Wijn en cider zijn misschien aparte en verschillende dranken, maar ze hebben enkele essentiële kenmerken gemeen: beide zijn het resultaat van fermentatie en gemaakt van fruit dat slechts één keer per jaar wordt geoogst. Beide kunnen zeer complex van smaak zijn, maar toch volledig voedselvriendelijk.

En de laatste tijd vervagen steeds meer Amerikaanse producers hun grenzen door de twee categorieën te combineren.

Deze unieke en levendige creaties worden vaak appeldruivenwijnen, wijn-ciderhybriden of wijnciders genoemd en zijn het ontdekken waard. Bottelingen groeien op op plaatsen waar appels en druiven even goed kunnen groeien, zoals het noordoosten, Californië en de Pacific Northwest. Hier is een greep uit die regio's.

The Women Leading American Cider Forward

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan en zijn vrouw, Polly Giragosian, gebruiken een mix van in boomgaarden gekweekte en gefoerageerde appels uit de Hudson Valley en Catskill Mountains om ciders te maken vol funky en tannine. Deze blend is een huwelijk tussen hun cider en lokale hybride Traminette-druiven.

Symbiose van kunst en wetenschap

Sheridan, OR

Kim Hamblin en Dan Rinke, die ook de wijnboer is bij Johan Vineyards in Rickreall, Oregon , cider, perry en een paar wijnen maken op hun eigen boerderij. Deze geurige 50-50 blend combineert gefoerageerde Yamhill County-appels en Groene Valtellina druiven, en ondergaat een wilde gisting voordat het 10 maanden rijpt in Acacia en Frans eiken.

Clementine Carter Mourvedrè Cider

Los Alamos, Californië

'Cider is zo'n transparant medium', zegt Sonja Magdevski, eigenaar / wijnmaker bij Dumetz Wines House ​'Het absorbeert gemakkelijk alles wat je eraan toevoegt en verlicht het perspectief.' Ze creëert een assortiment wijn-ciderhybriden van lokale druiven zoals Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner en meer. Deze botteling is gemaakt met ontsteelde hele bessen Mourvèdre , dat is geco-fermenteerd met gelijke delen biologisch appelsap.

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, VT

De broers Christopher en Jon Piana gebruiken een scala aan lokaal fruit, kruiden, sappen en honing om mee te maken een selectie van gefermenteerde creaties dat omvat verschillende wijn-cider-hybriden. Deze droge, rosékleurige botteling wordt gemaakt door overgebleven druivenschillen in gerijpte cider te weken. 'Blending is een soort alchemie en het is leuk om te zien hoe de appel en druif ... samen dansen', zegt Christopher.