Nieuws

Internationale kerstcocktails

Of je nu nipt van wat verrijkte Mexicaanse warme chocolademelk of een ijskoude Zweedse aquavit schiet, met deze internationale cocktails kom je helemaal in de geest van het seizoen. Het beste gedeelte? Je hoeft niet de wereld rond te reizen om deze winterdrankjes te proeven.

Koriander en kroondille Aquavit

'Traditionele aquavits worden altijd op smaak gebracht met komijn en / of dille', zegt Håkan Swahn, de eigenaar van Aquavit in New York City. 'Ze worden vooral genoten tijdens de vakantie, wanneer Zweden gaan zitten voor een vakantie-smörgåsbord en elkaar tijdens de maaltijd roosteren met ijskoude aquavits.' Vanwege zijn intense aard, vereist een shot geïnfundeerde aquavit meestal een bierjager, zegt Swahn.

1 fles van 1 liter Grey Goose-wodka
& frac14 kopje korianderzaad, geroosterd
1 bosje kroondille (geoogst na bloei)

Laat wodka 11 dagen met koriander trekken in een grote, afgedekte glazen container. Voeg dille toe en laat nog 3 dagen trekken. Zeef de korianderzaadjes en dille en zet in de koelkast. Koud bewaard, dit blijft tot 6 maanden goed. Serveer gekoeld in een borrelglas of borrelglas. Maakt 1 liter.

Maya warme chocolademelk

'Xocolatl, of chocolade, werd oorspronkelijk gemaakt door de Maya-bevolking in het zuiden van Mexico, lang voor de Spaanse verovering', zegt Denise Roa, chef-kok van Rancho La Puerta in Tecate, Mexico Tegenwoordig worden variaties van deze romige, rijkelijk gekruide warme chocolademelk rond Kerstmis geserveerd met of zonder een shot Bourbon en een koekje om in te dippen (we denken dat de kerstman het goed zou vinden).

1 kopje gekookte pompoenpulp
3 & frac12 kopjes melk, verdeeld
3 ons Ibarra Mexicaanse chocolade
3 ons halfzoete chocolade, gehakt
& frac12 theelepel gemalen kaneel
& frac12 theelepel gemalen kardemom
⅛ theelepel versgeraspte nootmuskaat
4 ons Jim Beam Bourbon, indien gewenst
4 koekjes, om in te dippen

Pureer de pompoen met 1 en 34 kopjes melk in een blender tot een gladde massa. Meng in een grote pan de resterende melk met chocolade en kruiden. Roer met een garde op laag vuur tot de chocolade is gesmolten en voeg dan de gepureerde pompoen toe, maar zorg ervoor dat je het mengsel niet kookt. Zeef door een grove zeef om eventuele pompoenvezels te verwijderen.

Verwarm het mengsel voorzichtig in een pan met dikke bodem. Serveer in kleine demitasse-kopjes (voeg desgewenst een ons Bourbon toe per kopje), met een knapperig koekje om in te dippen. Voor 4 personen.

Johannesbrood

Deze Peruaanse cocktail - het recept komt uit de JW Marriott Lima Hotel - is een van de meest voorkomende drankjes die tijdens de feestdagen worden geserveerd. De belangrijkste ingrediënten zijn basisproducten uit de Peruaanse mixologie: pisco en algarrobina, een siroop gemaakt van de vrucht van de zwarte johannesbroodboom uit het noorden van Peru (te vinden in gastronomische winkels of online).

1 en 12 ons Capel Pisco
1 ounce algarrobina
& frac12 ounce Godiva pure chocoladelikeur
1 ons volle melk
1 ounce gecondenseerde melk
1 verse eidooier
& frac12 eetlepel bruine suiker
Kaneel, voor garnering

Combineer pisco, algarrobina, chocoladelikeur, melk, eigeel, suiker en 1 & frac12 kopjes gemalen ijs in een blender. Meng goed. Giet in cocktailglas en bestrooi met kaneel. Serveert 1.

glühwein

'Glühwein is een traditie in Zwitsers-Duitse huishoudens tijdens de feestdagen, en het is een langverwachte traktatie op de vakantiemarkten in Duitsland en Zwitserland', zegt Tobias Burkhalter, executive souschef van St. Regis Aspen Resort Hij bracht dit recept vanuit Zwitserland naar de VS, waar soms glühwein met schuss wordt geconsumeerd (met een shot), wat betekent dat er rum of een andere spirit is toegevoegd.

1 kopje sinaasappelsap
1 & frac12 kopjes suiker
2 kaneelstokjes
8 hele pimentbessen
1 steranijs pod
2 sinaasappels
10 teentjes, heel
8 jeneverbessen
1 citroen
1 & frac12 flessen Cabernet Sauvignon
Oranje wendingen, voor garnering

Combineer 2 kopjes water, sinaasappelsap, suiker, kaneelstokjes, piment en steranijs in een pan op hoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes sudderen.

Snijd de sinaasappels doormidden en pers het sap in kokend vocht. Besprenkel de sinaasappelhelften met de kruidnagel en doe ze voorzichtig in de pot. Voeg jeneverbessen toe. Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit in het sudderende vocht en doe de citroenhelften in de pan.

Verminder het mengsel tot de helft van het oorspronkelijke volume, voeg de cabernet sauvignon toe en verwarm tot net onder het sudderen. Schep in glazen mokken. Garneer met een sinaasappeldraai. Voor 8 personen.

Sorel Kerstmis

Terwijl sorel - gemaakt van hibiscusbloesems - vaak zonder alcohol wordt geserveerd in het Caribisch gebied (vooral in Jamaica, waar gedroogde hibiscus wordt gedrenkt in water en wordt gecombineerd met gember om een feestelijke, scherpe en pittige drank te maken), is deze kerstpunch van de makers van Sorel Likeur krijgt een booze kick van zowel het product als een scheutje Bourbon.

2 ons Four Roses Bourbon
& frac12 ounce Sorel Likeur
& frac12 ounce Cocchi Americano
1 theelepel cognac-kersensap
1 scheutje Dr. Heather Duncan’s Christmas Bitters
Brandewijnkersen, voor garnering

Roer Bourbon, Sorel Likeur, Cocchi, kersensap en bitters met ijs. Zeef in een gekoeld coupeglas en garneer met brandewijnkersen. Serveert 1.

Coquito

'Coquito is voor een Puerto Ricaanse kerst als droog hout voor een winterse open haard - het voedt alle kerstbijeenkomsten', zegt Roberto Serrallés, een meester-distilleerder wiens familiebedrijf, Distilleerderij van Serrallés , is sinds 1865 gevestigd in Ponce, Puerto Rico. 'Elke familie heeft zijn eigen speciale coquito-recept, dat meestal van generatie op generatie wordt doorgegeven', zegt hij.

2 kopjes Caliche-rum
1 blikje kokosroom (15 of 16 gram, afhankelijk van het merk)
1 blikje gezoete gecondenseerde melk
1 blikje verdampte melk
1 theelepel vanille-extract
& frac14 theelepel gemalen kaneel
⅛ eetlepel nootmuskaat

Combineer rum, room, melk, vanille en kruiden in een blender en mix op hoge snelheid. Breng over naar een niet-reactieve container met deksel en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Serveer koud in kleine glaasjes of kopjes. Voor 8 personen.