Er zijn momenten waarop alleen bubbels voldoende zijn, en oudejaarsavond staat bovenaan die lijst. Of je nu het nieuwe jaar inluidt met een groot feest, een ontspannen vriendenkring of een formeel diner met je naasten, wij hebben het juiste soort bruisen voor jou.

Er is een mousserende wijn die past bij elke gelegenheid, stemming, eten, muziek of portemonnee. Hier zijn de beste kurken die je kunt laten knappen terwijl je aftelt tot middernacht.

Luxueus en intiem

Diner voor twee

De tafel is gedekt, de servetten opgevouwen, het zilver gepolijst en de glazen glinsteren. De oesters worden gepeld en een verrukkelijk menu is perfect voorbereid. De sfeer is feestelijk en de smaken zullen net zo subtiel en eclectisch zijn als de afspeellijst die de toon van de avond zal bepalen.

Alleen het allerbeste bruisen is goed genoeg om de laatste momenten van het jaar te bekronen. Verwen uzelf en uw gasten met een vintage of speciale cuvée-bubbels van 's werelds meest begaafde wijnmakers. Verhoog uw spel met traditionele, op fles gegiste mousserende wijnen. Ze hebben misschien geprofiteerd van langdurige rijping op de droesem, of ze zijn ouderwets, afkomstig uit een ongebruikelijke regio of een gewaardeerde enkele wijngaard. Aan deze wijnen is alle zorg besteed en dat proef je. Als ze goed zijn gekozen, kunnen ze u van aperitief tot dessert brengen en de feestelijke toon versterken.

Verwen uzelf en uw gasten met een vintage of speciale cuvée-bubbels van 's werelds meest begaafde wijnmakers.

Begin met een strak, kristallijn Wit van wit , puur gemaakt van Chardonnay. Met een opbeurende, citroenachtige frisheid, past het goed bij zeevruchten of lichte voorgerechten.

Rijpe wijnen met een vintage-datum hebben de diepte om bij hoofdgerechten te passen. Hun zachte bruisen kan de kleinste nuances van een gerecht accentueren. Verouderde rosés lijken speciaal gemaakt te zijn voor wilde paddenstoelen of truffels, aangezien deze wijnen hun aardse smaken perfect weerspiegelen.

Pinot Noir-dominante sterretjes of wit en zwart voldoende ruggengraat en body hebben om te combineren met licht en donker vlees, zelfs wild. Wijnen met een hogere dosering kunnen zorgen voor een spannende afdronk in combinatie met een elegant dessert - let op de woorden 'demi-sec' op het etiket.

Foto door Meg Baggott / Styling door Ray Garraffa

Aanbevolen wijnen

Ronde 2002 Brut (Champagne) $ 259, 100 punten. Dit is een fantastische wijn van de beste champagne tot dusver deze eeuw. Hij is nog jong en mengt bijna gelijke hoeveelheden Pinot Noir en Chardonnay, aangevuld met Pinot Meunier. De mineraliteit en de rijke appel en groen fruit zijn in balans, en de zuurgraad snijdt in de wijn met een pure, geparfumeerde lijn van frisheid. De wijn zou nu gedronken kunnen worden, maar hij zal tot ver in de jaren 2020 verouderen. Moët Hennessy USA. Kelder Selectie.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 520, 98 punten. De releases van Salon zijn zeldzaam en duiden op een geweldige vintage - de laatste release was de 2002. Deze 2004, afkomstig van grand cru wijngaarden in Le Mesnil-sur-Oger, is complex en geconcentreerd en bevat de essentie van Chardonnay in Champagne. Intense mineraliteit en rijpe appel- en citrusvruchten begeleiden de zuiverheid en knapperige textuur die deel uitmaken van het vermogen om te verouderen. De wijn kan jarenlang doorgaan, zeker tot 2025 en daarna. Wijngaard merken. Kelder Selectie.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) $ 62, 94 punten. Deze eenmalige blanc de blancs is gemaakt van een Stony Hill Chardonnay-kloon die is geplant in een enkel blok van de wijngaard van de producent - sinds geplant op Pinot Noir. Dit sterretje is subliem, de mousse zijdezacht en gespikkeld in mineraliteit. Citroen, peer en pekel hebben een goed effect in de mond en stimuleren de uitbundige geuren van sinaasappelschil en slagroomtaart.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) $ 80, 94 punten. Een blend van druiven uit Cumières in de Marne-vallei en de Côte des Blancs, dit is een rijke, evenwichtige en zeer jonge brut rosé. Het is rijp, terwijl het een bijna sobere textuur en zuurgraad behoudt die naarmate het ouder wordt, zachter en breder wordt. Drink nu voor de levendige rode vruchten, maar wacht beter tot 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collectie Dosering Zéro Classic Method (Franciacorta) $ 75, 93 punten. Subtiele maar verleidelijke geuren van peer, citroenschil, gebak en een warme geur van vers gebakken brood leiden de neus. Het zachte, romige gehemelte levert sappige gele appel, mandarijnzeste, aromatisch kruid en een pittige gembernoot, terwijl kleine, aanhoudende belletjes elegantie verlenen. Een bittere amandelnoot maakt de afdronk af. Banville Wine Merchants.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Engeland), $ 80, 93 punten. Romigheid en pit zijn het enige dat op de neus wordt gesignaleerd. De smaak opent met een genereuze geest die de knapperigheid van groene appel, de frisheid van citroen, de rijkdom aan zandkoekjes en de kalkachtige diepte verenigt. Er is een ondertoon van citroenolie en blijvende lengte. Er is iets genereus en ronds aan deze wijn dat niet voortkomt uit dosering. Intrigerend, heerlijk droog, volwassen en absoluut blijvend. Dit is nog steeds strak en zal winnen bij flesleeftijd. Broadbent Selections, Inc.

Een ontspannende bijeenkomst

Uw favoriete 8-10 mensen

Je bent het hele jaar bezig geweest. Het is een avond voor quality time met familie en goede vrienden. U wilt een stressvrije avond met echte gesprekken. De laatste uren van 2016 gaan over delen en ontspannen.

Bevrijd uzelf van de stress van een formeel diner en doe het werk voordat uw gasten arriveren. Bereid grote schalen en kommen voor en plaats ze in het midden van de eettafel. Breek dan een fles open en begin het feest.

Iedereen kan in zijn eigen tempo gaan - een soort ontspannen banket dat zich leent voor gevarieerde keukens en ruimte laat voor dat favoriete familierecept. Zorg ervoor dat er voor elk wat wils is. Kies een thema: haal het meeste uit uw erfgoedrecepten of kies geurige Indiase, hartige Mexicaanse of kleurrijke pan-mediterrane gerechten. Zorg dat u voldoende reserveborden en bestek bij de hand heeft, zodat niemand hoeft te rennen.

Naar champagne of niet naar champagne

Het bruisen om een ​​bruisende avond te garanderen, moet veelzijdig zijn. U wilt zachte mousse, verlevendigende frisheid en smaak die bestand is tegen, maar niet
overweldigen, het eten. Niet-vintage bottelingen van mousserende wijnen volgens de traditionele methode zijn perfect. Ze hebben een ideale balans tussen zuur en zoet en passen ook goed bij exotische gerechten. Hun frisheid reinigt het gehemelte en benadrukt verschillende smaken. Hun inherente lichtheid zorgt voor een levendige interactie. Deze wijnen zijn er in vele gedaanten: verrassend betaalbare niet-vintage champagnes, Amerikaanse klassiekers, talrijke Franse crémants, citrusachtige Cava's of zelfs exotische Tasmaanse sterretjes.

Foto door Meg Baggott / Styling door Ray Garraffa

Aanbevolen wijnen

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmania) $ 44, 93 punten. Onderhandelaars USA, Inc. Bewerkers keuze.

Alta Alella 2012 Private Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) $ 36, 92 punten ​Appel-, minerale en milde zilte aroma's zijn complex en interessant. Stevig van lichaam, met scherpe zuren, deze brutale natuur is kurkdroog, met witte steenfruitaroma's die naar neutraal neigen, behalve een vleugje zout. Mineraliteit en reinigende zuurgraad zorgen voor een luchtdichte afwerking. Avant Garde Wine & Spirits. Bewerkers keuze.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Traditional Raw Method (North Coast) $ 41, 92 punten. Een zeer lichtgekleurde wijn gemaakt van donkere druiven, dit is een gedetailleerde en gelaagde schoonheid. Verse gember-, kaneel- en brioche-aroma's leiden tot een elegante textuur en levendige fruitsmaken zoals witte kers en framboos die het gehemelte stimuleren en lang blijven hangen in de afdronk. Bewerkers keuze.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $ 11, 90 punten. Dit is een frisse, verfrissende wijn. Met een mousse die levendig is maar met een romig randje, biedt het een aantrekkelijke fruitigheid van appel. Een vleugje toast suggereert een goede flesleeftijd. De wijn eindigt met een minerale, pittige afdronk. Plume Ridge. Beste koop.

Drappier NV Carte d'Or Brut (Champagne) $ 49, 90 punten. Deze goed uitgebalanceerde niet-vintage champagne van deze grote producent in de Aube-regio wordt gedomineerd door Pinot Noir, wat een rijk karakter en structuur geeft. De smaken van rode appel en rijpe meloen zorgen ervoor dat alles op zijn plaats is, wat zorgt voor een wijn die heerlijk drinkklaar is. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d'Alsace) $ 17, 90 punten. Verhoogde tonen van rijpe, sappige appel zijn vooral in de neus. Ze schitteren ook in de mond, waar ze worden gecompenseerd door een fijne, zachte en romige mousse en een heerlijke frisheid. Dit is prachtig samengesteld, ingetogen, fris en elegant. De droge afdronk glanst met citroen en echoot lang. Pasternak-wijnimport.

Big House-feest

Vier met een menigte

Vanavond wil je de bash van het jaar geven - en met een moeiteloze mix van gemak en verfijning, verwennerij en vrijgevigheid. Niemand doet dit zoals de Italianen: Het goede leven is wat je zoekt - een gevoel van vreugde en overvloed dat onvergetelijk zal zijn, maar de bank niet kapot maakt.

Bereid alles van tevoren voor, zodat u uw tijd kunt besteden aan chatten, dansen en flirten. Versier uw buffettafel met torenhoge schotels met vleeswaren zoals Finocchiona en Milanese Culatello en Coppa. Wikkel flinterdunne plakjes prosciutto om de grissini. Zit kleurrijke gegrilde paprika's en courgette gekleed in olijfolie naast smakelijke stukjes Parmezaanse kaas en een heel wiel van Gorgonzola met daarop geroosterde walnoten. Het idee: houd het simpel maar volkomen authentiek. Gasten kunnen zichzelf helpen terwijl jij ervoor zorgt dat drankjes worden bijgevuld en de muziek blijft spelen.

Bereid alles van tevoren voor, zodat u uw tijd kunt besteden aan chatten, dansen en flirten.

Grote ijsemmers moeten flessen Italiaans bruis bevatten. Prosecco is natuurlijk ieders schuimige favoriet, alleen of als onderdeel van een cocktail (plaats glaswerk strategisch in het huis en zorg dat de gasten roerstaafjes en perzikpuree klaar hebben staan ​​zodat gasten hun eigen Bellini's kunnen mixen). Traditionele bubbels uit Franciacorta of Trento zullen degenen die van drogere smaken houden in een feeststemming brengen, om nog maar te zwijgen van het feit dat ze bijzonder goed passen bij de kazen, vooral Satèn en niet gedoseerd of nul-dosering stijlen. Een droge, sprankelende Lambrusco zal gasten verrassen met zijn onverwachte geneugten, vooral in combinatie met charcuterie.

Als je meer wilt dan puur bruisen, zet dan een bar op en laat iedereen een Poinsettia-cocktail mixen: mousserende wijn gemengd met Cointreau en cranberrysap. Verfris iedereen na middernacht met koolzuurhoudende citroenschilfers - bolletjes citroenijs, overgoten met verse bessen en Prosecco.

Foto door Meg Baggott / Styling door Ray Garraffa

Aanbevolen wijnen

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) $ 43, 91 punten. Een blend van Chardonnay en Pinot Nero, dit opent met aroma's van rode bes, bakkruiden en een banketbakkersnoot. De heldere smaak toont aardbeien, kersen, kaneel en broodkorst omlijst in een zijdezachte mousse. Geselecteerde Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) $ 30, 91 punten. Verleidelijke geuren van geurige blauwe bloem, rode bes en bakkruiden komen uit het glas. De heldere, hartige smaak biedt aardbei, framboos, wilde kers en mandarijn naast een pittige zuurgraad en een stevige, continue pelage. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 22, 90 punten. Wildflower, rijp boomgaardfruit en een vleugje aromatisch kruid zijn enkele van de geuren die je hier zult vinden. Het schuimende lineaire gehemelte omvat appel, peer, limoen en een vleugje citroendruppel naast frisse zuren en een zachte mousse. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) $ 25, 90 punten. Geuren van volwassen boomgaardfruit, vers brooddeeg en citrus leiden de weg op dit heerlijke sterretje. De heldere smaak levert peer, appel, limoen en een vleugje banketbakkersroom naast een levendige zuurgraad. Het sluit knapperig en schoon. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne $ 14, 89 punten. Deze luchtige bubbels hebben een bleke koperkleur, kruidige aroma's, heldere kersen- en perzikaroma's en een lichte zoetheid die de textuur vrij zacht maakt. Het is verfijnd, complex en gewoon heerlijk. Beste koop.

Henkell NV Brut (Duitsland) $ 8, 88 punten. Hints van romige yoghurt versmelten in heldere tropische wervelingen van mango, meloen en mandarijn in deze leuke, bruisende sprankelende blend. Het is subtiel bruisend met een pittige limonadezuurgraad. Mionetto USA. Beste koop.