GESPONSORD DOOR

Franse gezinnen in het zonnige zuidwesten houden van hun pottenbakkers - groente-, kruiden- en fruittuinen. Maaltijden beginnen met wat vers en in het seizoen is. Lichte wijnen, vooral de matig alcoholische witte en rode wijnen uit Côtes de Gascogne, Gaillac, Marcillac en Fronton, zullen een soep, groenteschotel of aperitief niet overweldigen.

Een tuin is een van de redenen waarom deze mensen de affichemensen zijn voor de Franse Paradox. De Paradox is een goede gezondheid en een lange levensduur van authentieke tuinproducten, kaas, vette boerenpluimvee en rood vlees in samenwerking met wijn (vooral Madiran Tannat).

Het stadsleven biedt een andere benadering: boerenmarkten en restaurants die vers voedsel serveren / bezorgen om te combineren met Southwest-wijnen. Flash! De recente jaargangen zijn fantastisch, maar aarzel niet om oudere rode jaargangen te kopen als je ze in een winkel of in een restaurant ziet.

Hier is een korte lijst met voedselparen in het zuidwesten. Aangezien de wijnen zo goedkoop zijn, kunt u overwegen om ze te combineren met meerdere wijnen van verschillende appellations. Uiteraard passen alle Southwest-wijnen bij jazzed friet, Thai of pizza.

Franse kaas uit het zuidwesten is gemakkelijk. Zoek naar schapen van Ossau-Iraty en Roquefort, geit van Rocamadour, koe van Tomme des Pyrénées. Giet een witte wijn zoals Côtes de Gascogne, Tursan en Bergerac Sec (droog).

De witte Southwest-wijnen zijn perfect bij voorgerechten en bij zeevruchten of lichte visgerechten. Licht rood en rosé zijn opties, afhankelijk van je saus en neiging.

Noord-Amerikaanse eenden- en ganzenlever zijn geweldig met de zoete witte wijnen van Monbazillac, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh en Jurançon (de meeste Franse eenden- en ganzenlever komt uit het zuidwesten). Vegetarische of vleesterrines en patés kunnen iedereen tevreden stellen met witte of rode wijn. Moeilijk te vinden, maar probeer Baskisch Irouléguy eens.

Zuidwestelijke rode wijnen zijn gemaakt voor de zomerbarbecue en voor in de winter gebraden vlees van eend, rundvlees, lam en varkensvlees. Kies Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) en Duras of Braucol (Gaillac) inheemse druivenmelanges. Krachtig en rijk of subtiel en elegant zijn sleutelwoorden.

Terwijl je op het eiland door Southwest-wijnen springt, kun je het eten combineren met wijnen die je goede smaak laten zien en de passie, verbeeldingskracht en toewijding van de wijnmakers. Dit is de Franse gastronomie op zijn best.

Leer meer over de wijnen van Zuidwest Frankrijk ​