Wine Director Steve Morgan heeft een grote klus. Hij moet voortdurend de wijnkaart van meer dan 600 flessen samenstellen op de Italiaanse hotspot van Chicago Formento's en houd de kelder gevuld met inventaris.

Als het echter gaat om het beheer van zijn thuiskelder, staat hij voor een nog zwaardere taak: het gebrek aan ruimte in restaurants en een beperkt budget betekent dat Morgan creatief moet zijn bij het beheren van zijn privécollectie. Het goede nieuws is dat hij tal van beproefde tips heeft die u kunt toepassen bij het bouwen van uw thuiskelder die de bank niet kapot maakt.

Volg de basisregels, ongeacht waar u uw kelder opzet.

'Simpel gezegd, je wilt een plek met een constante, koele temperatuur - in een perfecte wereld van 58 ° F. Je wilt niet dat er zonlicht op de wijn valt. U wilt wijn op een koele, donkere plaats. Je wilt idealiter dat het op zijn kant wordt gehouden en dat de wijn op een afgelegen plek staat waar het niet vaak wordt verdrongen of verplaatst. '

Maak gebruik van de kelder.

“Als er een koele kelderruimte is die je zonder licht kunt vertrouwen, kun je wijn zeker het hele jaar op een redelijk goede temperatuur bewaren. Natuurlijk, er zijn momenten in de zomer dat u het misschien wilt verplaatsen naar een kamer met airconditioning, maar bewaar het uw wijn in een donkere kamer, zoals de kelder, of op de bodem van een kast. Hoe koeler, hoe beter. '

Hergebruik oude meubels voor opslag.

“Als je kunt werken binnen de eerder gestelde richtlijnen (koele ruimte, aan de zijkant, weinig beweging), kun je overal wijn in doen. U kunt goedkope, gestapelde sintelblokken gebruiken. U kunt oude meubels gebruiken. Ik heb het eerder gedaan. Ik heb een ladekast gebruikt. Dat ziet er goed uit. De beste en goedkoopste is om Metro Shelving te kopen. Het zijn goedkope metalen rekken voor alle doeleinden. U kunt zoveel planken kopen als u wilt. De flessen kunnen er gemakkelijk in schuiven. '

Tips voor het verzamelen van wijn en fouten om te vermijden

Houd uw collectie online bij.

​ CellarTracker.com is verreweg de beste en het is gratis. Het is een heel eenvoudig systeem en het is erg populair. U kunt zien wat andere mensen zeggen en hun mening geven over wijn. Het is tweeledig: je kunt al je info en je proefnotities daar neerzetten en je kunt de standpunten van anderen bekijken. '

Onthoud dat niet alles in een kelder hoeft te worden bewaard.

“Er zijn veel wijnen die je vers wilt drinken. Er zijn mensen die van wijn houden in hun jeugd en geen wijn willen van vijf tot tien jaar. Veel producenten maken wijnen in die stijl en dat vind je in elke categorie. Zelfs in Napa Cabs. Als je je huis op een goede temperatuur houdt en wijn uit de buurt van zonlicht houdt, kun je het op een klein rek bewaren, maar het hangt af van je langetermijndoelen. '