T voor luie middagen bij het zwembad.

$ 8,99 Totaal wijn en meer

Revolutie Super Zero

De in Chicago gevestigde brouwerij bracht vorig jaar haar fruit-forward-hopversie van hopwater uit. Het omarmen van de smaken van de Nectar en Sabro-hopvariëteiten, th is Hopwater heeft aangename smaken van ananas en mandarijn

$ 8,99 Shar's Fine Wine & Spirits

Lagunitas hoppige opfrisser

Een levendige mix van oud – schoolhop en nieuwe, dit hopwater is ook verkrijgbaar in flesjes. Aroma's van citroen en limoen vermengen zich met een aards hopprofiel voor een lupulineboost die de smaakpapillen opfleurt.

$ 8,99 Instacart

Athletic Brewing-dagrugzak

Dit hopwater met fruitsmaak is gemaakt door alcoholvrij biermaker Athletic Brewing. Het is vergelijkbaar met naar de Kruis , Maar met de hopbasis , gemengd met smaken zoals zwarte kers, mango en bloedsinaasappel.

$ 8,99 Totaal wijn en meer

Cinderlands Hop Run

Gemaakt met Citra- en Mozaïekhop — twee van de meest populaire hopvariëteiten van dit moment — dit hopwater krabt aan de jeuk van moderne IPA-drinkers, minus de waas.

$ Varieert Cinderlands bier

Hopwater van Austin Beerworks

Dit barst van de bloemige en botanische hoparoma's en was een van de eerste hopwaters die op de markt kwam en diende als inspiratiebron voor andere makers. Aan de bar, op de boot, in de ochtend — deze raakt altijd de plek.

$ 8,49 Totaal wijn en meer

---

FAQ

Wat is hopwater?

Hopwater is koolzuurhoudend water, op smaak gebracht met fruit en doordrenkt met de smaak van hop. Het is alcoholvrij, glutenvrij, vaak suikervrij en bevat geen tot weinig koolhydraten. Sommige bedrijven voegen extra fruitsmaken toe, zoals je zou zien bij andere traditionele seltzers. Het is een NA-alternatief voor hop-forward-bieren, zoals IPA.

Is hopwater alcoholisch?

Het is niet. Het is een niet-alcoholische drank die in supermarkten kan worden verkocht of naast bier kan worden geserveerd in bars en restaurants.

Hoe wordt hopwater gemaakt?

“We gebruiken hetzelfde hoogwaardige, koolstofgefilterde water dat we gebruiken voor het brouwen van bier, en vervolgens laten we er hop in zitten om de smaken en aroma’s te extraheren die we willen benadrukken”, zegt Kyle Ingram, brand director bij Sierra Nevada Brewing Co. “We maken het product af door het te carboniseren met CO2 dat we hebben teruggewonnen tijdens andere bierbrouwprocessen in de brouwerij, en vervolgens pasteuriseren we het voor de veiligheid en kwaliteit. Het is premium, heerlijk en het is leuk om te weten dat er ook enkele duurzaamheidselementen bij de productie ervan betrokken zijn.”