Kan dip een beetje respect krijgen? Lang voordat we allemaal kaasschotels maakten en er hoge prijzen voor betaalden, was dip er voor ons - en dat is nog steeds zo. Of het nu de rol speelt van een instant diner voor één, een aperitiefje in de bistro bij jou in de buurt of een feestmaaltijd voor een grote shindig (Super Bowl, iemand?), Dip verdient het om behandeld te worden als de culinaire krachtpatser die het is. En dat betekent dat u de perfecte wijnbegeleiding heeft.

“Feestvoedsel zoals dipsaus heeft complexe smaken en een hoog zoutgehalte”, zegt Brittney Abell, wijndirecteur van Druivencollectief . “Wijn is een perfecte dorstlesser, of het nu koud, fris is Sauvignon Blanc of een heldere, fruit-forward Pinot Noir .”

Dit vind je misschien ook leuk: Hoe wijn te combineren met kippenvleugels

Bij wijncombinaties voor dips moet ook rekening worden gehouden met de mentaliteit die een bepaalde dip oproept. Voor een partydip zijn bijvoorbeeld wijnen nodig die ‘fris en licht zijn in plaats van zwaar en zwaar’, zegt Jay James, meestersommelier en voorzitter van het in Napa Valley gevestigde bedrijf. Benchmark Wijngroep . Dergelijke combinaties kunnen ook de meer toegeeflijke sfeer van bepaalde dips compenseren. 'Dat gezegd hebbende, als je een of twee rockstar-flessen van iets diepzinnigs hebt, kan het feit dat jij en vrienden samenkomen voor een feestje wel eens de reden zijn om die kurken te laten knappen.'

Er zijn talloze andere manieren om de juiste wijncombinatie te kiezen, van het spiegelen van smaken tot het bieden van textuurcontrapunten. Hier leest u hoe u het goed kunt doen, volgens wijnprofessionals.

De beste wijn voor 7-laags dip : Rode Rhône-mix

Zoals de naam al doet vermoeden, heeft 7-Layer dip, nou ja, zeven lagen. Variaties zijn er in overvloed, maar de zware ingrediënten omvatten over het algemeen gebakken bonen, guacamole, zure room, pico de gallo, kaas en zwarte olijven. Hij vraagt ​​om een ​​wijn die past bij zijn vermogen om talloze elementen in harmonie samen te brengen.

“Ik zou een rode aanraden Rhône blend hier”, zegt Leo Braddock, wijnmaker uit de staat Washington Quarky-wijnen , waarbij wordt opgemerkt dat deze wijnen over het algemeen de persoonlijkheidsdruiven Grenache, Syrah en Mourvèdre verenigen. “De veelzijdigheid van fruit, rokerigheid, tannine en lichte kruiden zou mooi opstaan ​​tegen het vet, de kruiden en de kruidigheid die de dip geeft.”

Wijnliefhebber raadt aan:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Een levendige expressie met aroma's van granaatappel, kersenschillen en veenbessen. De droge smaak begint met krachtige granaatappel en gaat soepel over in smaken van zwart fruit. De mondomhullende tannines maken plaats voor een afdronk die wordt benadrukt door kruidnagel en steen. 92 punten — Anna Christina Cabrales

$ Varieert Druiven The Wine Company

De beste wijn voor Spinazie Artisjokkendip : Albariño

Gecultiveerd in landen en staten zoals Spanje, Portugal, Californië en New Mexico, Albariño is de beste keuze als je een romige en plantaardige dip als deze combineert.

'De balans tussen scherpe zuurgraad en zoutgehalte in Albariño is perfect voor dit gerecht', zegt LisaAnn Baer, ​​eigenaar van Libation Bearer Sommelier Consulting in New Mexico. 'Artisjokken zijn lastig te paren vanwege de chemische verbinding cynarine die wijnen zoeter kan laten smaken', zegt ze. “Kurkdroog is een uitstekende plek om te beginnen. Je wilt eikenhouten wijnen en wijnen die een malolactische gisting hebben ondergaan, vermijden.”

Wijnliefhebber raadt aan:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Gala-appel- en citroenschilaroma's leiden de weg voor smaken van mango, limoen, jasmijn en gepekelde groene olijven. Deze wijn heeft een mooie textuur en een pittige afdronk. 90 punten — Mike DeSimone

$ Varieert Vivino

De beste wijn voor Mohammedara : Rosé-champagne

'Roos Champagne heeft alle elementen om goed te passen bij deze complexe spreiding”, zegt James. Muhammara is een klassieke Syrische rode peperdip die een beetje van alles op tafel brengt: zoetheid, specerijen, nootachtigheid en kruidigheid.

'De zware textuur hier zal contrasteren met een dansende mousserende wijn, en de lichte bitterheid die vaak in roséwijnen wordt aangetroffen, zal perfect passen bij het vet dat door de olijfolie wordt aangebracht', zegt hij.

Wijnliefhebber raadt aan:

Piper Heidsieck Brut Rosé Champagne

Deze verleidelijke rosé heeft een prachtige roodbruine koperkleur en opent met een kruidige neus van cranberry en gebakken appels, waarbij nog slechts een vleugje SO2 waarneembaar is. Fijne, rijpe, helder gedefinieerde smaken van kersen en sassafras vullen het middenpalet en blijven hangen in een pittige, verfrissende afdronk. 91 punten — Paul Gregutt

$ Varieert Totaal wijn en meer

De beste wijn voor Franse uiendip : Aligoté

Pittig en hartig, romig en een vleugje zoet dankzij de gekarameliseerde uien, de Franse uiendip verdient het om te worden gecombineerd met een bijzondere Franse wijn.

'Een Aligoté zou de oplossing zijn”, zegt Daniel Vannater, sommelier bij New York City Sartiano's . “Aligoté heeft meestal frisse peren- en citrustonen die de zoete gekarameliseerde ui complementeren. Steeds meer producenten maken ook bijzonder mineraalgedreven en pittige Aligoté, ook perfect om door een rijke, romige dip heen te snijden.”

Wijnliefhebber raadt aan:

Andante 2021 Landgoed Aligote (Willamette Valley)

Dit Bourgondische wilde druifje lijkt het goed te doen in de Willamette-vallei. Deze specifieke Aligoté zag tijd in Frans eikenhout, 18% nieuw. Het bezit aroma's van meloen en citroenverbena, met sporen van geroosterde hazelnoten en boter. De smaken van citroen-, groene appel-, peer- en kamillethee van de wijn zijn positief Chablis-achtig. Geweldige zuurgraad, met een fris mondgevoel. Bewerkers keuze. 92 punten — Michaël Alberty

$ 35 Vinshipper

De beste wijn voor Maryland krabdip : Rousanne

Deze luxe versie van de decadente en hartige Mid-Atlantische dip combineert enorm forfaitair krabvlees met kleverige kaas - zowel Parmezaanse kaas als Comté - plus een hoop fluweelzachte bechamelsaus en lepels hete saus en pikante Chesapeake Bay-kruiden. Het is op zijn zachtst gezegd een amalgaam van gedurfde smaken, waarvoor een wijn nodig is met meer dan alleen een verkwikkende zuurgraad om er doorheen te komen.

“ Roussanne kan bloemig en fruitig zijn met een zwaarte die bestand is tegen de romigheid”, zegt Vanessa Vin, een wijnspecialist bij het in Zuid-Californië gevestigde Mozaïekwijnalliantie . De wijn, die doorgaans in de noordelijke Rhône wordt aangetroffen, is “zowel rijk als gestructureerd [met] primaire fruitsmaken van peer en perzik”, zegt ze. Het “zou de kick van de hete saus in evenwicht brengen, terwijl een beetje leeftijd een nootachtige smaak toevoegt die een geweldige aanvulling zou zijn op de Comté hier.”

Wijnliefhebber raadt aan:

2022Clementine Carter Roussanne

Aroma's van gouden appel, abrikoos en gemalen steen zijn zichtbaar in de neus van deze botteling. Er is een frisse zuurgraad in de mond, waar heldere citrus- en appelsmaken samenkomen met een delicaat aards element. 92 punten — Matt Ketmann

$ Varieert K. Laz-wijncollectie

De beste wijn voor Pittige zwarte bonendip : Vouvray

'Het Amerikaanse gehemelte houdt ervan om complexe, parallelle smaken te ervaren', zegt Abell. Als het gaat om een ​​pittige zwarte bonenslok, met zijn elementen van chipotle, chilipepers en komijn, 'zou ik het combineren met iets tropisch-fruitigs en bijna een beetje pittig van zichzelf', zegt ze.

Ze suggereert een Fransman Vouvray . “De citrus zal matchen met het zuur in het gerecht, en de tropische fruittonen zullen de kruiden verzachten.

Wijnliefhebber raadt aan:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

De wijn is rijk, maar droog. Het heeft een uitbarsting van fijne zuurgraad die de wijn een frisheid geeft om de rijpheid in evenwicht te brengen. Dit is een volle wijn met concentratie en honing- en citroensmaken. Drink uit 2024. Beste koop. 91 punten — Roger Vos

$ Varieert Roller's wijn en sterke drank

De beste wijn voor Dip van Gerookte Forel : Kleine Manseng

Dip van gerookte forel is een specialiteit uit Asheville, North Carolina, die wordt gedomineerd door met forel gevulde rivierbeddingen. Romig, rokerig, vol van smaak en boordevol forelkuit, deze dip vereist een wijn die net zo robuust is.

“Ik stel voor een hoogzure, niet-geëmailleerde witte wijn met een soort textuur Kleine Manseng ”, zegt Terri Watts, eigenaar van Asheville-wijnreizen . Petit Manseng, geboren in Frankrijk, maakt ook indruk in het zuidoosten van de VS. “Het zuur in de wijn vermindert het mondgevoel van het vet in de dip en past goed bij elk van de afzonderlijke ingrediënten, inclusief de bijgerechten die bij het dippen worden gebruikt, zoals boterachtige crackers, chips of groenten.

Wijnliefhebber raadt aan:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Deze prachtig gestructureerde zoete wijn is intens en krachtig in zijn concentratie. De wijn is gemaakt van druiven van de late oogst en heeft een vleugje kruiden die de sinaasappelmarmelade en de evenwichtige zuurgraad versterken. Drink uit 2024. 92 punten — R.V.

$ 27 De Kelder D'or

De beste wijn voor Klassieke Guacamole : Txakolin

Wat is er niet zo leuk aan de klassieke guac, die zowel pittig als romig is zonder dat er daadwerkelijk room in zit?

“Een geweldige combinatie voor een klassieke guacamole en chips is Txakolina”, zegt Renée Sferrazza, gecertificeerde sommelier en eigenaar van Wijn van Renée . “Txakolina-wijnen uit Baskenland zijn helder, pittig en licht bruisend”, zegt ze. Gemaakt van een aantal mogelijke druiven, maar meestal gedomineerd door Hondarrabi Zuri, 'dit is een wijn die past bij wat guac op het feest brengt.'

Wijnliefhebber raadt aan:

2022 Hiruzta Txakolina Wit

Aroma's van witte perzik en grapefruitschil gaan naadloos over in de mond en gaan gepaard met een briljante zuurgraad, een licht gevoel van bruisen en zachte bloemige tonen die blijven hangen in de verfrissende afdronk. Beste koop. 88 punten — M.D.

$ 18 Mid Valley wijn en sterke drank

De beste wijn voor Spaanse peper Kaas : Sprankelend klein

Spaanse peper, boordevol een rijke mix van cheddarkaas, zoete Spaanse peper en mayonaise, is meer dan alleen een dip. In het Zuiden is het een levensstijl en mensen zijn er gepassioneerd over. Jade Palmer uit Atlanta, wijnmanager bij Krog Street Market's Hop City Craft bier en wijn , combineert de iconische spread graag met sprankelend klein .

'De tonen van verse rode bessen passen goed bij de Spaanse peper, terwijl de bubbels een perfecte textuurfolie vormen voor de rijke kaas', zegt Palmer. “Het bruisen helpt ook om de heftigheid te doorbreken en kan een soort gehemelte-reiniger zijn voordat je doorgaat naar een volgende dip.”

Wijnliefhebber raadt aan:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Aroma's in de neus van deze wijn suggereren roze rozen, vanille en framboos. De smaak is romig, met een levendige mousse die sappige aardbeiensmaken in een royale afdronk brengt. Beste koop. 91 punten — RV

$ 20 Artale & Co