Vanwege hun delicate aard lijkt het maken van gepocheerde eieren misschien een onderneming die je het beste aan het weekend kunt overlaten. Maar met een beetje oefening kun je deze eierkooktechniek zelfs voor drukkere ochtenden perfectioneren. Het duurt ongeveer 10 minuten om een ​​ei te pocheren, en je kunt één ei per keer of meerdere tegelijk koken om het ontbijt sneller op tafel te krijgen. Je kunt het proces een beetje versnellen door te leren hoe je gepocheerd kunt maken eieren in de magnetron . We laten u zien hoe u dit op beide manieren kunt doen, en hoe u het nog eenvoudiger kunt maken met een speciale pocheerpan voor eieren.

De spar / Joules Garcia

Stap 1: Breng het water aan de kook

Vet een middelgrote koekenpan (ongeveer 25 cm in diameter) of een grote pan licht in. Deze smeerstap is optioneel, maar zorgt ervoor dat het eiwit niet aan de zijkanten van de pan blijft plakken. Voeg water toe zodat de koekenpan halfvol is, en voeg een eetlepel azijn toe (dit zorgt ervoor dat het eiwit bij elkaar blijft) en breng het water aan de kook, zet het vuur laag tot het kookt (bellen beginnen het wateroppervlak te breken).

Testkeukentip: Voor meer smaak roer je 1 tot 2 theelepels instant kippenbouillonkorrels door het water. Je kunt eieren ook pocheren in andere hete vloeistoffen, zoals bouillon, melk, wijn of tomatensap.

Verkrijg het basisrecept voor gepocheerde eieren

Blaine Moats

Stap 2: Voeg de eieren toe

Breek een koud ei in een klein schaaltje. Laat het ei voorzichtig in het kokende water glijden en houd de rand van de schaal zo dicht mogelijk bij het water. Zorg ervoor dat u de dooier niet breekt. Zorg er ook voor dat je het hele ei er in één keer in doet, om te voorkomen dat het eiwit zich verspreidt en vezelig wordt. Herhaal dit met maximaal drie extra eieren, voeg ze één voor één toe en plaats ze in de koekenpan, zodat ze allemaal evenveel ruimte hebben en niet aan elkaar plakken.

Testkeukentip: Hoe verser de eieren, hoe beter ze kunnen worden gepocheerd. Verse eieren hebben een compactere vorm met een dikkere witte en gecentreerde dooier, zodat ze tijdens het koken niet zo veel verspreiden.

Blaine Moats

Stap 3: Het pocheren van de eieren

Laat de eieren onafgedekt 3 tot 5 minuten sudderen, of totdat het eiwit volledig uitgehard is en de dooiers dikker beginnen te worden, maar niet hard zijn. Haal de eieren eruit met een schuimspaan. Snijd desgewenst eventuele ruwe randen af ​​en breng op smaak met peper en zout.

Testkeukentip: Laat het water niet koken tijdens het koken van de eieren. Hoge kooktemperaturen kunnen resulteren in eieren met taai eiwit en melige dooiers.

Scott Klein

Hoe een eierpocheerpan te gebruiken:

Als je echt van gepocheerde eieren houdt, kun je het wat makkelijker maken door te investeren in een eier stroper ( Williams Sonoma ). Vet de kopjes van uw eierpocheerpan licht in met bakolie of bakvet. Plaats de stroperbekers over de pan met kokend water (het water mag de bodem van de kopjes niet raken) en zet het vuur lager. Breek een ei in een klein schaaltje. Schuif het voorzichtig in een stroperbeker. Herhaal dit en vul elke kop met één ei. Dek af en kook gedurende 4 tot 6 minuten of tot het eiwit volledig uitgehard is en de dooiers dikker beginnen te worden, maar niet hard zijn. Ga met een mes langs de randen om de eieren los te maken. Draai de pocheerpan om om de eieren te verwijderen.

Carson Downing

Ontvang ons beste Egg Benedict-recept

Stap 4: Gepocheerde eieren serveren

Gepocheerde eieren zijn vooral bekend als de ster van Eggs Benedict, het publieksvriendelijke brunchgerecht bestaande uit een Engelse muffin, Canadees spek of ham, een gepocheerd ei en hollandaisesaus. Maar er zijn nog talloze andere smakelijke manieren waarop je ze kunt serveren, en dat hoeft niet voor ontbijt of brunch te zijn. Gebruik ze als topping op een vegetarisch ontbijt- of graankom, serveer ze in een pittige tomatensaus of voeg er een toe aan de bovenkant van een salade. Er zijn talloze mogelijkheden. Als je eenmaal weet hoe je gepocheerde eieren moet maken, wil je ze voor alles gebruiken.

Hoe een ei in de magnetron te pocheren

Geen tijd om te wachten tot het water kookt? Geef nog niet op. Je kunt nog steeds het perfecte gepocheerde ei maken, maar... in plaats daarvan in de magnetron . Begin met het toevoegen van ⅓ kopje water, ¼ theelepel azijn en een snufje zout aan een kleine magnetronbestendige schaal, zoals een custardbeker of schaaltje. Breek vervolgens voorzichtig een groot ei in het watermengsel en bedek de schaal met plasticfolie, een deksel of een klein bord.

Gestoomde eieren maken is onze favoriete manier om hardgekookte eieren te koken

Plaats de afgedekte schaal in de magnetron op 80% vermogen gedurende 50 tot 55 seconden, of totdat de dooier er rond uitziet en aan de buitenkant stevig is en het wit bijna uitgehard is, maar nog steeds een beetje doorschijnend. Als je plasticfolie of een doorzichtig deksel gebruikt, zul je zien dat het wit begint te stollen en wit wordt over de eierdooier terwijl deze kookt. Omdat alle magnetrons verschillend zijn, moet u uw ei tijdens het koken in de gaten houden, zodat het niet te gaar wordt.

Onze favoriete eierrecepten voor het ontbijt

Haal het gerecht voorzichtig uit de magnetron. Als je steviger eiwit wilt, laat het ei dan nog een minuut langer in het water staan. Ontdek het gerecht. Als het eiwit er nog steeds te doorschijnend uitziet, zet het ei dan nog eens 30 seconden in de magnetron. Haal het ei met een lepel uit het water en kantel de lepel net genoeg om de vloeistof eruit te laten lopen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen