Het gehaktbroodrecept van mama is legendarisch. Dus waarom smaakt het niet hetzelfde als je het opnieuw maakt? Misschien mist u slechts één belangrijk element: de perfecte gehaktbroodtemperatuur. Het is moeilijk te zien hoe gaar rundergehakt is als het bedekt is met saus, maar de juiste interne temperatuur kan het verschil betekenen tussen een droog, gaar gehaktbrood en een heerlijk vochtig, geruststellend hoofdgerecht. Maar als u voorzichtig bent en uw gehaktbrood vroeg uit de kast haalt, kan het onvoldoende verhitte vlees ronduit onveilig zijn om te eten. Gelukkig kan het advies van onze Testkeuken u begeleiden naar de ideale gaarheid. Zodra u de juiste interne temperatuur kent, maakt u in een mum van tijd malse, sappige, zelfgemaakte broden en kunt u zelf een aantal legendarische maaltijden vastleggen.

Blaine Moats

Hoe je gehaktbrood elke keer vochtig en zacht maakt

Hoe weet je wanneer het gehaktbrood klaar is?

Het controleren van de kleur van een gekookt gehaktmengsel om de gaarheid te bepalen is onbetrouwbaar. In plaats daarvan raadt onze Test Kitchen (en de USDA) aan om een ​​vleesthermometer te gebruiken om de interne temperatuur van het gehaktbrood te controleren. Kies jouw favoriete gehaktbroodrecept en stel de oven in op de aangegeven baktemperatuur. Tegen het einde van de kooktijd (onze standaard gehaktbrood van twee pond duurt ongeveer een uur), volg deze eenvoudige methode om te weten wanneer het klaar is.

• Gebruik een direct afleesbare thermometer ($18, Walmart ). De interne temperatuur van het gehaktbrood moet 160 ° F bedragen wanneer de thermometer in het midden wordt gestoken.
• U kunt ook een ovenveilige thermometer gebruiken die u in het gehaktbrood kunt plaatsen voordat het de oven in gaat. Steek de steel van de thermometer in het dikste deel van het gehakt en zorg ervoor dat de punt de pan niet raakt.

Nu je weet hoe je kunt zien wanneer je gehaktbrood klaar is, kun je enkele nieuwe recepten ontdekken voor eenvoudige doordeweekse diners. Als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, ga dan verder met het klassieke recept en maak een op taco-avond geïnspireerd gehaktbrood in je slowcooker. Of laat het smaken naar spaghetti en gehaktballetjes met een gezinsvriendelijke Italiaanse twist.

Veel Gestelde Vragen

• Wat is de beste temperatuur om gehaktbrood te bereiden?

  De meeste experts raden aan om uw oven op 350 ° F te zetten wanneer u gehaktbrood kookt. Te laag en je gehaktbrood zal niet die gekarameliseerde korst ontwikkelen die gehaktbrood zo lekker maakt. Een hogere temperatuur kan ertoe leiden dat de buitenste laag te gaar wordt of verbrandt tegen de tijd dat de interne temperatuur 160 ° F bereikt.

• Hoe lang duurt het om gehaktbrood per pond te koken?

  In een conventionele oven (niet heteluchtoven) die is ingesteld op 350 ° F, duurt een gehaktbrood ongeveer 35 tot 45 minuten per pond. Dat betekent dat een gehaktbrood van 2 pond ongeveer 1 uur tot een uur en 30 minuten nodig heeft, afhankelijk van de dikte en de ingrediënten in het mengsel.

• Moet ik mijn gehaktbrood afdekken tijdens het koken?

  Het bedekken van uw gehaktbrood is een kwestie van voorkeur. Als je een gehaktbrood afdekt, gaart het vlees gelijkmatiger dankzij de stoom die in de pan zit. De folie of het deksel zorgt er ook voor dat het vlees zijn vocht vasthoudt, wat handig is bij het koken met mager vlees (zoals kip of kalkoen). Als u uw gehaktbrood daarentegen onafgedekt kookt, zal het overtollige vocht verdampen, wat resulteert in een steviger gehaktbrood met een knapperige korst en gekarameliseerd glazuur. Om een ​​goed evenwicht te vinden (vooral bij mager vlees), raadt onze Testkeuken aan om uw gehaktbrood alleen de eerste 35 minuten met aluminiumfolie af te dekken, zodat het niet uitdroogt.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen